Sélection de livres de cuisine à offrir ou à recevoir

Si comme moi vous vivez bouffe, vous respirez bouffe et vous mangez bouffe, (ah bah oui, normal quoi!), je suppose que votre liste au père Noël comporte bien un ou deux beaux livres de cuisine! Pour vous aider, voici ma sélection de beaux livres de cuisine du moment, à offrir ou se faire offrir!

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Photo par Kristina Servant @Flickr

Les super aliments santé

J’ai beau poster constamment des recettes de burgers et de grilled cheese, je suis toujours intéressée par ces aliments miracles, aussi bons au goût que pour la santé… Peut être parce qu’il faut bien compenser mes excès 😉
Ici vous trouverez une présentation et des recettes avec les plus célèbres d’entre eux : baies de goji ou d’acerola, thé matcha, cranberries ou graines de chia, ils sont tous là !

Les super aliments santé

 

Du bœuf et des patates

Voilà, tout le bonheur du monde est résumé dans le titre de ce livre! Il fallait bien que quelqu’un se penche sur la question : comment renouveler ce classique si savoureux pour qu’on puisse en manger plus souvent sans avoir l’air de manger toujours pareil?

Du boeuf et des patates: 200 recettes pour changer du steak frites

Cuisine système D avec Jamie

C’est Jamie, et tout le monde devrait avoir tous les livres de Jamie ! Le pitch de celui-ci? Des recettes rapides, économiques avec des produits du placard pour limiter le gaspillage!

Cuisine système D avec Jamie: Plus de 100 recettes simples et savoureuses

Le gâteau magique

Le gâteau magique, qui permet d’obtenir 3 textures différentes avec une seule préparation, vous connaissez? Pour sortir du gâteau magique de base et explorer toutes ses possibilités à travers des parfums variés, et pour découvrir comment ne jamais rater son gâteau magique, ce livre est idéal!

LE GATEAU MAGIQUE

Michalak Masterbook

Parce que Michalak est sexy sur la couverture du livre le meilleur en pâtisserie, et que je voudrais que mon niveau passe un cran en pâtisserie pour impressionner mes invités!

Michalak Masterbook

La cuisine est un jeu d’enfants

Nostalgie quand tu nous tiens! Une réédition d’un classique qui a peuplé mon enfance et peut-être donc mené à la création de ce blog 😉

Coffret La cuisine est un jeu d'enfants

Super gâteaux

Rien que les photos me font baver! Décidément la pâtisserie est mon dada du moment!

Super Gâteaux

Gastronogeek

Ce livre combine à la perfection des photos super belles, des recettes appétissantes et sophistiquées et un univers geek dans lequel on adore se plonger! Retour vers le futur, Dracula, Conan ou encore Harry Potter… Les recettes sont toutes inspirées des univers geek et de la pop culture de ma (notre?) génération!

Gastronogeek: 42 recettes inspirées des cultures de l'imaginaire

Game of thrones : le livre des festins

Du petit déjeuner du Mur en passant par la Truite au lard du Sud, sans oublier le gâteau au citron de Port Réal… Les meilleures recettes nées de l’esprit des blogueuses d’Inn at the Crossroad sont compilées ici, pour le plaisir de se replonger dans la saga!

Game of Thrones : Le Livre des Festins

 

Gâteau magique chocolat banane

Les gâteaux magiques fleurissent sur la blogosphère depuis pas mal de temps, mais je n’avais pas encore eu l’occasion de tester cette intrigante préparation culinaire. J’ai décidé de me rattraper et de jeter mon dévolu sur une préparation au chocolat et à la banane.

Je dois avouer que j’ai été surprise du résultat obtenu : le gâteau est très luisant et on imagine une texture riche pleine de beurre, mais au final le résultat est très frais, plus proche d’un flan que d’un fondant, et s’apprécie même après un repas un peu lourd.

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Ensuite, pour ce qui est du côté magique… Oui, bon, y’a trois textures, c’est vrai… Mais on est loin quand même du grand show de magie façon Las Vegas, on sent quand même que c’est la même préparation avec un degré de cuisson différent suivant les étages, rien de réellement miraculeux là dedans si on doit se parler franchement…

Mais au final, puisque c’est facile à faire et quand même super bon, pourquoi s’en priver?

