Archives par mot-clé : crumble

Pâtes gratinées au champignons et petit pois

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et gourmande à base de champignons ! Je voue aux champignons un véritable culte, je crois que je pourrais manger de la poêlée de champignons à chaque repas, petit déjeuner et goûter inclus tellement j’adore ça! Que ce soit sur les pâtes, le riz ou dans les burgers, je trouve qu’ils apportent toujours quelque chose à un plat!

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Si vous aussi vous êtes amateurs de champignons, avez vous repéré les kits qui fleurissent partout pour pouvoir en faire pousser soi-même ?

Mon homme m’en a offert un pour mon anniversaire avec des pleurotes roses, et le résultat été bluffant, pourtant je n’ai pas la main verte! Il ne va pas falloir trop tarder avant que je m’en reprenne un avec une autre variété de champignon!

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P.S. : Si vous aussi le printemps vous donne envie de petits pois, ce crumble chèvre petits pois et haricots plats va vous plaire !

Pâtes gratinées au champignons et petit pois

  • 250 g de pâtes fraîches farcies
  • 100 g de champignons en tranches
  • 80 g de petits pois
  • 15 cl de crème liquide
  • 1/2 c. à c. d’ail semoule
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. parmesan
  • 2 c. à s. de chapelure
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon et les champignon émincés jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.  Ajoutez les petits pois et prolongez de 2 à 3 minutes. Ajoutez alors la crème et l’ail semoule, mélangez, arrêtez le feu, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les pâtes dans un plat à gratin. Versez le mélange aux champignons sur les pâtes.
Saupoudrez par dessus le parmesan, la chapelure, et le romarin.
Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que l’ensemble ait bien gratiné.

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Comment renouveler la fête de Pâques?

Si Pâques est une bonne journée garantie pour les enfants qui savent déjà qu’ils vont se gaver de chocolats et autres douceurs ultra sucrées, j’ai longtemps regretté que cette fête ne soit pas un peu plus fun et renouvelée pour devenir une vraie institution au même titre que Noël.
Pour que Pâques plaise autant aux adultes qu’aux enfants, vous n’êtes pas obligés de forcer les adultes à chercher leurs œufs dans le jardin (mais on le fait dans ma famille et on s’en porte très bien). Déco, cadeaux, ambiance, voici mes petites idées pour créer l’événement et donner un côté plus moderne à cette jolie journée!
Avec plein de nourriture, de bons cocktails et des jolies couleurs pastels partout, vous devriez apprécier Pâques, ou je ne comprends pas!
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Un menu dépoussiéré

Si le gigot et les haricots vous fatiguent d’avance, vous pouvez facilement sortir des sentiers battus. En apéro, que diriez-vous de chips de carottes au cacao, de petites fleurs au saumon et tzatziki, ou encore de lapins feuilletés au chèvre frais? Poursuivez avec un burger d’agneau par exemple, accompagné d’une purée de chou-fleur au romarin ou de pommes de terre farcies au chaource? Plus légers ou presque, ces petits crumbles aux haricots, petits pois et chèvre sont délicieux et faciles à préparer. On remplace les traditionnels haricots par des baked beans et le tour est joué! Si vous n’aimez pas les burgers, des capellini aux sardines feront peut-être votre bonheur, ou encore des tartines printanières sardine courgette feta.
Au niveau du dessert, pour moi rien ne vaut le carrot cake. Mai si vous doutez, essayez aussi les mini cheesecakes à la fraise ou la tourte aux fraises et à la menthe.
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Faire un brunch de Pâques

Qui dit Pâques dit œufs et qui dit œufs dit brunch, non? Comme en plus, Pâques à lieu un dimanche, on n’a aucune excuse pour ne pas de faire un méga brunch! On attaque avec des œufs cocotte à la vache qui rit, ou encore des œufs brouillés aux apéricub ou un œuf au chorizo en baguette. Une fois encore, les baked beans seront vos meilleurs alliés. Accompagnez tout ça de jolies corbeilles de pain, d’un plateau de fromage, charcuterie et saumon fumé et le tour est joué!
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Côté boissons

Il vous faut un cocktail signature de Pâques. Qui dit pâques dit chocolat, bonbons et sucreries en tous genres, donc une vodka tagada ou un cocktail rose girly décoré de nounours feront parfaitement l’affaire!

