Archives par mot-clé : crumble

Spécialité du Danemark : aeblekage

J’ai découvert l’aeblekage au Danemark l’été dernier. Là-bas je n’ai pas eu l’occasion de manger dans de grands restaurants, mais on aimait manger sur le pouce le midi, et dans l’après-midi s’arrêter à une pâtisserie pour tester une petite douceur au hasard! L’aeblekage a été une de mes découvertes préférées. C’est un gâteau aux pommes, comme il y en a partout, mais chaque pays a sa variante et ce n’est jamais franchement pareil! Celui-ci n’échappe pas à la règle, il est assez différent des gâteaux aux pommes de chez nous pour mériter d’être testé!
J’ai vu sur des sites français des recettes d’aeblekage qui ressemblaient à un parfait, avec des couches de biscuits émiettés, des couches de compote de pommes, de la chantilly… Mais même si ça a air très bon, cela ne ressemble pas du tout à ce que j’ai mangé au Danemark! « Aeblekage » voulant simplement dire « gâteau aux pommes » en danois, ce n’est pas un nom typique d’un gâteau en particulier mais de tous les gâteaux aux pommes là-bas! Il y a donc certainement autant de variantes que de foyers danois! À force d’enquêter, j’ai quand même pu retrouver une recette qui se rapproche vraiment de celle que j’ai aimé en vacances.
Je ne parlerai jamais assez de mon amour inconditionnel pour la cannelle. Si je pouvais utiliser un sac de 20 kg de cannelle à la place de mon oreiller, mes rêves n’en seraient que plus beaux, vraiment j’en suis dingue! C’est peut-être un des détails que j’apprécie le plus dans ce gâteau  qui contient une sorte de crumble de cannelle sur le dessus, et ça fait toute la différence!
  

Gâteau aux pommes danois

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 250 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7 pommes golden

Pour saupoudrer dessus

  • 3 c. à c.  de cannelle
  • 5 c. à s. de sucre

Mélangez le sucre et la cannelle destinés à être saupoudrés. Réservez.

Allumez votre four  à 180°. C.

Couvrez un moule rond à bords hauts (idéalement à charnière) avec un morceau de papier sulfurisé.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez chaque quarter en 5-6 tranches.

Battez le beurre et le sucre.

Ajoutez les œufs un par un et fouettez à nouveau.

Mélangez la farine avec la levure et le sucre vanillé puis versez ce mélange dans le bol avec le mélange au beurre et œuf.

Placez la moitié des tranches de pommes dans le fond du moule à charnière. Saupoudrez avec la moitié du sucre à la cannelle.

Verser la pâte dessus, étaler le reste des morceaux de pommes par dessus et saupoudrez à nouveau avec le reste du sucre à la cannelle.

Mettez au four pour 45 minutes à 1 heure.

 
Source d’inspiration :

Tarte amandine aux pommes et à la cannelle

Ce délicieux dessert est une variante des tartelettes amandine à la poire, mais comme le titre l’indique, à la pomme. Imaginez-vous une pâte feuilletée couverte d’une crème d’amandes, sur laquelle sont déposées des pommes en fines tranches qui caramélisent à la cuisson…
La tartelette amandine est une spécialité française, et que ce soit à la pomme ou à la poire (sa recette la plus traditionnelle), quand on aime l’amande, on ne peut que se régaler. La crème d’amande est riche et dominante. La saveur des pommes est présente quand même, ne vous méprenez pas, mais elle est valorisée et transformée par sa cohabitation avec l’amande.
Cette tarte est vraiment un classique irremplaçable à mes yeux pour ses multiples saveurs et son mélange de textures mais surtout, pour la douceur nostalgique qui se dégage de l’ensemble!
  
P.S. : Si après ça vous encore envie de pommes ou de poires, jetez vous sans plus attendre sur ce crumble pommes poires, une autre recette à tomber!

