Archives par mot-clé : fruits

Technique : la cuisson à la vapeur douce

Aujourd’hui, je vous propose un article qui sort un peu de l’ordinaire, puisque je ne vais pas vous présenter une recette à proprement parler mais des modes de cuisson! Plus particulièrement, je vous propose découvrir les modes de cuisson dites « douces »! Ça ne vous évoque rien au premier abord? Pourtant, vous connaissez tous sans le savoir au moins un mode de cuisson douce, pratiquée depuis des siècles : la cuisson à l’étouffée… Récemment j’ai découvert aussi la cuisine dite « crue », dans laquelle les produits sont cuits à très basse température ou pas du tout, et enfin, la cuisson à la … Lire la suite

Écorces de clémentines confites

Quand je pense aux agrumes confits, je me sens immédiatement transportée à la période de Noël qui approche à grand pas!
La recette la plus classique est celle des oranges confites, qui entrent dans la composition des orangettes au chocolat, mais aujourd’hui je vous propose une variante avec des clémentines. Vous pouvez bien évidement les remplacer par des écorces d’orange ou de citron ! Les préparer maison est d’une simplicité enfantine et les écorces confites obtenues se gardent bien. Et surtout, vous aurez de vraies clémentines confites artisanales, parfumées à souhait, qui vous permettront de réaliser de nombreuses recettes, cadeaux gourmands, ou que vous … Lire la suite

7 recettes qu’on aime quand il fait froid

Réconfortantes, simples et toutes chaudes, voilà les assiettes qu’on a envie de manger avec le froid qui s’installe! Découvrez ma sélection de petites recettes parfaitement adaptées à la saison!

Soupe de pois cassés au Vieux-Lille et lard fumé

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Tourtière de Noël canadienne

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Burger d’automne aux champignons, noix, et marrons

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Colcannon

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Gratin vosgien au munster

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Chaussons à la patate douce et au curry

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Crumble de fruits d’hiver

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Pâte à tartiner salée sésame feta

La purée de sésame noir, vous connaissez? C’est une pâte assez proche du tahin (pâte de sésame doré qu’on utilise dans le houmous notamment), mais avec un goût torréfié très prononcé et évidemment une jolie couleur noire!

J’ai eu la chance de goûter ce produit dans une très bonne qualité grâce a la marque Keimling dont je vous ai déjà  parlé ici.

Keimling est une société allemande qui distribue des produits riches en substances nutritives et des fruits secs non traités en qualité crudité. Leurs produits sont d’origine purement végétale, et garantis sans additif et bio. Pour en savoir plus, visitez leur site
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Spécialité d’Afrique du Sud : Bobotie

Lors de la coupe du monde de football en juin l’an dernier, je m’étais lancé le challenge de cuisiner un plat typique de chaque pays participant. Mon challenge est maintenant terminé (et réussi!), mais il a aiguisé ma curiosité pour la cuisine du monde, au point que j’ai décidé de continuer régulièrement à vous proposer une recette originaire d’un pays pas ou peu connu pour sa cuisine.
Bah oui, pourquoi se cantonner aux classiques italiens et chinois quand on a près de 200 pays dans le monde? Cette fois-ci j’ai donc choisi totalement arbitrairement l’Afrique du Sud.
Quand j’ai vu cette recette de Bobotie, … Lire la suite

Salade d’œufs au radis noir

Aujourd’hui, il fait beau, il fait chaud, enfin je crois, ça dépend un peu d’où vous êtes au moment où vous lisez cet article mais sur une grande partie du territoire ça doit être le cas! J’ai donc voulu vous proposer une petite recette de salade, j’essaye de me refaire une respectabilité avant que l’automne n’arrive et que je ne recommence à vous proposer burgers, pizzas et grilled cheese en tout genre!
Oui car je peux aussi manger des salades, des trucs avec du vert, de l’herbe ou des fleurs, ou encore des choses équilibrées au fruits et légumes,  vraiment ça m’arrive! Dans ces … Lire la suite

Spécialité italienne : Fiorentini

Voilà belle lurette que je ne vous ai pas proposé une recette italienne! Pourtant, l’Italie et sa cuisine sont parmi mes préférés ! Il faut dire que ce pays à le bon goût d’être à l’origine de plats de pâtes, de pizzas, des risottos, des tiramisu et des panna cotta! Tout ce que j’aime, et j’en passe!

D’ailleurs pour ceux et celles qui voudraient se plonger plus à fond dans cette gastronomie pourront découvrir ma sélection de livres tous plus beaux les uns que les autres !

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Aujourd’hui c’est une gourmandise sucrée que je vous propose! Alors je le dis juste à tout hasard

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Organiser une soirée bière et fromage

Organiser un dîner implique généralement pas mal de préparatifs et d’organisation, entre les plats à préparer à l’avance et la supervision pendant la soirée pour s’assurer que tout soit cuit et chaud au bon moment… Au final, tout le monde passe une bonne soirée sauf vous, l’organisateur dévoué, qui risquez d’avoir l’impression de vivre la soirée en pointillés!

Si belle-maman passe dans le coin, que vous devez un dîner à des amis ou à un voisin et que la perspective d’une longue soirée en cuisine vous pousse à repousser constamment, ou encore si vous voulez fêter la Saint Patrick sans sortir de chez vous,

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Sucettes façon pop tarts fraise et rose

Connaissez-vous la Chambre aux Confitures? C’est une adorable boutique située à l’entrée du Vieux-Lille à deux pas de la Grand Place, et comme son nom l’indique, c’est un véritable temple de la confiture! Difficile de passer devant la jolie vitrine façon chambre de poupées sans craquer sur l’un ou l’autre de ces jolis pots… Qu’elles soient aux fruits de saison, comme la confiture de rhubarbe sureau ou celle à la tomate verte ou plus gourmandes comme la fameuse poire chocolat, aucun gourmand ne pourra y résister, et surtout pas moi !
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Au palmarès de celles qui me font absolument craquer : framboise-passion, mirabelle-noisette … Lire la suite

Spécialité des Etats-Unis : Peanut butter and jelly sandwich

Après les délicieux cookies au beurre de cacahuètes découverts sur le blog de Fish custard, je reviens avec une nouvelle recette au beurre de cacahuètes issue de ce même blog que j’apprécie beaucoup.

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Cela va vous sembler très simple, ce n’est presque pas une recette d’ailleurs, et pourtant c’est une institution aux États-Unis et en Angleterre…Il s’agit du sandwich à la confiture et beurre de cacahuètes.

Ça semblera une hérésie à certains d’entre vous, comme si on empilait Nutella et beurre, mais au final après l’avoir testé je comprends tout à fait pourquoi ça plait : la confiture vient alléger la texture un … Lire la suite