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Spécialité de Bretagne : far breton aux pruneaux

Vous le savez peut-être déjà, mais le vrai far breton, l’original, ne contient pas de pruneaux. Quoi qu’il en soit, j’adore la version avec pruneaux, et c’est celle-ci que je vous propose de découvrir aujourd’hui !

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Cet incontournable de la gastronomie bretonne a de quoi plaire à tout le monde..  Si vous avez des amis ou invités qui n’aiment pas les pruneaux, plusieurs solutions : soit revenir à la recette de base (la même, sans pruneaux donc) soit découvrir ma petite variante olé olé aux pêches séchées et au romarin par ici!

Le bon far a une bonne texture « flan », qui se tient bien. Idéalement, préparez-le la veille, il est vraiment meilleur après une nuit au frigo.

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Far breton aux pruneaux

Pour 6 Portions

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 75 cl de lait
  • 20 pruneaux
  • 2 c. à s. de rhum

Faites macérer les pruneaux dans le rhum.
Préparez la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les œufs, le sucre vanillé.
Laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre un morceau de beurre dans un plat allant au four, puis étalez-le bien dans le fond et sur les côtés.
Versez la pâte dans le plat.
Ajoutez les pruneaux roulés auparavant dans la farine pour qu’ils ne tombent pas au fond.
Faites cuire une demi-heure à 200°C.
Éteignez le four et laissez à nouveau une demi-heure sans ouvrir la porte du four.

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Source d’inspiration :
http://m.marmiton.org/recettes/recette_far-breton-aux-pruneaux_19101.aspx

Mini fars aux pêches séchees, miel et romarin

Le far est une spécialité de Bretagne, réalisée avec des ingrédients de base : lait, beurre, sucre, parfois un peu de rhum pour parfumer… Sa texture est assez proche d’un clafoutis ou d’un flan, tout à fait le genre que j’adore! On le connait généralement dans sa version aux pruneaux, bien que le far breton  » de base » n’en contienne pas du tout.

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Je suis folle de ce dessert traditionnel, et aujourd’hui je vous propose de le réinventer dans une version plus estivale, à base de pêches séchées et de romarin! Avec l’été qui approche, les vacances à la plage se font attendre et j’ai envie de cuisine du soleil tout le temps! Il faut en profiter, la saison des beaux jours est si courte!

Le résultat est un dessert simple à réaliser, gourmand et qui sent bon l’été! Il sera parfait pour un petit repas dans le jardin à l’ombre d’un bel arbre, entre amis ou en famille! Vous aussi, prenez vite votre dose de soleil en réalisant ce joli dessert!

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P.S. : Si vous aimez la Bretagne autant que moi, tentez aussi cette tourte bretonne, une véritable tuerie!

Mini fars aux pêches séchees, miel et romarin

Pour 4 fars individuels

  • 100 g de pêches séchées
  • 2 petits œufs
  • 10 g de beurre mou
  • 25 cl de lait
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de miel
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de farine
  • 1 c. à c. de rhum
  • 20 cl d’eau
  • Huile

Mettez les pêches séchées dans une casserole, recouvrez-les d’eau froide, du rhum et du romarin et portez-les à ébullition.

Quand l’eau bout, éteignez le gaz, mettez un couvercle et laissez gonfler les fruits secs pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Graissez 4 ramequins.

Cassez les œufs, mettez-les dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre, le miel et le sachet de sucre vanillé, fouettez énergiquement pour faire blanchir le mélange, ajoutez ensuite le beurre fondu, continuez à mélanger énergiquement tout en incorporant petit à petit la farine, ensuite ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Égouttez et épongez les pêches avec du papier absorbant, coupez-les en petits dés, ajoutez-les à la pâte, et versez-la dans le moule beurré pendant 15 à 20 min.

Avant de sortir les ramequins, piquez-les avec la pointe d’un couteau, si celle-ci ressort parfaitement sèche, la cuisson est terminée.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Source d’inspiration :
http://www.cuisineaz.com/recettes/far-aux-abricots-secs-facile-14602.aspx

52 luxes au quotidien pour bien démarrer l’année

Pour bien démarrer l’année, je vous propose de vous faire découvrir mes 52 « luxes » préférés du quotidien, on pourrait également les appeler mes petits bonheurs, ou anti dépresseurs sans effets secondaires pour la santé!

