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Fingerprint cookies à la fraise

La fête des mères approche! Je vous propose une petite idée sympa pour un cadeau gourmand! Dans un joli sachet, ces petits cookies colorés feront une surprise très mignonne!

Les fingerprint cookies, aussi nommés thumbprint cookies, ou encore « biscuits empreintes de doigts » pour parler français, sont des cookies que les américains consomment en toute occasion. Il faut dire que ces petits biscuits réunissent tout ce qu’on aime : du beurre, de l’amande (ou autres sortes de noix) et de la confiture…

 

C’est une excellente recette qui peut facilement être personnalisée avec les confitures ou gelées de votre choix. J’ai rempli mes biscuits avec de la confiture de fraises, mais n’hésitez pas à utiliser celle que vous aimez. J’aime utiliser une confiture sucrée mais un peu acidulée pour que cela contraste avec le côté sucré du biscuit. Une confiture d’agrumes pourrait faire des merveilles aussi je pense!

Dans beaucoup de recettes traditionnelles, on roule le biscuit dans de la poudre de noix, noisettes ou amandes. Je n’ai pas fait cette étape et à la place j’ai mis un joli glaçage parfumé à l’amande.

Lors du façonnage, assurez-vous de faire une empreinte profonde dans la pâte avec votre pouce et de ne pas trop remplir le trou avec la confiture, car ces biscuits s’aplatissent légèrement au four. Pour la même raison, assurez-vous de laisser assez d’espace entre chaque biscuit sur la plaque à biscuits.

Une fois que votre pâte est faite, si elle est trop molle pour la rouler en boules, couvrez-la et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle retrouve sa fermeté, de 30 minutes à quelques heures. Ensuite, roulez la pâte en boules en essayant de faire toutes les boules de biscuits de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément.

En suivant ces quelques conseils, cette recette est très simple à faire, au point que vous pouvez y faire participer toute votre famille et organiser une chaîne d’assemblage : plus vite ils sont prêts plus vite vous les engloutirez!

 

 

 Avec cette recette, je participe au concours pour les 4 ans du blog « La cuisine de Poupoule« !

Fingerprint cookies à la fraise

Pour 12 petits biscuits

  • 115 g de beurre doux ramolli à température ambiante
  • 70 g de sucre granulé
  • 1/2 c. à c. d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à c. d’extrait d’amande
  • 130 g de farine
  • 80 g de confiture

Pour le glaçage

  • 60 g de sucre glace
  • 1 c. à s. de crème liquide
  • 1/2 c. à c. d’extrait d’amande

Au robot, battez le beurre à puissance maximale jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, soit environ 1 minute. Tout en mélangeant au robot, ajoutez les extraits et le sucre, la vanille et d’amande.

Raclez les parois et le fond du bol et ajoutez la farine. Continuez à battre lentement au robot jusqu’à obtenir une pâte molle.

Formez une boule compacte avec la pâte et couvrez hermétiquement d’un film plastique pour puis mettez à refroidir au réfrigérateur jusqu’à consistance ferme, de 30 minutes à quelques heures.

Préchauffez votre four à 180° C.  Couvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonnez des boules bien lisses avec la pâte à biscuits. Si vous trouvez que les boules de pâte sont collantes et / ou un peu molles après les avoir roulées, remettez-les au réfrigérateur pour les raffermir.

Faites un creux avec votre pouce dans chaque boule. La pâte peut se fissurer légèrement lorsque vous appuyez sur le pouce, dans ce cas lissez-la avec le doigt ou laissez les fissures. I

Remplissez chaque trou avec 1/2 cuillère à café de confiture.

Mettez à cuire les biscuits pour 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient très légèrement dorés sur les bords. Les cookies gonflent et s’étalent légèrement pendant la cuisson. Ne les cuisez pas trop .

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes puis déposez-les sur une grille. Laissez-les refroidir pendant au moins 30 minutes avant de les glacer.

Fouettez les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus de crème ou de sucre glace si besoin pour épaissir à la consistance désirée. Versez en formant des filets à l’aide d’une cuiller sur les biscuits refroidis. Laissez durcir quelques heures.

