Beurre végétal

Avez-vous déjà goûté du beurre végétal? Il existe en supermarché des sortes de barquettes de margarine ou de « faux-beurre » comme on dit chez moi, facile à tartiner, un peu mousseux, aérien, mais surtout, beaucoup moins bon que du vrai beurre, selon moi en tout cas!
 
 
Parfois, certaines marques sortent du lot et leur goût se rapproche un peu plus du vrai beurre, mais ce sont rarement les plus saines ou les plus light!
 
Il y a un an environ, j’ai pris la résolution de végétaliser plus mon alimentation. Cela ne signifie pas que je ne veux plus consommer de beurre, mais j’ai voulu donner leur chance aux beurres végétaux, tester, expérimenter pour voir si certains pouvaient prétendre remplacer ce fameux beurre demi-sel que j’aime tant dans mes croissants! Oui, je sais qu’un croissant contient déjà beaucoup de beurre, mais j’aime en mettre encore plus!
 
La première recette sur laquelle je me suis penchée est celle-ci. Elle contient des noix de cajou, qui sont très utilisées en cuisine végétale, et de l’huile de coco. Choisissez-en une désodorisée pour que votre beurre n’ait pas le goût de noix de coco, ce ne serait pas mauvais mais ne ressemblerait pas du tout à du beurre!
 
 
J’ai trouvé ce premier essai très sympa. Je ne dirais pas que l’on peut confondre cette préparation avec du beurre mais elle est très bonne et ma fille a accepté sans souci de la consommer sur ses tartines du matin, ce qui est révélateur! La seule difficulté est qu’il faut vraiment vraiment bien mixer les noix de cajou, sinon elles restent un peu granuleuses et le beurre s’effrite un peu au tartinage. Quoi qu’il en soit, cela ne gâchera pas le goût qui est sympa et assez neutre, on ne reconnaît pas du tout la noix de cajou!
 

  

P.S. : Si vous êtes curieux, vous pouvez aussi réaliser du vrai beurre maison c’est très facile, rendez-vous ici pour découvrir la technique!

 
Beurre végétal

Quantité ou nb de personnes: Pour environ 280 g

Beurre végétal

Ingrédients

  • 100 g de noix de cajou
  • 100 g d'huile de coco désodorisée
  • 7 cl d’eau
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de curcuma (facultatif)
    Pour du beurre doux:
  • environ ½ c. à c rase de sel
    Pour du beurre demi-sel :
  • 7 g de sel (1 c. à café très légèrement bombée)

Préparation

  1. Faites tremper les noix de cajou pendant une nuit.
  2. Jetez l’eau de trempage et placez les noix dans le blender.
  3. Ajoutez l’eau et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème quasiment homogène. Faites fondre l’huile de coco et rajoutez-la dans le blender ainsi que l’huile d’olive, le curcuma et le sel. Mixez à nouveau, le résultat final doit être totalement homogène.
  4. Versez la préparation dans un récipient avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
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29 réflexions au sujet de « Beurre végétal »

  1. J’avais goûté le beurre végétal et moi non plus je n’avais pas aimé… Ta recette est très séduisante à garder précieusement, merci pour ton partage très interressant, gros bisous à toi et très bonne soirée

  2. Ton idée est vraiment intéressante et j’essaierai de tester car ça m’intrigue vraiment. J’avais entendu parler de préparation végétale à base de noix de cajou qui trempent longuement… je suppose que le curcuma est pour donner un peu de couleur ? Crois-tu qu’une autre epice pourrait fonctionner ? Merci pour cet article intéressant! bises
    Marie/Aggietlili Articles récents…Cake aux fruits confits et sirop d’orangeMy Profile

    1. Coucou ! Oui le curcuma est la meilleure épicé pour colorer en jaune, il y aussi des currys assez jaunes qui pourraient faire l’affaire, après ce n’est qu’esthétique et donc pas du tout indispensable, tu peux totalement le supprimer 🙂

    1. Il vous suffit de faire une recherche sur Google pour consulter la définition du mot beurre :

      Résultat issu du dictionnaire pour « beurre »
      nom masculin
      1.
      Corps gras alimentaire onctueux qu’on obtient en battant la crème du lait.
      Beurre salé, pasteurisé, demi-sel.
      Compter pour du beurre pour rien, être négligeable.
      Mettre du beurre dans les épinards améliorer sa situation financière.
      2.
      Beurre de… pâte formée d’une substance écrasée dans du beurre.
      3.
      Substance grasse extraite de certains végétaux.
      Beurre de cacao, beurre de cacahouète(s).

      Comme vous le constaterez, le mot beurre n’est pas exclusivement réservé au sous produit du lait de vache. Ma recette répond à la 3 ème signification de ce mot, à savoir « substance grasse extraite de certains végétaux », en l’occurrence ici la noix de cajou.

      Au plaisir de discuter avec vous dans la bonne humeur une autre fois peut-être 🙂

      Bonne journée !

  3. J’avoue me satisfaire pleinement des margarines végétales et du « faux beurre » breton que je trouve dans ma petite épicerie vegan. Cependant je trouve ta recette super et ça me donne vraiment envie de l’essayer ! Bravo pour cette belle initiative 🙂 !

    1. Coucou, c’est vrai qu’il y en a des pas mal mais je ne résiste jamais a la tentation d’essayer de faire par moi-même pour voir… Ça réserve parfois de bonnes surprises, comme celle ci 🙂 bisous

    1. Il y a des similitudes mais ce n’est pas strictement identique, le gout n’est pas trop fort, j’ai bien aimé même si je suis une fan de bon beurre breton 🙂

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