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Gaspacho avocat concombre

L’été, c’est le moment ou on fait une petite pause dans le gras, la viande et les plats roboratifs. Le soleil et le grand air nous aident à arrêter de penser comme une armée de trolls affamés et on se plait à penser à des petits repas frais, légers et rapides à faire; en clair, c’est la saison des salades et des gaspachos!
Au risque de passer pour une petite vieille moralisatrice qui inspecte ses pieds de rhubarbe chaque matin (j’ai des pieds de rhubarbe, mais je les laisse vivre librement et je ne suis pas vieille), je vais quand même vous dire que le mieux en cette période, ce sont les légumes du jardin ou à défaut, du marché, du petit producteur… quand les recettes sont aussi simples que celle ci, c’est une explosion de saveurs en seulement quelques ingrédients, alors ne lésinez pas sur la qualité : un avocat bien mûr et de la menthe fraîche feront la différence!
J’ai emprunté cette recette à un blog que j’apprécie énormément et que je lis quasi quotidiennement : Marmotte cuisine. Sa recette était assez ouverte et libre d’adaptation, j’ai donc choisi mes épices et quantités et je vous propose donc ma variante de son gaspacho, qui était un véritable régal! Pour voir sa version, c’est par ici!
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P.S. : SI vous aimez l’avocat autant que moi, vous serez dingues de cette tartine de guacamole marocain avec un œuf!

 Gaspacho avocat concombre

  • 1 avocat
  • 1/2 concombre
  • 1/2 cm de gingembre frais
  • 4 feuilles de menthe
  • 1/2 c.à c. de coriandre fraîche
  • 1 pincée d’ail semoule
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 15 cm d’eau
  • Sel, poivre

Lavez et épluchez le concombre avant de le couper et de l’épépiner. Mettez les morceaux dans le bol du mixeur.
Épluchez, dénoyautez et coupe en morceaux l’avocat et mettez-le dans le mixeur avec le concombre.
Commencez à mixer puis ajoutez peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Mixez une dernière fois pour homogénéiser le gaspacho.
Salez, poivrez et ajoutez les épices.
Versez dans les verrines, plantez une paille et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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Source d’inspiration :

5 (+2) recettes aux fraises pour le printemps!

Ha, les bonnes fraises de printemps, qu’on dévore nature, avec de la chantilly ou, comme moi, roulées dans le sucre au point qu’on ne voie plus les fraises! Dès les premières barquettes sur les étals on a envie de jeter dessus, mais autant qu possible je vous recommande de rester un tout petit peu plus patients, jusqu’à avoir des bonnes fraises françaises… Elles voyagent moins et font travailler nos producteurs locaux, ça vaut donc le coup de se faire violence!

Chez nous la fraise du Nord (non, vous ne rêvez pas!) est arrivée sur les étals et elle a déjà une belle couleur. C’est donc l’occasion de se replonger dans cette sélection de recettes toutes douces au saveurs d’enfance, pour le meilleur.. et le meilleur! Je vous ai donc préparé 5 recettes à la fraise, et pour ceux qui veulent les apprécier toute l’année, deux recettes supplémentaires à la fraise… tagada!

Cheesecakes à la fraise façon cupcakes

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Sucettes façon pop tarts à la fraise et rose

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Cheesecake fraise rhubarbe

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Tourte aux fraises et à la menthe

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Pain perdu fraise rhubarbe

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Petites crèmes au lait concentré fraise et fraises tagada

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Rolls de brioche perdue aux fraises tagada

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Sucettes façon pop tarts fraise et rose