Attention, la recette est simple mais son respect strict est indispensable pour la réussite du gâteau. Faites surtout attention à ne pas trop mélanger les blancs en neige, il faut laisser de gros grumeaux sans hésiter! Et côté cuisson, évitez si possible la chaleur tournante, la plupart des fours à chaleur tournante ont quand même un mode traditionnel. Sinon, raccourcissez de 5 minutes la cuisson et surveillez bien, ce gâteau doit rester bien mou et surtout pas trop cuit!! Il doit trembloter encore un tout petit peu en sortant du four, c’est normal et c’est comme ça que c’est bon!

Si vous devenez accro aux gâteaux magiques, profitez-en pour découvrir ce chouette livre qui propose plein de variantes :

Gâteaux magiques: 1 préparation, 3 textures

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P.S. : Une autre recette à la banane à découvrir avec ma mousse banane cookies

 Gâteau magique chocolat banane

Pour 8 personnes

  • 125 g de beurre
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 40 g de cacao en poudre
  • 115 g de farine
  • 1 c. à s. d’eau
  • 50 cl de lait
  • 150 g de rondelles de banane
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs dans un bol.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide du batteur. Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, le cacao, la farine, l’eau et le lait. Mélangez bien toujours au batteur.

Salez et montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur. À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation. Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.

Tapissez le fond du moule de papier cuisson puis versez la moitié de la préparation. Parsemez de rondelles de banane puis recouvrez du reste de la préparation au chocolat. Enfournez pour 50 min à 1 h.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.

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Source d’inspiration :
http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-du-gateau-magique-facon-brownie-chocolat-et-noix-de-pecan_1576025.html

Brownie chocorambar

Le brownie est certainement le gâteau qui a popularisé la pâtisserie américaine en France, avec l’aide fortuite de monsieur papy Brossard. Qui n’a pas eu droit à son brownie dans le moule en aluminium aux goûters d’anniversaire ?

Je vous en propose aujourd’hui une variante très simple qui n’en est pas moins excellente… Je l’ai réalisée avec les nouvelles tablettes sorties il y a quelques mois de Poulain au Carambar.

 Ce chocolat est fourré avec du caramel coulant, c’est un régal à croquer tel quel! Cuisiné, je l’ai accompagné d’un coulis de Carambar pour renforcer encore son goût. Le résultat est tout simplement délicieux!
 Pour réussir votre brownie, ne prenez pas un moule trop grand, ou augmentez les quantités de la recette car ce gâteau n’a pas de levure et a besoin d’un peu d’épaisseur pour rester bien humide à l’intérieur.
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Pendant la préparation, ne fouettez pas trop le mélange.  Il serait alors trop aéré, alors que le brownie doit rester bien compact! Contentez-vous de mélanger rapidement et arrêtez dès que les ingrédients sont mêlés les uns aux autres.

Avec cette recette je participe au concours « Mes irrésistibles recettes au chocolat« , organisé par Sandy du très joli blog Cuisine et cigares!

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Envie de tester une recette de brownie plus dingue? Mon brownie aux haricots rouges est là pour vous!

Brownie chocorambar

  • 330 g de sucre
  • 180 de chocolat au Carambar
  • 130 g de beurre
  • 3 œufs
  • 130 g de farine semi-complète
  • 75 g de noix de pécan
 Pour la déco:
  • 12 carambars
  • 30 cl de crème liquide
  • 30g de noix de pécan hachées

Faites chauffer le four a 180°C. Beurrez un moule carré.

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes et mélangez. Ajoutez les oeufs, puis le sucre et la farine et mélangez délicatement, pas trop longtemps. Incorporez les noix de pécan.

Versez dans le moule et faites cuire environ 30 minutes. Les bords doivent croustiller et l’intérieur doit être moelleux.

Faites fondre dans une casserole les carambars avec la crème. Versez ce mélange en filets sur le gâteau et couvrez de nous de pécan grossièrement hachées.

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Sélection de livres pour préparer Noël

Noël approche à grands pas! Amuse-bouche, dinde, buche, saumon, foie gras… Chacun révise ses classiques et essaye de concevoir un menu qui va combler ses invités… Si cette année c’est vous qui recevez et si vous n’êtes pas trop sur la paille avec les cadeaux de Noël (oh, une Rollex, c’est gentil fallait pas!), voici une sélection de livres qui vous aideront à passer cette épreuve en douceur!