Source d’inspiration :

http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/12/raspberry-almond-thumbprint-cookies/

Mes idées recettes à faire avec des tortillas

J’adore les tortillas de blé ou de maïs, et j’essaie d’en avoir toujours au moins un paquet d’avance dans mes placards! Mais bien sûr, je n’ai pas toujours envie de les cuisiner avec la recette indiquée sur la boite! Parce qu’elles sont parfaites pour la cuisine tex-mex mais aussi pour plein d’autres choses, voici mes recettes préférées à faire avec ces galettes tortillas!

Des wraps poulet kimchi

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Des wraps au poulet, poivron mariné et ricotta

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Des enchiladas aux haricots rouges et courge butternut

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Une pizza turque de Jamie Oliver

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Une tacos party vegan

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 Des breakfast burritos à la poêle

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Des lasagnes tortillas

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Tacos party vegan

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Les tacos sont une spécialité mexicaine très simple : ils consistent ni plus ni moins en une tortilla roulée que l’on remplit d’aliments. Je les apprécie car selon moi ils représentent la combinaison parfaite de la chaleur des épices et de la fraîcheur des légumes ! C’est un plat qui a beaucoup de saveur, pas étonnant qu’il soit l’un des plus populaires au monde!

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Dans cette recette très simple, j’utilise une sauce pimentée : pâte de piments, harissa, sriracha… Faites avec ce que vous avez, ça sera parfait! Vous pouvez également utiliser une salsa mexicaine toute faite pour gagner du temps.

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Je ne pense pas avoir besoin de vous vendre les tacos, tout le monde les aime!  Mais je vais vous dire en quoi j’aime cette recette, ou plutôt le concept de  « Tacos Party »  :

– Cette recette est parfaite pour recevoir à l’improviste: vous coupez, vous mettez dans des bols, chacun se sert!
– Vous êtes trop naze pour cuisiner? Avec une sauce toute prête, missionnez votre homme pour préparer les légumes et hop, c’est prêt!
– Tout en étant très simple à réaliser, cette recette, avec ses petits plats colorés,  donne une impression d’abondance et de convivialité : un vrai repas de fête!

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Bref, j’espère vous avoir convaincu de vous lancer vous aussi dans les tacos party si vous ne faites pas encore !

Ici, c’est une variante totalement vegan que je vous propose, ce qui la rend consommable par tous, mais il est facile d’y ajouter du poulet grillé ou du bœuf émincé si vous le souhaitez. Sinon, soyez rassurés, l’absence de viande ne se fait pas du tout sentir tant les saveurs de ces tacos sont riches!

P.S. : Si vous aimez les wraps, essayez aussi ces wraps au poulet et à la ricotta!

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Tacos party vegan

Pour 6 tortillas

  • 6 tortillas de blé

Pour le riz

  • 150 g de riz complet
  • 8 cl de sauce tomate
  • 1/2 c. à c. de purée de piment

Pour les bols

  • 2 tomates
  • 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 1 poignée de radis
  • 1 poignée d’olives noires

Pour la sauce tahin

  • 10 cl crème liquide végétale au soja
  • 50 g de tahin
  • 2 c. à s. de jus de citron vert

Pour la sauce pimentée

  • 5 cl de coulis de tomate
  • 1 à 3 c. à c. de purée de piment

Pour les haricots épicés

  • 1 c. à s. d’origan séché
  • 1 c. à s. de paprika
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 c. à c. de poudre de cacao brut
  • 1 c. à c. sirop d’agave
  • 1 c. à s. de sauce soja ou tamari
  • 2 c. à c. de purée de piments
  • 500 g de haricots rouges
  • 20 cl de purée de tomate
  • 2 c. à s. de maïs
  • Sel, poivrevegan-tacos-party-7

Épluchez tous les légumes destinés aux petits bols et disposez les dans des petits bols. Réservez.

Faites un bol avec la sauce au soja, le tahin et le citron vert, et un autre avec la sauce tomate pimentée en mélangeant la sauce tomate avec le piment, en dosant le piment suivant votre tolérance au piquant. Réservez.