J’aimerais me promettre de m’offrir un de ces plaisirs chaque semaine, mais parfois, pris dans le tourbillon des événements on oublie de se faire plaisir… Au moins culinairement parlant, cela ne m’arrive jamais puisque la cuisine est ancrée dans mon quotidien et me permet de me détendre chaque jour ou presque!

Alors… champagne, macarons ou chocolats chauds, voici mes petits plaisirs à renouveler d’urgence, ils ne sont pas tous culinaires mais la gastronomie y a la part belle! Et vous, quels bonheurs pratiquez-vous? Vous en connaissez d’autres auxquels je n’ai pas pensé ?

  1. Manger des noix de saint Jacques poêlées
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    Photo par francois schnell @Flickr
  2. Boire du champagne
  3. Boire une vodka framboise, un Sex on the beach…
    Bref, se faire un cocktail géant décoré comme dans un bar branché
  4. Manger des petits fours
  5. Se faire faire une manucure
  6. Se faire un masque aux fruits
  7. Boire un thé de luxe
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    Photo par Laura D’Alessandro
  8. Boire un vrai chocolat chaud
  9. Boire un vrai jus d’orange
  10. Manger des macarons
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    Photo par julien haler
  11. Manger du fromage et boire du vin qui s’accorde bien avec
  12. Écouter de la musique classique
  13. Prendre un bain moussant
  14. S’éclairer aux bougies
    Pour prendre un bain ou pour un repas romantique par exemple!
  15. Se faire un brunch
    Si vous avez besoin d’idées à ce sujet, regardez ici, ici et ici par exemple ^^
  16. Se faire un plateau repas ou petit déjeuner au lit
    Et se le faire amener bien sûr!
  17. Se glisser dans des draps bien propres et parfumés comme à l’hôtel
    Pas juste après le plateau repas donc, sinon y’a des miettes qui grattent partout!
  18. Se faire masser
  19. Diffuser des huiles essentielles
  20. Boire un mojito au soleil…
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     Photo par Personal Creations
    …Ou en plein hiver, comme ce mojito aux cranberries!
  21. Manger des huîtres avec du Sancerre, de préférence en regardant la mer en Bretagne, avec l’air iodé qui vous fouette le visage… Mais pas trop
  22. Se boire un très bon café
    Genre au minimum ceux que boit George Clooney
  23. Se faire un irish coffee à la fin d’un repas
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    Photo par David Hall
  24. Ouvrir un très bon rouge
  25. S’offrir un bouquet de roses bien parfumées
  26. Acheter son vin chez un caviste
    En prenant le temps d’écouter ses conseils
  27. Se plonger dans un livre dans une chaise longue
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    Photo par Sam Greenhalgh
  28. Allumer une bougie au parfum subtil
  29. Accompagner le café du soir d’un carré de très bon chocolat…
    Ou d’une petite douceur, comme au restaurant
  30. S’écouter un vinyle qu’on n’a pas entendu depuis longtemps en fermant les yeux
  31. Rire
  32. Aller au restaurant et se faire plaisir sans bloquer sur les prix ou les calories
    Quitte à choisir dès le départ un restaurant pas trop cher et pas trop gras pour se faciliter la tâche
  33. Aller dans une librairie et craquer sur un livre au hasard des couvertures…
    Et aller commencer à le feuilleter sur une terrasse a proximité avec un café noir.
  34. Se laisser tenter au gré des étals du marché de quartier ou des halles couvertes.
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    Photo par Yuri Long
  35. Regarder un feu crépiter dans la cheminée
  36. Se faire (ou faire faire) un soin des pieds
  37. S’autoriser à rêver
    A n’importe quoi, et surtout aux idées folles, en ignorant les contraintes et les obligations
  38. Goûter un produit jamais testé…
    Déniché par hasard au marché ou au supermarché
  39. S’offrir un produit au prix légèrement indécent dans une épicerie fine…
    Comme une confiture de violettes et jasmin, ou un foie gras au chocolat, et le déguster presque religieusement en appréciant chaque bouchée
  40. Se préparer un plateau pique-nique de luxe avec vin et petits fours et le déguster assis sur une nappe, dehors ou dedans avec quelqu’un qu’on aime
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    Photo par Steven Depolo
  41. Se faire un dîner aux chandelles, au restaurant ou à la maison
  42. S’offrir une ou deux douceurs chez un artisan selon ses conseils…
    Par exemple dans une très bonne pâtisserie, fromagerie ou chez le  traiteur
  43. S’organiser une soirée film…
    Et voir les choses en grand : plateau télé, glace, pop corn…
  44. Se composer une planche gourmande comme dans les bars
    Charcuterie de pays, fromages régionaux, tapenade artisanale, et accompagner tout cela d’un très bon pain
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    Photo par Dana Moos
  45. Aller en amoureux dans un bar à cocktails à l’ambiance feutrée et branchée…
    Et s’habiller chicos pour y aller.
  46. Lire la presse ou un bon roman dehors l’été…
    Ou dans le bain l’hiver
  47. Chiner des objets vintage et/ou inutiles dans un vide-grenier le dimanche matin
  48. Acheter ses produits au hasard des saisons et des conseils des artisans
  49. Boire un chai latte
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    Photo par Selena N. B. H.
  50. S’arrêter, respirer, et se dire qu’on est heureux tout simplement!