Des chocolats faits maison

Si vous ne voulez pas cuisiner, vous pouvez simplement composer vous-même des jolis paniers ou seaux remplis de petits œufs et bonbons mélangés. Vous pouvez aussi préparer des jolis biscuits, comme ces biscuits décorés façon œufs de Pâques, ou ces petits sablés au chocolat blanc et blé soufflé. Vous pouvez aussi réaliser ce délicieux chocolat noir aux noix grillées, ou encore ces petits nuages au chocolat, ultra simples à faire et super bons! Par ici je vous donne quelques bases pour des chocolats fourrés maison, je suis loin d’être experte mais tout le monde les a adorés et ils sont à la portée de tous.
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Variez les cadeaux

Pour ne pas provoquer d’overdose de chocolat, on peut varier les cadeaux sans faire trop de hors sujet. Vous pouvez acheter ou fabriquer des jouets et activités sur le thème des œufs ou du printemps pour les plus jeunes. Pour les adultes offrez des fleurs, des graines, des ustensiles de jardinage pour un esprit « retour des beaux jours », ou encore des jolies bougies ou des coquetiers. Côté gourmandises, si vous voulez limiter le sucre, visez du côté du fromage, de la bière, des liqueurs de plante, ou encore des kits comme ces kits à riz au lait.

Un dress code?

Et si on imposait à tout le monde de porter du pastel, de s’habiller en rose ou de porter du jaune dans l’esprit poussin? Pas sûre que ça plaise à tout le monde mais je me dis que ça peut être drôle!
Source: BuzzFeed

Soignez la déco de table

Pour une décoration faite maison et pas cher, vous pouvez confectionner de jolis marque-place en mettant quelques petits œufs en chocolat emballés comme un cadeau dans du joli tissu avec un ruban et une étiquette avec le prénom de chaque convive.
Prévoyez des centres de table sympa : un joli verre que vous remplirez d’herbes et de pâquerettes et de quelques œufs en chocolat, ou encore une boite à œufs remplies de coquilles d’œufs ouverts en guise mini-vases dans lesquels vous déposerez quelques fleurs des champs.
Source ProFlowers @Flickr
Avec tout ça et un peu de bonne humeur, je ne doute pas que vous allez passer une super journée de Pâques! Ce qui compte c’est bien sûr de la passer en bonne compagnie avec ceux que vous aimez! Et vous, vous avez des traditions ou habitudes à partager sur cette journée?

Spécialité du Danemark : aeblekage

J’ai découvert l’aeblekage au Danemark l’été dernier. Là-bas je n’ai pas eu l’occasion de manger dans de grands restaurants, mais on aimait manger sur le pouce le midi, et dans l’après-midi s’arrêter à une pâtisserie pour tester une petite douceur au hasard! L’aeblekage a été une de mes découvertes préférées. C’est un gâteau aux pommes, comme il y en a partout, mais chaque pays a sa variante et ce n’est jamais franchement pareil! Celui-ci n’échappe pas à la règle, il est assez différent des gâteaux aux pommes de chez nous pour mériter d’être testé!
J’ai vu sur des sites français des recettes d’aeblekage qui ressemblaient à un parfait, avec des couches de biscuits émiettés, des couches de compote de pommes, de la chantilly… Mais même si ça a air très bon, cela ne ressemble pas du tout à ce que j’ai mangé au Danemark! « Aeblekage » voulant simplement dire « gâteau aux pommes » en danois, ce n’est pas un nom typique d’un gâteau en particulier mais de tous les gâteaux aux pommes là-bas! Il y a donc certainement autant de variantes que de foyers danois! À force d’enquêter, j’ai quand même pu retrouver une recette qui se rapproche vraiment de celle que j’ai aimé en vacances.
Je ne parlerai jamais assez de mon amour inconditionnel pour la cannelle. Si je pouvais utiliser un sac de 20 kg de cannelle à la place de mon oreiller, mes rêves n’en seraient que plus beaux, vraiment j’en suis dingue! C’est peut-être un des détails que j’apprécie le plus dans ce gâteau  qui contient une sorte de crumble de cannelle sur le dessus, et ça fait toute la différence!
  
P.S. : Si vous voulez découvrir la cuisine nordique, que j’adore personnellement, découvrez ce superbe livre :
La cuisine scandinave: Recettes authentiques

Gâteau aux pommes danois

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7 pommes golden

Pour saupoudrer dessus

  • 3 c. à c.  de cannelle
  • 5 c. à s. de sucre

Mélangez le sucre et la cannelle destinés à être saupoudrés. Réservez.