Tarte amandine aux  pommes et à la cannelle

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 pommes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 c. à s. de rhum
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 c. à c. de cannelle
Dans un saladier, fouettez l’œuf et le jaune avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez la poudre d’amandes, 50 g de beurre fondu et le rhum et mélangez.
Étalez la pâte feuilletée et versez cette crème dedans.
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes, enlevez les cœurs et tranchez les en lamelles , puis disposez celles-ci sur la crème en formant une rosace. badigeonnez au pinceau avec le reste de beurre fondu
Saupoudrez avec la cannelle et la cassonade. Enfournez pour 35 minutes, laissez tiédir puis démoulez.
Source : Vie pratique gourmand
 

Mes recettes super gourmandes aux fruits d’automne

L’air devient piquant et les vacances d’été semblent déjà bien loin… Il est temps de se résoudre à ranger les maillots de bain si vous ne l’avez pas fait, et de sortir de quoi se préparer un bon gâteau tout chaud, épais et moelleux!  L’automne nous apporte son lot de poires, de pommes, de figues,  de quoi embaumer la maison de saveurs sucrées! Les fruits d’automne ont autant d’atouts que ceux d’été, alors pas d’excuse pour arrêter d ‘en manger! Voici don un petit résumé de mes meilleurs desserts avec ces fruits!

Avec de la pomme

Dutch baby pommes caramel

dutc-baby-pomme-caramel-2

Compote de pommes rhum raisincompote-rhum-raisin-2

Tatin aux pommes et bonbons Werther’s

tatin-pomme-noix-werthers-original-4

Avec de la poire

 

Gâteau à l’huile d’olive, miel et poire

gateau-huile-olive-3

tarte façon crumble pommes poires

tarte-pomme-poire-crumble-3

panna cotta poires expresso

panna-cotta-poire-expresso

Avec de l’avocat (oui oui)

Cake à l’avocat

cake-sucre-avocat-3

Avec de la figue

Linzertorte aux figues

linzertorte-figues

Cookie gant mi figue mi raisin

cookie-geant-mi-figue-mi-raisin

Avec du raisin

Cookies aux raisins, noisettes et flocons d’avoine

cookies-raisins-noisettes-3

Avec des agrumes

Cake à l’orange et aux noix

cake-orange-noix-3

Gâteau fondant au citron et sucre perlégateau-citron-sucre-perle-2

Avec des noix

 

Tarte aux noix de pécan

gateau-pecan3

Gâteau abricots, miel et polenta

Aujourd’hui je vous propose un gâteau estival par excellence… En quoi est-il estival ?
D’abord parce qu’il contient des abricots, stars de l’été!
Ensuite, il est naturellement sucré avec du miel, qui pour moi a le goût des vacances !
Enfin, sa pâte contient une bonne partie de polenta, une semoule très fine que j’utilise beaucoup l’été pour des recettes sucrées ou salées. La polenta apporte un petit goût très agréable à la pâte.
Ce gâteau se déguste tiède, il est idéal avec une boule de glace qui fond dessus… C’est la gourmandise assurée!
Si vous le conservez au réfrigérateur (mais pourquoi ne pas tout manger d’un coup d’abord ?), le froid va lui donner une texture un peu plus sèche et friable. Il vous suffira de le mettre 30 secondes au micro-ondes avant de le servir et de verser une goutte de miel par dessus pour qu’il retrouve tout son moelleux !

Si vous aimez l’abricot, vous pourrez aussi le découvrir sur mon blog en version crumble avec des cranberries, par ici, c’est un régal!
Avec cette recette, je participe au défi Régalades en cascade, j’ai été invitée par Emau du blog La table de Clara et par Fanny de Balico & Co !

gateau-polenta-abricots

Ce nouveau défi est sorti de l’imagination de Monsieur Woody de  Sharing cuisine ! Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un thème choisi par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11 h et il doit à son tour nommer 5 nouveaux participants.

Au fil des mois  il va y avoir un grand nombre de participant(e)s. 

Pour ce défi, le thème que j’ai choisi etait : « Abracadabra : les abricots »!

A mon tour de passer la main aux 5 blogueuses suivantes:

Je les remercie d’ailleurs d’avoir répondu présentes pour cette invitation, ce n’est pas toujours facile en plein mois d’août de trouver du temps pour des défis!