Connaissez-vous la Chambre aux Confitures? C’est une adorable boutique située à l’entrée du Vieux-Lille à deux pas de la Grand Place, et comme son nom l’indique, c’est un véritable temple de la confiture! Difficile de passer devant la jolie vitrine façon chambre de poupées sans craquer sur l’un ou l’autre de ces jolis pots… Qu’elles soient aux fruits de saison, comme la confiture de rhubarbe sureau ou celle à la tomate verte ou plus gourmandes comme la fameuse poire chocolat, aucun gourmand ne pourra y résister, et surtout pas moi !
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Au palmarès de celles qui me font absolument craquer : framboise-passion, mirabelle-noisette ou encore la délicieuse fraise à la rose que je vous invite  découvrir au plus vite à travers une petite recette de saison!
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Je sais bien qu’il n’y a rien de meilleur qu’on peu de confiture étalée sur du bon pain frais de qualité, mais dès que j’ai de la confiture, je ne peux m’empêcher de la cuisiner et c’est toujours un régal!
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Ici c’est une recette toute simple que je vous propose de réaliser, en trois coups de cuiller à pot de confiture.
Ces jolies étoiles en pâte sablée montées sur des bâtonnets à sucettes et cachant un cœur en confiture seront parfaites pour les goûters d’enfants, la décoration de sweet tables ou pour accompagner en beauté un café gourmand…
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Pour donner un goût plus authentique de graines à ma pâte , j’y incruste au rouleau à pâtisserie du goma-sio, un mélange de graines de sésame et de sel. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement le remplacer par deux cuillers à soupe de graines de sésame et une pincée de sel du moulin.
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 Petites sucettes étoilées à la confiture

  • 2 pâtes sablées
  • 2 c. à s. de goma sio
  • 1/2 pot de confiture de fraise à la rose
  • 1 c. à s. de lait en poudre
  • 3 c. à s. d’eau

Etalez une première pâte brisée. Saupoudrez dessus le goma-sio. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enfoncez le goma-sio dans la pâte brisée.

Étalez la deuxième pâte brisée.

Coupez des étoles dans les deux pâtes. Avec mon emporte-pièce j’ai pu en faire douze mais cela dépend bien sur de la taille de vos étoiles.

Sur les étoiles sans goma-sio, déposez au centre une belle cuiller à café de confiture.

Couvrez avec les étoiles au goma-sio.

 

A l’aide d’une fourchette, soudez les bords des étoiles.

Préchauffez votre voir à 180°C.

Mélangez l’eau et le lait en poudre. Badigeonnez la surface des étoiles de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les étoiles soient dorées.

Dégustez tiède.

 

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Petits cheesecakes aux noix

Après mon cheesecake aux nashi et thé matcha  et mon cheesecake fraise rhubarbe, je pense que je n’ai plus besoin de vous démontrer mon amour des cheesecakes. J’aime le côté frais de ces petites douceurs  opposé au craquant de la pâte, je ne me lasse pas de les décliner à tous les parfums qui me passent par la tête.

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 Aussi, quand j’ai reçu de la part de la marque Kemling un pot de pâte de noix, j’ai immédiatement su qu’il finirait dans un cheesecake. Je me suis demandé un moment si j’allais l’utiliser dans la préparation de la pâte ou mélangée au fromage, avant de me décider d’en mettre dans les deux.
Une fois n’est pas coutume (quoique!)… Cette recette été une révélation totale! La noix est présente partout mais le goût est très varié et les textures encore plus. C’est encore un peu tôt pour l’officialiser mais je crois que je tiens mon meilleur cheesecake de l’année 2015, rien de moins!

Amateurs de noix, si vous ne connaissez pas la pâte de noix je vous invite à vous ruer dessus de toute urgence. D’abord parce qu’il en faut pour réaliser cette recette, ensuite parce qu’une fois que vous aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer, que ce soit au petit déjeuner tartiné sur vos tartines ou dans vos recettes sucrées et salées,  cette pâte est tout simplement addictive alors testez vite!

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Petits cheesecakes aux noix

Pour 4 petits cheesecakes

Pour le biscuit :

  • 25 g de sucre
  • 1 petit œuf battu
  • 120 g de pâte de noix

Pour le caramel :

  • 40 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 2 c. à s. de pâte de noix
Pour la garniture :
  • 200 g de cream cheese
  • 70 g de pâte de noix
  • 3 c. à s. de miel liquide
  • Le zeste de deux mandarines
Préchauffez le four à 180°C. Mixez tous les ingrédients de la pâte, puis étalez la dans un gros moule ou 12 petits. Tassez bien avec le dos d’une cuiller pour obtenir un fond compact.  Enfournez pour 10 minutes puis coupez le four.
 Mélangez l’ensemble des ingrédients pour la crème. Déposez le mélange dans les moules et réfrigérez minimum deux heures, idéalement une nuit.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Lorsqu’il est liquide et légèrement roussi, ajoutez le beurre puis la pâte de noix et mélangez jusqu’à l’obtention de petits granulés. Coupez le feu, laissez refroidir et déposez sur les cheesecakes.

