8 mai 2014

Spécialité indienne : Riz basmati aux épices indiennes

Je reviens aujourd’hui avec l’accompagnement pour le Rogan Josh que je vous ai proposé hier. Je voulais un accompagnement simple, à base de riz, mais qui change un peu par un mélange d’épices sympa. J’ai trouvé mon bonheur dans le joli livre Lassi, Cheese Nan, Tandoori et Cie, un joli petit livre carré qui fait la part belles aux recettes indiennes simples, et décline le Nan sous toutes les coutures, et même en version sucrée.

J’ai préparé le riz comme indiqué dans le livre, mais j’y ai ajouté un peu de légumes, pour colorer et réveiller l’ensemble, comme j’avais déjà vu dans certains restaurants indiens. Cette préparation était simplement parfaite!

Photo par mhchipmunk @Flickr

Cette recette très simple conviendra parfaitement aux régimes sans gluten, vegan et végétariens.

Riz basmati aux épices indiennes

Pour 4 personnes

240 g de riz basmati complet

3 belles carottes

4 têtes de chou fleur

3 capsules de cardamome

2 clous de girofle

1/2 bâton de cannelle

5 g de sel

Mettez le riz à tremper 10 minutes dans de l’eau.

pendant ce temps, éplucher et râpez les carottes. Nettoyez le chou fleur et coupez le en tout petits bouquets (vous devez obtenir des tronçons d’1/2 cm environ, pour que ça cuise très vite!)

Faites revenir les carottes et le chou fleur dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans une casserole, déposez toutes les épices, et faites les revenir quelques secondes dans de l’huile. Ajoutez alors le sel et l’eau, couvrez et amenez à ébullition.

Dès que l’eau bout, ajoutez le riz et faites cuire suivant les indications du paquet.

Dès qu’il est cuit, égouttez-le, enlevez les bouts de cannelle, de girofle et de cardamome puis mélangez avec les carottes et le chou fleur.

La seule partie pénible pour moi a été de retrouver les morceaux d’épices à la fin… Mais le résultat en vaut la chandelle!

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