Faites cuire le riz et mélangez-le à la sauce tomate et au piment. Réservez au chaud.

Faites frire le paprika, l’origan et les gousses d’ail mixées, ajoutez les haricots rouges, la sauce tomate et le reste des ingrédients destinés aux haricots. Versez dans un bol et gardez au chaud.

Préchauffez le four à 160°C.

Mettez les tortillas à chauffer au four 2 minutes. Servez tout.

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Source d’inspiration :
http://www.nourishatelier.com/blog/2016/1/26/taco-hearts-harrisa

Poivrons marinés aux herbes de Provence

Les légumes d’été tels que la tomate, le poivron et l’aubergine ont tendance à faire partie de notre cuisine tout au long de l’année grâce à la facilité que nous avons à nous les procurer, mais il ne faut pas oublier que ce sont des légumes du soleil, et que leur période de consommation est maintenant ! Sans me considérer parfaite ni devenir moralisatrice, j’essaie de plus en plus d’éviter de manger ces légumes pourtant délicieux l’hiver, pour me concentrer sur leur vraie période de maturité en culture locale ou au moins française !

 

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Cela peut sembler frustrant au premier abord de se passer tout l’hiver de tomates fraîches, de courgettes ou de poivrons, si faciles à cuisiner et savoureux, mais maintenant que vient l’été, cela prend tous son sens : quel plaisir de redécouvrir ces produits après une longue absence, alors qu’ils sont au top de leur goût et accessibles niveau prix même en achetant français!

On redécouvre le plaisir de vraies recettes d’été, du soleil, et on les mange vraiment au soleil (du moins quand il pointe le bout de de son nez)!

 Cette tartinade est un parfait exemple de préparation à réserver au apéritifs estivaux : le poivron est presque le seul ingrédient, mais s’il est  bien mûr et goûteux, vous allez vous régaler !
P.S. : Si vous cherchez une recette pour utiliser ces poivrons marinés, ils seront parfaits dans ces wraps.

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Poivrons marinés aux herbes de Provence

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel, poivre

Sur une plaque antiadhésive, disposez vos 3 poivrons coupés en 2, face bombée vers le haut et mettez-les dans le four en position grill.
Laissez-les jusqu’à ce que la peau noircisse bien soit 30 minutes environ.
Sortez-les alors du four et mettez les dans un saladier que vous filmerez.
Laissez-les tiédir, et pelez-les.
La peau s’en va très facilement si ils ont été bien enfermés.
Détaillez-les en fines lanières.
Dans un bocal, empilez les poivrons (les trois couleurs mélangées), mettez la housse d’ail hachée, couvrez d’huile d’olive, parsemez de basilic haché, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel, et recommencez les couches. Assurez vous que l’huile couvre parfaitement les poivrons, et cela aussi au fur et à mesure que vous les utiliserez car c’est ce qui permet de les conserver.
Placez au réfrigérateur.

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Wrap au poulet, poivron mariné et ricotta

Il y a quelques années, les wraps ont surgi dans nos vies et ont déclenché un véritable phénomène de mode. Leur nom vient de l’anglais « to wrap », qui signifie « envelopper ». Les wraps sont des sandwichs roulés dans une tortilla mexicaine souple agrémentée d’une garniture au choix.

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Les wraps viendraient de Californie, où ils auraient été détournés de leur recette d’origine, le burrito. Si aujourd’hui ils sont devenus un classique des placards, je ne m’en lasse pas pour autant : faciles à accompagner, se conservant bien, plus légers que le pain pour la réalisation des sandwichs, selon moi ils n’ont que des atouts!

Dans cette recette, j’ai utilisé des wraps de blé, mais il existe aussi des wrap de maïs, parfaits pour les personnes intolérantes au gluten. Attention cependant, car certaines marques de wraps au maïs contiennent quand même du blé, il faut surveiller les ingrédients.

J’ai marié le poulet à des épices, de la ricotta et des poivrons marinés, pour un résultat haut en couleurs! Ces wraps bien frais et parfumés ont tout pour plaire!