Spécialité bretonne : Galette saucisse

Au printemps dernier j’ai eu la chance d’aller passer un week-end à Saint-Malo, ceux et celles qui me suivent sur Instagram ont d’ailleurs pu profiter de quelques chouettes photos de là bas…
J’ai trouvé cette ville vraiment magnifique mais j’ai surtout été enchantée par la gastronomie bretonne que je connaissais peu, alors que ma famille est d’origine bretonne, une origine lointaine mais quand même!
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J’ai donc profité de ces vacances pour réviser mes classiques et vous proposer d’abord le fameux gâteau breton, qui se vend plus fréquemment nature mais que j’ai préféré fourrer à la confiture de fraises, pour une variante plus gourmande. J’ai aussi été interpellée par une autre spécialité locale dont je n’avais jamais entendu parler avant, la galette saucisse! Comme son nom l’indique, ce n’est autre qu’une saucisse roulée dans une galette… Mais ce plat a une histoire, puisque c’est le plat officiel des supporters Rennais lors de tous les matchs de football au stade, c’est un peu le hot-dog breton en quelques sortes! Il existe beaucoup de variantes de cette galette et j’ai notamment pu en tester avec du fromage râpé ou de la confiture d’oignons, qui sont très bonnes également, mais la fédération française de la galette saucisse certifie que la vraie, l’originale, l’unique et authentique ne contient qu’une galette et de la saucisse, c’est donc cette recette là que je vous propose aujourd’hui!

C’est par ailleurs l’occasion de vous donner une recette de galette, pour ceux qui disposent d’une vraie grande galettière, car le format crêpe plus standard va être un peu trop petit pour enrober la saucisse!

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P.S. : Si avec tout ça vous avez envie d’approfondir la découverte de la cuisine bretonne, je ne peux pas vous jeter la pierre! Découvrez par exemple ce super petit livre :

Les recettes Bretonnes de Tante Soizic

Galette saucisse

Pour 12 galettes

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d’eau
  • 10 g de gros sel
  • 1 œuf
  • Du beurre

Pour 2 galettes saucisse

  • 2 galettes
  • 2 saucisses de Toulouse
  • Sel, poivre

Disposez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier, formez un puits. Versez l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse. Ajoutez  l’œuf  et mélangez bien.

Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon.

Mettez du beurre dans votre crêpière et mettez-la sur feu doux/moyen. Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface ou utilisez le petit accessoire qui permet d’étaler. Pour retourner la galette, utilisez une spatule pour décoller soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la rapidement. Faites cuire les deux faces pendant environ 1 à 2 minutes chacune.

Une fois les galettes prêtes, réservez-les.

Faites cuire les saucisses dans une poêlé huilée avec du sel du poivre.

Pliez les galettes en deux puis déposez au centre de chaque galette une saucisse, et roulez la galette autour pour pouvoir tenir la saucisse sans vous brûler.

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Source d’inspiration :

http://www.recettes-bretonnes.fr/galette-bretonne/recette-galette-sarrasin.html

Gâteau breton fourré aux fraises

J’ai eu l’occasion récemment d’aller faire un tour chez nos amis les bretons, ceux qui me suivent sur instagram auront d’ailleurs peut-être remarqué mes photos de l’improbable galette saucisse, une spécialité locale que je ne manquerai pas de vous faire découvrir dès que j’aurai acheté une vraie galettière car mes poêles actuelles sont trop petites et pas du tout dignes des belles galettes qu’on peut manger là bas!