Allumez votre four  à 180°. C.

Couvrez un moule rond à bords hauts (idéalement à charnière) avec un morceau de papier sulfurisé.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez chaque quarter en 5-6 tranches.

Battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les œufs un par un et fouettez à nouveau.

Mélangez la farine avec la levure et le sucre vanillé puis versez ce mélange dans le bol avec le mélange au beurre et œuf.

Placez la moitié des tranches de pommes dans le fond du moule à charnière. Saupoudrez avec la moitié du sucre à la cannelle.

Verser la pâte dessus, étaler le reste des morceaux de pommes par dessus et saupoudrez à nouveau avec le reste du sucre à la cannelle.

Mettez au four pour 45 minutes à 1 heure.

 
Source d’inspiration :

Tarte amandine aux pommes et à la cannelle

Ce délicieux dessert est une variante des tartelettes amandine à la poire, mais comme le titre l’indique, à la pomme. Imaginez-vous une pâte feuilletée couverte d’une crème d’amandes, sur laquelle sont déposées des pommes en fines tranches qui caramélisent à la cuisson…
La tartelette amandine est une spécialité française, et que ce soit à la pomme ou à la poire (sa recette la plus traditionnelle), quand on aime l’amande, on ne peut que se régaler. La crème d’amande est riche et dominante. La saveur des pommes est présente quand même, ne vous méprenez pas, mais elle est valorisée et transformée par sa cohabitation avec l’amande.
Cette tarte est vraiment un classique irremplaçable à mes yeux pour ses multiples saveurs et son mélange de textures mais surtout, pour la douceur nostalgique qui se dégage de l’ensemble!
  
P.S. : Si après ça vous encore envie de pommes ou de poires, jetez vous sans plus attendre sur ce crumble pommes poires, une autre recette à tomber!

Tarte amandine aux  pommes et à la cannelle

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 c. à s. de rhum
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 c. à c. de cannelle
Dans un saladier, fouettez l’œuf et le jaune avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amandes, 50 g de beurre fondu et le rhum et mélangez.
Étalez la pâte feuilletée et versez cette crème dedans.
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes, enlevez les cœurs et tranchez les en lamelles , puis disposez celles-ci sur la crème en formant une rosace. badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu
Saupoudrez avec la cannelle et la cassonade. Enfournez pour 35 minutes, laissez tiédir puis démoulez.
Source : Vie pratique gourmand
 

Mes recettes super gourmandes aux fruits d’automne

L’air devient piquant et les vacances d’été semblent déjà bien loin… Il est temps de se résoudre à ranger les maillots de bain si vous ne l’avez pas fait, et de sortir de quoi se préparer un bon gâteau tout chaud, épais et moelleux!  L’automne nous apporte son lot de poires, de pommes, de figues,  de quoi embaumer la maison de saveurs sucrées! Les fruits d’automne ont autant d’atouts que ceux d’été, alors pas d’excuse pour arrêter d ‘en manger! Voici don un petit résumé de mes meilleurs desserts avec ces fruits!

Avec de la pomme

Dutch baby pommes caramel

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Compote de pommes rhum raisincompote-rhum-raisin-2

Tatin aux pommes et bonbons Werther’s

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Avec de la poire

 

Gâteau à l’huile d’olive, miel et poire

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tarte façon crumble pommes poires

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panna cotta poires expresso

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Avec de l’avocat (oui oui)

Cake à l’avocat

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Avec de la figue

Linzertorte aux figues

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Cookie gant mi figue mi raisin

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Avec du raisin

Cookies aux raisins, noisettes et flocons d’avoine

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Avec des agrumes

Cake à l’orange et aux noix

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Gâteau fondant au citron et sucre perlégateau-citron-sucre-perle-2

Avec des noix

 

Tarte aux noix de pécan

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Gâteau abricots, miel et polenta

Aujourd’hui je vous propose un gâteau estival par excellence… En quoi est-il estival ?
D’abord parce qu’il contient des abricots, stars de l’été!
Ensuite, il est naturellement sucré avec du miel, qui pour moi a le goût des vacances !
Enfin, sa pâte contient une bonne partie de polenta, une semoule très fine que j’utilise beaucoup l’été pour des recettes sucrées ou salées. La polenta apporte un petit goût très agréable à la pâte.
Ce gâteau se déguste tiède, il est idéal avec une boule de glace qui fond dessus… C’est la gourmandise assurée!
Si vous le conservez au réfrigérateur (mais pourquoi ne pas tout manger d’un coup d’abord ?), le froid va lui donner une texture un peu plus sèche et friable. Il vous suffira de le mettre 30 secondes au micro-ondes avant de le servir et de verser une goutte de miel par dessus pour qu’il retrouve tout son moelleux !