Mon premier blogiversaire (concours inside!)

Hello les amis! Ce post est un peu spécial car aujourd’hui mon blog fête sa première année !!! C’est dingue comme le temps passe vite quand on s’amuse, fouyouyou.

Quand j’ai démarré ce blog, mon seul lecteur était mon homme, et encore il fallait presque le forcer pour qu’il aille lire un article, et bien qu’il m’ait promis de commenter les articles des plats qu’il avait goûté, il n’a jamais poste un seul commentaire finalement !

Mais bon, il a la patience de manger toutes mes préparations culinaires, aussi douteuses soient-elles, c’est déjà pas mal!

 Aujourd’hui mon blog a trouvé quelques lecteurs fidèles : 759 abonnés sur Hellocoton, et 130 sur ma page Facebook! Pour certains c’est peut-être peu mais personnellement ça me fait super plaisir!
 Parmi mes lecteurs et lectrices, certain(e)s d’entre vous sont eux-mêmes blogueurs(ses) et c’est un régal et une source d’inspiration pour moi de visiter vos blogs jour après jour!

Au final, je dirais que cette première année de blog m’a apporte beaucoup, beaucoup, et pas seulement en calories : j’ai découvert des blogs super créatifs et inspirants, mais aussi des personnes charmantes cachées derrières toutes ces belles recettes. J’ai pu manger des plats aussi improbables que le brownie aux haricots rouges ou la tarte à la bière, et pire, aimer ça.
Et j’ai appris que j’étais capable de me discipliner et de maintenir une activité sur la durée, ce qui ne m’était jamais arrivé avant ^^.

Bref, je suis 100 % partante pour rempiler une année de plus, et j’espère que vous aussi!

Quelques chiffres et faits à propos de mon blog :

233 articles publiés
1389 commentaires postés

Mes 3 recettes les plus populaires :

Mug cake coulant au spéculoos
Confiture de rhubarbe
Boulettes irlandaises

Les termes de recherche les plus populaires :

Meilleur burger Lille
Recette buns big Fernand
Brownie haricot rouge

Les termes de recherche les plus incompréhensibles :

Bœuf meuf (?)
Brique de four (??)
Les marionnettes du plaisir ( ça serait du porno que ça m’étonnerait pas!)

Pour fêter dignement ce blogiversaire avec vous, je vous propose un concours !

Qui dit anniversaire dit gâteau, c’est pourquoi je vous ai concocté un petit colis cadeau sur le thème des cupcakes!

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Ce coffret contient plein de jolis produits :
– un livre « cupcakes »
– un paquet de vergeoise blonde
– une plaque de chocolat pralinoise
– une spatule
– deux plumes pour décorer les gâteaux
– un crayon à paillettes pour gâteaux
– un lot de moules a cupcakes en étoiles
– un pot de sucre rose
– des bougies d’anniversaire
– un paquet de serviettes en papier

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Pour participer, c’est super simple!Il vous faudra liker ma page Facebook et poster un commentaire directement sur cet article pour m’indiquer votre pseudo Facebook!

 N’oubliez pas le pseudo pour que je sache que c’est la même personne et que je puisse valider votre participation!
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Tous ceux et celles qui partageront ce jeu sur un réseau social ( FB, Hellocoton, Twitter ou Inspilia) auront une chance supplémentaire au tirage au sort par partage sur un réseau social! Pour cela, mettez moi le ou les liens de partage dans votre commentaire sur cette page !
Le concours démarre maintenant et durera jusqu’au 21 décembre!

Bonne chance à tous et toutes!