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Wrap au poulet, poivron mariné et ricotta

Pour 2 wraps

  • 2 grands wraps de blé
  • 150 g de poulet
  • 4 grosses cs de ricotta
  • 40 g de poivrons marinés émincés ou frais
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1 /2 c. à c. de romarin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 oignon
  • 50 g de maïs

Si vous utilisez du poivron frais, émincez-le en lamelles puis mettez le au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Quand il a commencé à dorer, ajoutez le poulet et épices. Dès que le poulet a commencé à dorer, ajoutez le mais et prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble oit bien chaud.
Tartinez les wraps de ricotta, puis déposez les lanières de poivron marinés puis le mélange au poulet. Fermez les tortillas et mangez tout de suite.

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Breakfast crêpe

C’est le moment de se réveiller en douceur… J’ai découvert qu’un jeune Français a mis au point il y a quelques temps un réveil dans lequel on insère une capsule dont le parfum se libère au moment où l’alarme se déclenche: On peut diffuser des odeurs du type café, pêche, croissant chaud, dollars…

Je ne sais pas si les dollars et les euros sentent exactement la même chose, mais je serais curieuse de voir si ça fonctionne mieux que mon réveil à aube matinale, la pure arnaque super invention qui simule la lumière du jour pour t’aider à te réveiller naturellement, à condition d’imaginer que le soleil, tu peux l’éteindre et te rendormir bien sûr.

En attendant d’investir dans cette belle invention, je vous propose de vous faire réveiller par la faim, en demandant à votre compagnon de vous préparer ce petit déjeuner de roi qui devrait vous chatouiller les papilles immédiatement!

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Si vous avez un reste de crêpes c’est parfait, sinon le reste de l’année, des tortillas ou wraps fonctionneront parfaitement aussi!

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P.S. : SI comme moi vous aimez bruncher en variant les plaisirs, il y a plein d’autres idées dans ce récap!

 Breakfast crêpe

  • 2 crêpes ou galettes de blé
  • 40 g de purée de tomate
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • 1/2 c. à c. de sauce sriracha ou de purée de piments
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • 2 œufs
  • 75 g de dés de jambon
  • 50 g de mozzarella
  • 6 tomates cerises
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • Sel, poivre

Dans une casserole, faites chauffer 5 minutes a feu doux la sauce tomate, la sauce barbecue, la sriracha, le vinaigre, les tomates cerises coupées en rondelles, un peu de sel et de poivre.

 Faites cuire les œufs au plat.

Faites revenir les dés de jambon.

 Préchauffez les crêpes une minute au micro-ondes. Étalez la sauce tomate. Déposez l’œuf. Saupoudrez de sel, de poivre, et romarin.

Ajoutez les dés de jambon, la mozzarella en petits morceaux et un spray supplémentaire de vinaigre balsamique.

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Spécialité du Chili : Empanadas chilenas

Aujourd’hui, je vous propose de partir au Chili avec une recette d’empanadas!

Si vous êtes comme moi, vous avez sûrement l’habitude de fourrer en vrac du steak, des poivrons et du maïs dans des galettes de blé et de dire « hop, voilà des empanadas »…
Ces recettes à l’arrache sont un régal que je renie pas du tout, mais aujourd’hui c’est une recette plus traditionnelle que je vous propose, avec des ingrédients que nous n’utilisons pas au premier abord dans des wraps par chez nous, comme les raisins secs!