Pour l’épisode 5 des régalades en cascade qui se fera le 3 septembre, les thèmes sont :

« Monsieur patate se prend pour monsieur Woody » 

et/ou

« Les blondes comptent pas pour des prunes »

Faites votre choix !

Info et Règlement des Régalades en Cascade : Sharing Cuisine

A bientôt !

Conditions de participation :

Suite à une invitation d’un blogueur ayant lui-même participé à ce jeu, il vous faudra :

  • Aimer la page Facebook régalades en cascade.
  • Vous inscrire à l’événement du mois de votre nomination.
  • Poster une recette inédite (avec l’ingrédient choisi) sur votre blog avec une jolie photo, au jour et à l’heure fixée pour l’événement.
  • Inscrire en introduction le nom de monsieur Woody (le créateur du jeu des régalades en cascade) et mettre un lien vers son blog sharing cuisine.
  • Inscrire également le nom de la personne qui vous a invité à participer avec le lien vers son blog. Si une personne est invitée par plusieurs blogueurs, il n’y aura qu’une seule recette à proposer, il faudra juste inscrire le nom + le lien blog de chaque blogueur ayant pensé à vous.
  • Inscrire en fin d’article les 5 noms des personnes qui ont accepté de participer avec les liens vers leurs blogs.
  • Indiquer ce règlement dans votre article.

Rendez-vous dans un mois pour découvrir les compositions des nouveaux participants!

gateau-polenta-abricots-3

 

P.S.: La polenta en gâteau c’est fun, mais il y a plein d’autres manières de l’utiliser! Si vous voulez en découvrir plein, offrez-vous ce joli petit livre :

Polenta

Gâteau abricots, miel et polenta

Pour 6 personnes

  • 60 g de farine
  • 100 g de polenta
  • ½ c. à c. de baking powder
  • ¼ de c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 12 cl de lait
  • 5 cl miel + un peu pour le service
  • 65 g de beurre fondu
  • 6 abricots
  • 1 pincée de thym
  • Un peu de beurre ou huile pour le plat

Préchauffez votre four à 180° C.

Mélangez les ingrédients secs .

Dans un autre bol, mélangez vos ingrédients humides .

Combinez les deux et mélangez bien mais sans trop insister.

Coupez les abricots en deux et enlevez les noyaux.

Graissez avec un peu d’huile  ou de beurre votre plat, puis versez la pâte. Déposez les abricots sur le dessus et faites cuire au four pendant environ 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre .

Laissez refroidir légèrement, puis servez chaud avec de la glace et un filet de miel supplémentaire.

gateau-polenta-abricots-2

Source d’inspiration :
http://www.loveandlemons.com/raspberry-polenta-cake/

Crumb cake à la rhubarbe

C’est la saison de la rhubarbe ! J’ai toujours eu beaucoup de mal avec ce fruit/légume (cherchez l’erreur) car je le trouve trop acide et peu sucré à mon goût… Mais ayant un pied de rhubarbe dans mon jardin et détestant le gaspillage, je me suis mise en quête de recettes qui me permettraient de l’apprécier à sa juste valeur. J’ai d’abord commencé par un cheesecake fraise rhubarbe qui a été une franche réussite! Cela m’a donné envie de persévérer et quand j’ai vu un sublime crumb cake sur le très joli blog Rappelle toi des mets, je l’ai tout de suite imaginé décliné à la rhubarbe !

crumb-cake

J’ai ajouté un peu de confiture de fraises, car je trouve qu’elle se marie à la perfection avec la rhubarbe. Résultat, vous vous en doutez, ce gâteau à été un véritable succès!