Si vous aimez l’abricot, vous pourrez aussi le découvrir sur mon blog en version crumble avec des cranberries, par ici, c’est un régal!
Avec cette recette, je participe au défi Régalades en cascade, j’ai été invitée par Emau du blog La table de Clara et par Fanny de Balico & Co !

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Ce nouveau défi est sorti de l’imagination de Monsieur Woody de  Sharing cuisine ! Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un thème choisi par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11 h et il doit à son tour nommer 5 nouveaux participants.

Au fil des mois  il va y avoir un grand nombre de participant(e)s. 

Pour ce défi, le thème que j’ai choisi etait : « Abracadabra : les abricots »!

A mon tour de passer la main aux 5 blogueuses suivantes:

Je les remercie d’ailleurs d’avoir répondu présentes pour cette invitation, ce n’est pas toujours facile en plein mois d’août de trouver du temps pour des défis!

Pour l’épisode 5 des régalades en cascade qui se fera le 3 septembre, les thèmes sont :

« Monsieur patate se prend pour monsieur Woody » 

et/ou

« Les blondes comptent pas pour des prunes »

Faites votre choix !

Info et Règlement des Régalades en Cascade : Sharing Cuisine

A bientôt !

Conditions de participation :

Suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu, il vous faudra :

  • Aimer la page Facebook régalades en cascade.
  • Vous inscrire à l’événement du mois de votre nomination.
  • Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur votre blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement.
  • Inscrire en introduction le nom de monsieur Woody (le créateur du jeu des régalades en cascade) et mettre un lien vers son blog sharing cuisine.
  • Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog. Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom + le lien blog de chaque blogueur ayant pensé à vous.
  • Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs.
  • Indiquer ce règlement dans votre article.

Rendez-vous dans un mois pour découvrir les compositions des nouveaux participants!

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P.S.: La polenta en gâteau c’est fun, mais il y a plein d’autres manières de l’utiliser! Si vous voulez en découvrir plein, offrez-vous ce joli petit livre :

Polenta

Gâteau abricots, miel et polenta

Pour 6 personnes

  • 60 g de farine
  • 100 g de polenta
  • ½ c. à c. de baking powder
  • ¼ de c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 12 cl de lait
  • 5 cl miel + un peu pour le service
  • 65 g de beurre fondu
  • 6 abricots
  • 1 pincée de thym
  • Un peu de beurre ou huile pour le plat

Préchauffez votre four à 180° C.

Mélangez les ingrédients secs .

Dans un autre bol, mélangez vos ingrédients humides .

Combinez les deux et mélangez bien mais sans trop insister.

Coupez les abricots en deux et enlevez les noyaux.

Graissez avec un peu d’huile  ou de beurre votre plat, puis versez la pâte. Déposez les abricots sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre .

Laissez refroidir légèrement, puis servez chaud avec de la glace et un filet de miel supplémentaire.

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Source d’inspiration :
http://www.loveandlemons.com/raspberry-polenta-cake/

Crumb cake à la rhubarbe

C’est la saison de la rhubarbe ! J’ai toujours eu beaucoup de mal avec ce fruit/légume (cherchez l’erreur) car je le trouve trop acide et peu sucré à mon goût… Mais ayant un pied de rhubarbe dans mon jardin et détestant le gaspillage, je me suis mise en quête de recettes qui me permettraient de l’apprécier à sa juste valeur. J’ai d’abord commencé par un cheesecake fraise rhubarbe qui a été une franche réussite! Cela m’a donné envie de persévérer et quand j’ai vu un sublime crumb cake sur le très joli blog Rappelle toi des mets, je l’ai tout de suite imaginé décliné à la rhubarbe !

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J’ai ajouté un peu de confiture de fraises, car je trouve qu’elle se marie à la perfection avec la rhubarbe. Résultat, vous vous en doutez, ce gâteau à été un véritable succès!