 

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Cheesecake fraise rhubarbe

La rhubarbe est l’un des rares fruits qui pour une raison qui m’échappe, prospère et prolifère dans nos froides régions du Nord, de Picardie et d’Alsace. Il faut croire que ce fruit arrive à se nourrir du soleil qui est dans nos cœurs ! D’ailleurs si l’on veut être strictement exact, la rhubarbe n’est botaniquement pas un fruit mais un légume. Elle a juste été enregistrée officiellement comme fruit parce qu’on l’utilise dans les préparations sucrées…
Il faudra que je me risque à en cuisiner une variante salée un de ces jours!
Pour l’heure, je suis restée classique puisque je vous propose aujourd’hui des mini-cheesecakes au coulis fraise rhubarbe. Un régal bien frais que vous devriez adorer!
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Cheesecake fraise rhubarbe

Pour le biscuit :

  • 100 g de beurre
  • 200 g de biscuits petit-déjeuner aux fruits secs
Pour l’appareil : 
  • 300 g de Philadelphia
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 50 g du coulis
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
Pour le coulis
  • 250 g de fraises gariguettes
  • 100 g de rhubarbe
  • 2 c. à s. de citron
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau minérale

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Mixez le beurre fondu avec les biscuits. Tassez le mélange obtenu dans 6 moules et réservez au frais.
Prélevez 6 jolies fraises et mettez les de côté. Mixez les fraises restantes avec la rhubarbe, le jus de citron et le sucre.
Réservez dans un bol au frais.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez le Philadelphia avec la crème fraîche et le sucre. Ajoutez les œufs un par un toujours en mixant. Ajoutez enfin 50 g du coulis obtenu avant.
Versez ce mélange sur le biscuit et enfournez pour 40 minutes.
Laissez refroidir ensuite et mettez au frigo pour une nuit. Servez avec le coulis de fraise rhubarbe versé dessus ou comme moi, versé dans un trou creusé au centre de chaque cheesecake.
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Pain perdu fraise rhubarbe

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Le mois de mai marque le retour des jolies fraises, parfumées et colorées à souhait… Bien sûr, il y a en a sur les étals depuis déjà plusieurs semaines mais elles sont radioactives élevées en serre en Espagne et n’ont pas les mêmes qualités gustatives que celles de pleine saison!
Ici je vous propose une petite recette facile, combinée à un autre fruit de saison qui pousse à foison dans mon jardin, la rhubarbe. L’ensemble fera un bon dessert récup’ pour finir les restes de brioche, ou un brunch parfait pour les premiers petits-déjeuners en terrasse du week-end… Régalez-vous!
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Pain perdu fraise rhubarbe

  • 4 tranches de brioche sèche
  • 200 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
  • 200 g de fraises équeutées et coupées en morceaux
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 c à s de sucre en poudre
  • 3 cl de lait
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1 œuf
Dans un faitout, faites revenir la rhubarbe avec la moitié du beurre une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien molle. Ajoutez alors le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron et les fraises. Remettez à cuire 5 à dix minutes, les fraises doivent commencer à ramollir mais ne doivent pas partir en charpie!
retirez du feu, et réservez.
Dans une assiette, battez l’œuf et dans une seconde, déposez le lait.
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre.
Trempez vos tranches de brioche dans le lait , en laissant chaque face s’imbiber une seconde, puis répétez le geste dans l’œuf, et déposez dans la poêle.
Laissez dorer quelques minutes sur chaque face dans la poêle, puis serviez avec la compotée de fraises rhubarbe déposée dessus.
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Confiture de rhubarbe et étiquettes pour confitures

