Not parisienne

Recettes gourmandes

14 mai 2016

Beurre maison

La recette que je vous propose aujourd’hui est extrêmement simple, elle s’apparente même plus à une expérience pédagogique qu’à une recette!

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Saviez-vous que vous pouvez réaliser du beurre frais chez vous en cinq minutes? C’est ce que je me suis amusée à faire et je dois dire que j’ai été surprise de la simplicité de cette réalisation !
C’est très amusant à faire et pourrait constituer un atelier rigolo à organiser avec des enfants pour leur faire découvrir la transformation de la crème!

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Le goût est proche d’un beurre tout à fait classique, la texture également. Après, chaque fermier produisant son beurre a sa propre recette, qui dépend des propriétés du lait à la base, de la qualité et de la quantité de sel utilisée… Vous ne remplacerez pas leur savoir-faire ancestral avec cette recette c’est sûr, mais pourrez bluffer vos invités!

Libre à vous de faire de ce beurre un beurre arrangé, au piment d’Espelette, à la fleur de sel, aux fines herbes…

Attention, ce beurre n’est pas pasteurisé, faites-en donc une quantité raisonnable que vous mangerez dans les 48 heures qui suivent.

Si comme moi vous êtes tentés par l’aventure de la réalisation de beurres et fromages maison, vous pourrez approfondir avec ce lire, je ne l’ai pas encore mais je pense craquer bientôt!

 

Il n’y a aucune difficulté dans la réalisation du beurre, mais quelques pré-requis vous faciliteront la tâche : prenez de la crème épaisse bien grasse type Isigny sans épaississant. Moi j’ai trouvé de la crème à 42% de matières grasses, et la prise à été quasi immédiate!

Votre crème doit être entre 10 et 15°, ce qui équivaut à la sortir du frigo environ 2 heures avant de démarrer la préparation.

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P.S.: S’il vous faut ensuite une idée pour utiliser le beurre, tentez ce Boursin maison, pas light du tout mais tellement bon!

Beurre maison

Type : végétarien, sans gluten

Pour 100 g de beurre

  • 150 g de crème fraîche épaisse riche en matières grasses

Sortez votre crème du réfrigérateur 2 heures avant la réalisation, afin que sa température soit située entre 10 et 15°C.

Mettez la crème dans le mixeur (lames coupantes). Battez à vitesse forte 5 minutes environ jusqu’à ce que le beurre se forme.
Égouttez, pressez dans un linge, salez à votre goût. Moulez le beurre et mettez-les au réfrigérateur 2 heures avant de le servir.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Basiques 16 Replies to “Beurre maison”
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COMMENTS

16 thoughts on “Beurre maison

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    Il faut voir si c’est plus économique! Bisous

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    il y a longtemps que je veux en faire mais je suis seule à en manger, un jour j’essaierai mais avec une quantité plus petite, dommage que cela ne se conserve pas longtemps, bises
    Carmencita Articles récents…Sauce pesto ail des oursMy Profile

    Author’s gravatar

    Effectivement on peut l’aromatiser comme on veut et ça peut être sympa
    Je t’invite à participer à un défi dont je suis la marraine et le thème est ” dessert anglais ”
    Si tu me fais le plaisir de te joindre à nous tu trouveras les modalités sur mon blog ” latabledeclara.over-blog.com ”
    Merci et bon week-end
    Emau Articles récents…DEFI CULINAIRE # 16 , SUR LE THÈME "DESSERT ANGLAIS"My Profile

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