Les bûches incroyables

La bûche n’est plus forcément synonyme de dessert kitsch à la crème au beurre! Dans ce petit livre, vous trouverez les techniques pour réussir les bûches roulées, les bûches à étages ou encore les bûches glacées, renouvelées avec des parfums inédits : Nutella-noisettes, citron-coco, confiture de lait, ou encore façon cheesecake.

LES BUCHES INCROYABLES

Noël fait maison

Un coffret composé de 4 mini livres pour tout balayer, de l’entrée au dessert de fêtes en passant par les gourmandises à offrir! Des mini livres remplis de recettes simples et des incontournables des fêtes!

Coffret 4 mini livres Noël: Fait Maison

Noël : 50 Best de Catherine Moreau

40 idées recettes pour donner à votre repas un air de fête, et même des conseils décoration et des cadeaux gourmands !

Noël: 50 Best

Petit Noël à la maison de Trish Deseine

Noël version Trish Deseine, la reine des moments festifs et conviviaux! De quoi en mettre plein les yeux à tout le monde… Et surtout à vous avec les magnifiques photos du livre!
Petit noël à la maison

Cake design spécial Noël

Les amateurs de pâte à sucre, décorations et sculptures alimentaires trouveront ici de quoi épater la galerie et améliorer leur technique avec des gâteaux impressionnants!

Cake design spécial Noël

Un Noël avec Jamie

Déjà, parce que c’est Jamie, ce livre est indispensable ! Il revient ici faire swinguer le réveillon avec un mix de recettes originales ou classiques, mais toujours façon Jamie, c’est à dire plutôt simples et toujours savoureuses!

Douceurs de Noël de Nicole Renaud

Bredele, Mannele, Christollen, dauphiné aux marrons, truffes et autres Marzipan…
Dans ce livre vous trouverez les recettes des plus célèbres douceurs de Noël et de l’Avent, d’ici et d’ailleurs !

Délices de Noël

50 recettes festives, de l’entrée au dessert. Nems de saumon et mangue, foie gras grillé au cacao ou encore bûche maison, ce petit livre au prix doux vous donnera une mine d’idées pour votre repas de fêtes!

DELICES DE NOEL

Spécialité d’Alsace : Bredele zimtsterne

Les Bredele vous connaissez? Ce sont des petits biscuits que nos amis alsaciens préparent avant Noël, dans le but de s’élargir l’estomac de patienter et de partager leurs traditions avec leur entourage avant les fêtes.

Ils réalisent ces biscuits en famille dès novembre, il existe des dizaines de recettes et chacun a ses variantes… Il paraît même que les recettes familiales sont jalousement conservées et transmises de génération en génération…

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Ensuite ces délicieux petits biscuits sont conservés dans des boîtes en métal et on en sert à toutes occasions durant la périodes des fêtes : café, goûter, petit cadeau, etc.

On ne peut pas croiser quelqu’un sans lui filer au moins un petit gâteau!

La recette que je vous propose aujourd’hui est ma propre variante des zimtsterne, des petits biscuits à l’amande et à la cannelle. J’ai modifié la décoration et associé l’amande avec de la noisette parce que c’est super bon comme ça ^^.

Ces biscuits sont faciles à faire alors préparez-en une quantité astronomique et succombez au plaisir d’en offrir à tout le monde!

Vous recherchez une autre idée de cadeau gourmand ? Pourquoi pas des rochers coco?

Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avent 2014 du site Recette de cuisine . Cette année, chaque jour, une équipe de 3 personnes vous proposera 3 recettes de Noël autour d’un thème bien précis.

Le thème auquel je participe aujourd’hui est « Biscuits Gourmands  » !

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes deux acolytes du jour : Rabia du blog « La ligne gourmande » qui vous a préparé des cookies aux cranberries, et Aurélie du blog « Les gourmandises de Nemo » qui vous a fait de fameux crinkles!