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Je me suis inspirée d’une recette Kitchen trotter pour composer celle-ci, mais en la refaisant 100% maison pour ne pas à avoir à acheter de préparation toute faite! Vous pouvez réaliser vos empanadas à la main ou vous aider de ce genre de petits moules qui fonctionnent très bien :

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P.S. : Si vous voulez découvrir une autre variante tout aussi authentique des empanadas, ces empanadas de humita sont très sympa aussi! Et vous trouverez plein de recettes typiques d’Amérique du sud dans ce chouette livre :

Amérique du Sud

 Empanadas chilenas

 Pour la farce
  • 4 gros oignons
  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 10 olives noires
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 pincée de piment doux
  • 2 c.à.c. d’origan
  • 1 c. à c. de mélange mapuche
  • 250 g de steak haché
  • 17.5 cl de vin rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 belle c.à.s. de sucre
  • 3 oeufs

Pour la pâte

  • 250 g de farine (T55)
  • 70 g de beurre ramolli
  • 1 oeuf + 2 jaunes pour dorer la pâte
  • 1 c.à.c. de sel
  • 0,5 c.à.c. de sucre
  • 3-4 c.à.s. d’eau tiède

 

Dans un saladier, commencez par tamiser votre farine.
Ajoutez ensuite l’oeuf, le beurre préalablement ramolli et coupé en morceaux, le sel, le sucre.
Malaxer le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Formez une boule et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez les 4 gros oignons émincés, les olives noires coupées en petits morceaux, le cumin, le piment doux, le mélange mapuche, l’origan, le sucre. Réservez.

Hachez finement la gousse d’ail.
Dans un fait-tout, et à feu moyen chauffez un peu d’huile d’arachide.
Faites dorer quelques minutes l’ail ainsi que la préparation aux oignons. Ajoutez ensuite votre viande hachée.
Laissez colorer ainsi jusqu’à ce que la viande soit cuite puis versez le vin.

Laissez mijoter pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, faites cuire 3 oeufs durs dans l’eau bouillante.

Juste avant de confectionner vos empanadas, découpez vos œufs en petits morceaux et incorporez-les à la farce.

Faites préchauffer votre four à 180°C.
Dans un petit bol, battez 2 jaunes d’oeuf, ajoutez un peu d’eau pour assécher le moins possible vos empanadas.

Étalez ensuite votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit bien fine.

À l’aide d’un emporte-pièce, découpez de jolis ronds de pâte d’une dizaine de cm puis garnissez de farce, l’un des côtés. Recouvrez ensuite avec le côté resté vierge et veillez bien à rabattre le bord, pour que la farce reste à l’intérieur du chausson.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez du mélange jaune d’oeuf-eau et enfournez pendant 15-20 minutes.

 

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Source d’inspiration :
http://www.kitchentrotter.com/blog/article/empanadas-et-pebre-chileno

Wraps poulet kimchi

Le kimchi, mais qu’est-ce donc que cette invention? Si vous ne connaissez pas encore cette spécialité, pas de panique car le kimchi, qui fait le bonheur des tables sud-coréennes depuis des siècles, est encore plutôt méconnu du public français.

Ce condiment se compose de légumes (généralement du chou chinois) lactofermentés  dans de l’ail, du piment et des crevettes ou des anchois. Confectionné traditionnellement en famille ou entre habitants d’un village, le kimchi permet de conserver les légumes toute l’année.
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Cette préparation de base de la cuisine coréenne figure d’ailleurs depuis 2013 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

C’est une préparation que vous pourrez trouver toute prête en conserve dans les épiceries asiatiques, et son goût assez pimenté risque d’en surprendre plus d’un! Diminuez un peu la quantité de kimchi et augmentez le Philadelphia dans ma recette si vous n’êtes pas trop fan de saveurs trop piquantes.

Avec le beau temps qui s’annonce, je vous propose de découvrir le kimchi dans une recette fraîche à effectuer en quelques minutes avec des tortillas de maïs, à ne pas confondre bien sûr avec l’omelette espagnole du même nom.

 

Avec cette recette je participe à la semaine du wrap lancée par le blog Toque de choc!

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Wraps poulet kimchi

  • 150 g de filet de poulet grillé ou de restes de poulet rôti coupé en petits dés
  • 100 g de kimchi
  • 2 c. a s. de Philadelphia
  • 2 œufs durs
  • 1/2 oignon rouge
  • 40 g de cœurs de laitue
Pour servir:
  • 4 tortillas de maïs

Émincez le kimchi, l’oignon rouge, la salade. Tranchez les oeufs durs.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sans saler ou poivrer.
Servez le mélange dans les wraps.

 

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