 

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 En attendant, je vous propose de voyager en Bretagne avec un dessert pas si breton que ça : le gâteau breton.

Le gâteau breton est une espèce de gros palet sablé plein de beurre, qui existe nature ou fourré à la confiture. Jusque là tout va pour le mieux , mais au moment de goûter cette spécialité, il s’est avéré que si la plupart des pâtisseries proposent le far breton, très peu cuisinent le gâteau breton, et encore moins dans sa version fourrée!

Tant et si bien que j’ai du le préparer moi-même à mon retour de vacances! Le résultat en valait la chandelle… Cette douceur se laisse manger allègrement, et s’installe délicatement sur vos hanches et vos fesses sans sourciller ! Laissez vous vite tenter!

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 Gâteau breton fourré aux fraises

  • 350 g de farine
  • 1 œuf
  • 5 jaunes d’œuf
  • 300 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de beurre demi sel mou
  • 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 125 g de confiture de fraises

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à c. de lait
  • 1/2 c. à c. de sucre

Faites chauffer votre four à 200° C. Dans un saladier, mélangez  la farine, le sucre vanillé et le sucre, faites un puits et déposez-y les jaunes et l’œuf puis mélangez  à la main pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ajoutez enfin l’eau de fleur d’oranger. Divisez la pâte en 2 parties égales. Dans un moule rond, beurré et fariné, déposez la moitié de pâte. Étalez dessus la confiture sans aller jusqu’aux bords. Recouvrez de l’autre pâte. Faites des stries, mélangez les ingrédients de la dorure et dorez le dessus du gâteau à l’ide d’un pinceau. Mettez à cuire 90 minutes.

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Lasagnes blanches aux échalotes

Dans le cadre d’une opération pour mettre en valeur ce beau légume de terroir qu’est l’échalote traditionnelle, Prince de Bretagne m’a envoyé une tresse d’échalotes ainsi qu’un filet d’échalotes bio avec la mission de vous préparer une bonne recette!
J’ai voulu démontrer que l’échalote n’est pas qu’un condiment qu’on ajoute en petite dose aux vinaigrettes. C’est un légume au goût très fin et différent de l’oignon classique, même si certains oignons allongés peuvent lui ressembler visuellement. L’échalote est douce, son parfum est délicat et elle est aussi plus digeste que l’oignon.

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L’échalote se consomme crue, par exemple dans les salades qu’elle parfume délicieusement. Cuite, elle se caramélise et se consomme en confits. L’échalote se glisse également un peu partout, et peut être cuisinée de mille manières, notamment dans la recette que je vous propose ici!
J’ai choisi de donner le rôle principal aux échalotes dans une recette de lasagnes, où leur goût subtil se marie parfaitement avec le fromage et les herbes. Je vous le dis tout de suite, c’est un régal aux accents italiens et rustiques. Vous risquez de devenir accros, je vous préviens…

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Pour découvrir le blog Prince de Bretagne  plein de belles recettes, de conseils et d’infos sur les légumes,rendez-vous sur Cuisinons les légumes!

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Lasagnes blanches aux échalotes

Pour 4 personnes

  • 500 g d’échalotes
  • 30 g de beurre
  • 25 cl d’eau
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 90 g de parmesan
  • 90 de gruyère
  • 1 boule de mozzarella
  • 100 g de pancetta
  • 9 feuilles de lasagne
  • Sel, poivre
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • 3 pincées d’ail semoule
  • 1 filet d’huile d’olive au basilic

Faites chauffer 20 grammes de beurre dans une poêle. Faites revenir les échalotes 15 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite l’eau, salez et prolongez de 15 minutes.
Ajoutez le beurre restant, coupez le feu et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, 60 g de parmesan, 75 g de gruyère, l’ail semoule, la moitié du romarin, salez, poivrez.

Faites bouillir un litre d’eau. Dans un plat, déposez les feuilles de lasagne, puis versez l’eau bouillante dessus avec une cuiller d’huile. Laissez reposer 5 minutes.

Dans un plat allant au four, déposez un tiers des échalotes,puis un quart de la crème au fromage, puis 3 feuilles de lasagne, recommencez deux fois puis mettez le dernier quart de mélange au fromage.