Veillez juste à bien égoutter votre rhubarbe pour éviter de détremper la pâte du gâteau, en dehors de cela il n’y a aucune difficulté dans cette recette!

crumb-cake-2

Crumb cake à la rhubarbe

Pour le crumble

  • 50 g de noix
  • 80 g de beurre mou
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 65 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 c. à c. de cannelle

Pour le cake

  • 1 compote de pommes
  • 70 g de beurre
  • 50 g de crème fraiche 12% épaisse
  • 2 œufs
  • 170 g de farine
  • 100 g de sucre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 300 g de rhubarbe
  • 100 g de confiture de fraises

Épluchez et coupez la rhubarbe en cubes. Placez-la dans une passoire au-dessus d’un récipient. Saupoudrez d’une bonne cuiller à soupe de sucre, mélangez et laissez dégorger une petite heure.

Concassez vos noix.

Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène et  crémeux.

Ajoutez la farine, la poudre de noisette, les noix concassées et la cannelle.

Mélangez grossièrement jusqu’à obtenir une pâte friable de type crumble.

Placez le crumble au frigo ½ heure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro ondes.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la crème fraîche, la compote et mélangez.

Incorporez la farine tamisée, la levure, la levure et mélangez à nouveau pour avoir une pâte homogène.

Versez dans un moule beurré et fariné.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la confiture et la rhubarbe préalablement mélangées sur la pâte et enfournez.

Au bout de 15 minutes de cuisson, sortez le moule du four, émiettez et répartissez le crumble sur le cake. Remettez au four et poursuivez la cuisson environ 25 minutes. Surveillez, couvrez d’une feuille de papier aluminium si le crumble dore trop vite. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortez du four et laissez refroidir. Une fois refroidi, coupez en parts et servez.

crumb-cake-3

Source d’inspiration :
http://rappelletoidesmets.fr/crumb-cake-aux-pommes/

6 recettes de légumes pour accompagner un barbecue

La saison des barbecues recommence! A vos marques, prêts, partez, on ne perd pas une seconde dès que le soleil est de sortie car cette période est trop courte! J’adore bien sûr les viandes grillées, mais le plaisir des barbecues réside aussi dans la variété des plats qui accompagnent les saucisses et brochettes! J’avais réalisé l’an dernier un best of de mes salades pour accompagner les barbecues, et cet année je vous propose des préparations chaudes à base de légumes qui se marieront très bien avec vos viandes également. Voilà donc de quoi vous régaler tout l’été!

Potato rounds

potato-rounds-2

Crumble de courgettes et brocolis basilic parmesan

crumble-courgette-brocoli-basilic-2

Bruschetta d’aubergine quinoa et cantal

bruschetta-aubergine-cantal-2

Pommes de terre au four au chimichurri et chorizo

pomme-de-terre-chimichurri-3

Panochas de maïz

panochas-de-maiz

Crumbles individuels petits pois, haricots et chèvre

crumble-petit-pois-chevre

25 types de gâteaux différents à découvrir!

Vous l’avez sans doute remarqué, j’ai un faible pour la cuisine salée, et elle a donc la part belle sur mon blog… Néanmoins j’aime cuisiner un bon petit gâteau de temps à autres, et pour apprendre et découvrir j’essaye de tenter toutes les sortes de préparations que je repère… Il me reste des dizaines d’idées de gâteaux à tester, mais au fil du temps j’ai réalisé que j’ai déjà accumulé un grand ombre de variantes : pas moins de 25 genres de gâteaux différentes : et vous, les avez-vous tous testés?

Cheese cake

cheesecake-myrtilles4

Tarte au citron

barres-citron-vert-pavot-2

Mug cake

mug-cake-chocolat

Flan coco

flan-coco-2

Brownie

brownie-chocorambar

Tourte aux fraises

tourte-fraises-menthe3

Carrot cake

carrot-cake-automne-2

Tarte au chocolat

tarte-choco-poire

Tarte à la bière

tarte-speculoos-biere3

Szarlotka

szarlotka2

Pudding au pain

pudding-chocolat-2

Barres de crumble

Pear and blackberry crumble

Apple pie

apple-pie-bars-cannelle2

Le clafoutis

Le bundt cake

bundt-pudding-raisins-secs

La tarte aux noix de pécan

gateau-pecan2

Le cobbler

peach-melon-cobbler-2

La tarte tatin

tatin-pomme-noix-werthers-original-4

Le blondie

blondie-galak-speculoos-2

Le gâteau magique

gateau-magique-chocolat-banane

Le gâteau de courgettes

gateau-courgette-amande

La sachertorte

sachertorte-2

Le push cake

psuh-cake-banoffee-3

Le dutch baby

dutc-baby-pomme-caramel-2

Le pop cake

carrot-cake3
P.S. : Si vous voulez vous mettre à la pâtisserie et faire plein de desserts bluffants, il y en a à la pelle dans ce joli livre :