Veillez juste à bien égoutter votre rhubarbe pour éviter de détremper la pâte du gâteau, en dehors de cela il n’y a aucune difficulté dans cette recette!

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Crumb cake à la rhubarbe

Pour le crumble

  • 50 g de noix
  • 80 g de beurre mou
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 65 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle

Pour le cake

  • 1 compote de pommes
  • 70 g de beurre
  • 50 g de crème fraiche 12% épaisse
  • 2 œufs
  • 170 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 300 g de rhubarbe
  • 100 g de confiture de fraises

Épluchez et coupez la rhubarbe en cubes. Placez-la dans une passoire au-dessus d’un récipient. Saupoudrez d’une bonne cuiller à soupe de sucre, mélangez et laissez dégorger une petite heure.

Concassez vos noix.

Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et  crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre de noisette, les noix concassées et la cannelle.

Mélangez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte friable de type crumble.

Placez le crumble au frigo ½ heure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro ondes.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, la compote et mélangez.

Incorporez la farine tamisée, la levure, la levure et mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la confiture et la rhubarbe préalablement mélangées sur la pâte et enfournez.

Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez le moule du four, émiettez et répartissez le crumble sur le cake. Remettez au four et poursuivez la cuisson environ 25 minutes. Surveillez, couvrez d’une feuille de papier aluminium si le crumble dore trop vite. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez refroidir. Une fois refroidi, coupez en parts et servez.

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Source d’inspiration :
http://rappelletoidesmets.fr/crumb-cake-aux-pommes/

6 recettes de légumes pour accompagner un barbecue

La saison des barbecues recommence! A vos marques, prêts, partez, on ne perd pas une seconde dès que le soleil est de sortie car cette période est trop courte! J’adore bien sûr les viandes grillées, mais le plaisir des barbecues réside aussi dans la variété des plats qui accompagnent les saucisses et brochettes! J’avais réalisé l’an dernier un best of de mes salades pour accompagner les barbecues, et cet année je vous propose des préparations chaudes à base de légumes qui se marieront très bien avec vos viandes également. Voilà donc de quoi vous régaler tout l’été!

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Crumble de courgettes et brocolis basilic parmesan

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Bruschetta d’aubergine quinoa et cantal

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Pommes de terre au four au chimichurri et chorizo

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Panochas de maïz

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Crumbles individuels petits pois, haricots et chèvre

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25 types de gâteaux différents à découvrir!

Vous l’avez sans doute remarqué, j’ai un faible pour la cuisine salée, et elle a donc la part belle sur mon blog… Néanmoins j’aime cuisiner un bon petit gâteau de temps à autres, et pour apprendre et découvrir j’essaye de tenter toutes les sortes de préparations que je repère… Il me reste des dizaines d’idées de gâteaux à tester, mais au fil du temps j’ai réalisé que j’ai déjà accumulé un grand ombre de variantes : pas moins de 25 genres de gâteaux différentes : et vous, les avez-vous tous testés?

Cheese cake

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Tarte au citron

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Mug cake

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Flan coco

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Brownie

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Tourte aux fraises

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Carrot cake

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Tarte au chocolat

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Tarte à la bière

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Szarlotka

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Pudding au pain

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Barres de crumble

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Apple pie

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Le clafoutis

Le bundt cake

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La tarte aux noix de pécan

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Le cobbler

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La tarte tatin

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Le blondie

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Le gâteau magique

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Le gâteau de courgettes

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La sachertorte

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Le push cake

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Le dutch baby

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Le pop cake

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P.S. : Si vous voulez vous mettre à la pâtisserie et faire plein de desserts bluffants, il y en a à la pelle dans ce joli livre :

Gâteaux & Délices - 1001 recettes NE

7 recettes de gratins gourmands

Avec le retour du mauvais temps, on a envie de plats simples à réaliser, conviviaux et familiaux et si possible réconfortants… Quoi de mieux qu’un bon gratin pour ça? C’est parti pour ma tournée des gratins!

Gratin de pastas brocoli fromage

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Petits gratins d’échalote à l’ossau iraty

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 Oeufs durs gratinés au four au saumon

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Gratin vosgien au munster

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Cottage pie

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Bobotie

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Crumble de butternut et carottes des sables au gorgonzola

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