Couvrez avec la pancetta en faisant se chevaucher les tranches, puis la mozzarella en tranches, et le reste de gruyère, de parmesan et de romarin. Versez la cuiller d’huile d’olive et enfournez pour 25 minutes environ.

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Ma sélection de livres à dévorer pour mai

Pour le joli mois de mai, je vous propose une sélection de livres sucrés avec de la pâtisserie pour l’heure du thé, des gâteaux au thé matcha (décidément) et des glaces… faites maison évidemment!

Enfin, un petit détour par la Bretagne avec un joli livre coup de cœur! Régalez-vous!8581391534_aca6300150_z

Photo par par zigazou76 @Flickr

Bretagne recettes culte pur beurre

Il suffit de mettre de jolies sardines en couverture d’un livre pour qu’il me tape de l’œil, j’avoue! Mais avec le retour du printemps, du beau temps, je suis prise d’envie de plats iodés, de bons poisons grillés, de légumes frais, et pour couronner le tout, d’un bon Kouign-amann richement beurré… tout est dedans !
Bretagne - Délices en France

Gourmandises au thé matcha

Le thé matcha dans les gâteaux, j’ai eu rarement l’occasion d’en manger : en Chine, et dans la pâtisserie de Philippe Conticini, et dans les deux cas, quoique ce soit très différent, c’était divin. Du coup ça fait bien longtemps que je veux l’apprivoiser en cuisine, et ce livre me donne envie de m’y mettre tout de suite!
GOURMANDISES AU THE MATCHA

Tea time, pâtisseries et décorations

J’adore le thé même si je ne prends pas assez le temps d’en apprécier un avec des petits gâteaux… ici ce livre kitsch et Girly qui semble écrit par Bree Van de Kamp invite à la préparation de toutes ces petites douceurs et à un art de vivre qui me tente beaucoup!
Tea time : Pâtisseries et décorations pour l'heure du thé

Glaces maison

Encore une fois dans l’air des beaux jours, une grosse envie d’aller acheter une sorbetière m’a assaillie dès que j’ai vu ce très beau livre. Je n’ai jamais été tentée par la préparation de glaces ou sorbets maison, mais là je pense que je vais me décider!
Glaces maison

 

Spécialité bretonne : Tourte bretonne

Quand j’ai entendu parler récemment de la tourte bretonne, ma première question intérieure a été « Mais comment ai-je pu ignorer que ça existait?? »
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Une recette ultra simple, blindée d’oignons, conviviale pour l’apéro… Tout ce que j’aime en somme !

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J’ai donc profite d’un petit apéro filles pour vite réparer cette injure et tester cette spécialité locale au plus vite.Moralité… Ils ont vraiment tout bon les bretons! La tourte bretonne rappelle par ses parfums une bonne flammekueche, avec le côté croustillant des crêpes extérieures, celles de l’intérieure restant bien moelleuses…

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J’ai fait ma recette avec 6 crêpes, et la garniture était assez légère sur chaque étage. Mais au final c’était suffisant, même si une version deux fois plus haute à douze crêpes serait surement plus jolie.
Le seul défaut de cette recette réside dans sa tenue.. Je l’avais prévue pour un apéro dinatoire mais ensemble s’effondre un peu das tous les sens si on le mange à la main… Mieux vaut le réserver pour une entrée servie en assiette, avec une belle balade en accompagnement!
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Tourte bretonne

6 galettes de sarrasin
6 tranches fines de poitrine fumée
5 gros oignons
2 x 30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile
1 c. à café de sucre
1 pincée de thym
Sel
Poivre

Faites fondre 30g de beurre et deux cuillers à soupe d’huile dans une casserole sur feu doux.

Ajoutez les oignons épluchés et émincés, et faites fondre lentement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre et le thym et laisser cuire encore 20 minutes toujours en remuant, jusqu’à ce que les oignons prennent une teinte caramélisée.
Coupez la poitrine fumée en petits morceaux, faîtes la revenir dans une poêle et ajoutez la au mélange.
Préchauffer le four à 200 °C.
Déposez dans un plat à tarte une galette, recouvrez-la d’oignons, puis ajoutez une galette et alternez les couches, pour finir sur une galette.
Parsemez le dessus de la dernière galette de petits morceaux de beurre.
Faites cuire 20 à 30 min au four.
Servez en découpant des parts comme pour une tarte, accompagné d’une salade verte.
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Source : http://www.keldelice.com/guide/specialites/la-tourte-bretonne