Gâteaux & Délices - 1001 recettes NE

7 recettes de gratins gourmands

Avec le retour du mauvais temps, on a envie de plats simples à réaliser, conviviaux et familiaux et si possible réconfortants… Quoi de mieux qu’un bon gratin pour ça? C’est parti pour ma tournée des gratins!

Gratin de pastas brocoli fromage

gratin-pates-brocoli-fromage-2

Petits gratins d’échalote à l’ossau iraty

gratin-echalote-ossau-iraty-3

 Oeufs durs gratinés au four au saumon

oeufs-dur-saumon-gratine-coquille-3

Gratin vosgien au munster

gratin-vosgien-munster-2

Cottage pie

cottage-pie

Bobotie

bobotie-4

 

Crumble de butternut et carottes des sables au gorgonzola

crumble-butternut-gorgonzola-3

7 recettes qu’on aime quand il fait froid

Réconfortantes, simples et toutes chaudes, voilà les assiettes qu’on a envie de manger avec le froid qui s’installe! Découvrez ma sélection de petites recettes parfaitement adaptées à la saison!

Soupe de pois cassés au Vieux-Lille et lard fumé

soupe-pois-casses-vieux-lille

Tourtière de Noël canadienne

tourtiere-canada-2

Burger d’automne aux champignons, noix, et marrons

burger-automne-champignon-marrons-noix-3

 

Colcannon

colcannon

 

Gratin vosgien au munster

gratin-vosgien-munster-2

Chaussons à la patate douce et au curry

chaussons-patate-douce-curry-3

Crumble de fruits d’hiver

crumble-fruits-hiver-rhum

Gratin de butternut au quinoa et cheddar

Il fait froid, il faut moche, il pleut de tous les côtés! Et moi je dis tant mieux! C’est l’occasion de ressortir les beaux manteaux, les grosses chaussettes, les pantoufles à tête de caribou, mais aussi :

– de s’assurer que l’appareil à raclette est toujours sous garantie
– d’investir dans un chauffe mug USB pour y réchauffer cafés, chocolats chauds et pumpkin spice latte maison
– de tester toutes les recettes au fromages que vous cachez dans vos favoris, oui oui avouez-le, je sais que vous êtes comme moi!
– de mettre des courges dans tous les plats, oui, tous! Dans les desserts comme ici et et ici, ou dans les plats, comme le délicieux gratin que je vous propose aujourd’hui !

gratin-butternut-quinoa-cheddar-2

 Avec cette recette, je participe au défi orange du mois d’octobre lancé par le site recette.de http://recettes.de/defi-orange.
  gratin-butternut-quinoa-cheddar-3
P.S. : C’est la saison des plats cuits au four et des courges, donc ne vous arrêtez pas en si bon chemin et testez aussi mon crumble de butternut et carottes des sables au gorgonzola!

Gratin de butternut au quinoa et cheddar

  • 1 courge butternut
  • 200 g de quinoa
  • 75 g de cheddar
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de coriandre
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 10 cl de lait de soja
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 c. à s. de flocons d’avoine

Épluchez et découpez la courge en morceaux. Précuisez-la 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Précuisez le quinoa 8 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Râpez le cheddar.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un plat allant au four, étalez la courge. Salez, poivrez, saupoudrez la moitié des épices dessus.
Couvrez avec le quinoa. Salez, poivrez, saupoudrez la moitié des épices dessus.
Versez le lait et la crème de soja.
Couvrez avec le cheddar puis les flocons d’avoine.
Enfournez pour 20 minutes.

gratin-butternut-quinoa-cheddar