Quand nous avons emménagé dans notre nouvelle maison en avril, j’ai été ravie de découvrir un énorme pied de rhubarbe au fond de notre jardin. La rhubarbe, c’est plus un souvenir d’enfance qu’une saveur qui me plait : il y en avait dans le jardin de mes parents, et j’adorais l’aspect de ses tiges rosissantes, et regarder ma mère se débarrasser de tous les insupportables petits fils qu’il y a dedans quand elle voulait la cuisiner…
Mais niveau goût, bof, je ne suis pas une fan des saveurs acides, alors bon…  confiture-fraise-rhubarbe4
Maintenant, comme je suis une obsessionnelle de la récup alimentaire ( jeter le moins possible, faire par soire même un maximum de choses) et que j’adore m’acharner à aimer les trucs que je n’ aime pas, je me devais de faire quelque chose de la rhubarbe de mon jardin!
Tout l’été j’en ai ramassé, jusqu’à condamner mon congélateur tellement j’en ai mis dedans. Je l’ai oubliée un certain temps, mais à force de devoir utiliser un pied de biche pour ranger 2 steaks hachés, ca m’a rappelé sa présence.
Il était temps d’en faire quelque chose.
J’ai donc commencé par 2 confitures. Mon objectif était de marier la rhubarbe avec un autre fruit plus sucré pour tuer l’acidité, mais malgré tout garder le goût de la rhubarbe.
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La première confiture, rhubarbe fraise, est un régal absolu. Par contre, le goût de la fraise domine un peu l’ensemble. La rhubarbe apporte un peu d’acidité et de fraîcheur, mais je ne suis pas sure qu’on la reconnaisse si on n’est pas au courant qu’il y en a.
Pour la deuxième c’est l’inverse : la poire tue un peu l’acidité de la rhubarbe, ce qui rend l’ensemble très bon, mais son goût n’est pas réellement présent. Quand au thym, personnellement je ne le sens pas alors que j’avais mis 4 branches. C’était du thym sec, peut-être qu’avec du frais ça aurait été mieux, ou en mettant en plus une cuiller de feuilles dans le mélange que j’aurais laissé dans le pot.
En tout cas de mon point de vue les 2 confitures sont une réussite puisqu’elles me permettent de manger de la rhubarbe sans hurler « argloub ça pique » à chaque bouchée, et sans devoir rouler mes tartines dans le sucre pour faire passer l’acidité!
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Confiture fraise rhubarbe

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 3 gros pots
– 500 g de fraises
– 500 g de rhubarbe

– 1 kg de sucre spécial confitures

– le jus d’un citron

Équeutez les fraises et coupez-les en gros morceaux.
Lavez la rhubarbe et coupez-la en tronçons d’environ deux cm de longueur en vous débarrassant au maximum de ses insupportables petits fils.
Mettez les fruits ensemble dans un saladier et couvrez de sucre, ajoutez le jus de citron. 
Laissez macérer pendant une heure, puis versez le tout dans la bassine à confiture et  faites cuire jusqu’à épaississement (environ 10 minutes après l’ébullition, mais le plus sûr est de bien surveiller!)
Pendant ce temps, préparez les bocaux en les stérilisant au four 15 min à 150°C.
Sortez-les et versez la confiture bouillante dedans. Fermer aussitôt, renversez les bocaux et laissez-les comme ça 5 min, puis remettez-les à l’endroit pour qu’ils se ferment hermétiquement.
Laissez refroidir, puis dégustez.
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Confiture de rhubarbe poire au thym

Pour 4 pots

– 500 g de rhubarbe (épluchée et délestée au maximum de ses fils)
– 500 g de poires (épluchées également)
– 1 kg de sucre spécial confitures
– 4 branches de thym

Épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm en enlevant un maximum de fils.
Épluchez et coupez les poires en gros morceaux. Mettez-les dans votre faitout . Ajoutez le sucre gélifiant ainsi que les branches de thym.
Faites chauffer à feu doux afin de faire fondre le sucre. Lorsqu’il est bien fondu augmentez le feu et portez à ébullition le contenu du faitout.
Comptez 7 minutes à partir de l’ébullition. Retirez les branches de thym.

Pendant ce temps, préparez les bocaux en les stérilisant au four 15 min à 150°C.
Sortez-les et versez la confiture bouillante dedans. Fermer aussitôt, renversez les bocaux et laissez-les comme ça 5 min, puis remettez-les à l’endroit pour qu’ils se ferment hermétiquement.
Laissez refroidir, puis dégustez.
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Petit cadeau surprise

Pour celles qui souhaitent télécharger les étiquettes, cliquez ici, (il y a plein d’autres parfums) ou ici pour les avoir vides, avec des pointillés pour écrire à la main le parfum de la confiture (il vous faudra alors un feutre blanc)