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Bredele : zimtsterne

Pour une vingtaine d’étoiles

  • 200 g d’amandes en poudre
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre glace
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre

Pour la décoration :

  • pâte d’amande blanche
  • boules argentées

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace petit à petit en continuant à battre.
Incorporez délicatement la poudre d’amandes, la poudre de noisette et la cannelle.
Vous devez obtenir une pâte collante mais consistante.
Versez sur une feuille de papier cuisson puis déposez une deuxième feuille de papier cuisson par dessus. Étalez au rouleau a pâtisserie à travers le papier pour obtenir une épaisseur d’un petit centimètre.
Enlevez le papier du dessus et laissez sécher 1 heure et demie.
A l’aide d’emporte-pièces, découpez des biscuits dans la pâte.
Préchauffez le four à 100°C.
Mettez à cuire 40 minutes environ. Baissez le four si le dessus des gâteaux brunit. Lorsqu’ils sont cuits, les gâteaux doivent se décoller du papier sans se casser.
Laissez refroidir avant de décorer avec des étoiles en pâte d’amande dans lesquelles vous enfoncerez de petites boules argentées et conservez dans une boite en fer.

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Christmas muffins au foie gras

Ah Noël, son repas de réveillon à n’en plus finir où l’on mange sans faim jusqu’à s’effondrer la tête dans sa bûche glacée fondue… Chacun a ses traditions de fête mais chez nous, les cadeaux s’ouvrent seulement le lendemain matin après le passage du père Noël, même si personne n’a plus l’âge d’y croire depuis bien longtemps. Et quand certains ont joué les prolongations après le repas la veille, il faut attendre patiemment qu’ils cuvent se réveillent, assis face à la montagne de cadeaux qui nous nargue, en buvant un, puis deux, puis trois cafés… Et si cette année, le 25 décembre devenait un lendemain de cuite fête comme les autres, et qu’on soignait son estomac avec un bon brunch des familles? Au programme pour aider tout le monde à se lever : des muffins comme un Mc morning au foie gras (en mieux, donc)

Pour cet exercice et comme on n’a pas envie de se compliquer la vie un matin de Noël, je vous propose de pocher les œufs au micro ondes. Le résultat n’est pas strictement identique mais il est amplement satisfaisant et fait gagner beaucoup de temps sans risque de ratage. N’ayez pas peur, c’est testé et approuvé !

si vous préférez un burger au foie gras et brisures de pain d’épices, c’est par ici !

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Avec cette recette, je participe au calendrier de l’avent 2014 du site Recette de cuisine . Cette année, chaque jour, une équipe de 3 personnes vous proposera 3 recettes de Noël autour d’un thème bien précis.

Le thème auquel je participe aujourd’hui est « Brunch de Noël » !

N’hésitez pas à aller découvrir les recettes de mes deux acolytes du jour : Sophie du blog « Un livre gourmand » qui vous a préparé une brioche aux pralines roses, et Sylvie du blog « Les gourmandises de Sylf » qui vous a fait un sapin en 3D!

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Muffins au foie gras

Pour 2 muffins

  • 2 tranches de foie gras
  • 2 muffins
  • quelques feuilles de roquette
  • sel, poivre
Pour le confit d’oignons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 20 cl de vin rosé
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à c. bombée de sucre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices
Pour les œufs pochés
  • 2 œufs
  • 8 c. à s. d’eau
  • 2 pincées de gros sel
 Pour la vinaigrette
  • 1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de melfor
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. d’échalote émincée
  • 1/2 c. à c. de miel liquide

Émincez l’oignon. faîtes le revenir rapidement dans du beurre, et dès qu’il commence à dorer, ajoutez le vin blanc et la cuiller de sucre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le vin soit évaporé. A ce moment, les oignons doivent être bien mous, quasiment compotés, sinon remettez de l’eau et prolongez la cuisson jusqu’à ce que tout soit évaporé à nouveau. Salez, poivrez, épicez légèrement au quatre épices.

Pendant ce temps, coupez votre foie gras bien froid en tranches fines ou moins fines suivant votre goût. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.

Quand le confit d’oignons est prêt, gardez-le au chaud.

Pochez alors les oeufs : déposez chaque oeuf dans un ramequin avec 4 cuillers a soupe d’eau et une pincée de gros sel. Mettez au micro-ondes 50 secondes par oeuf a pleine puissance. Pendant ce temps passez les muffins au grille-pain, ou au four préchauffé si vous voulez faire un grand nombre de muffins à la fois.

Dès que les oeufs sont prêts, montez les muffins. Déposez du confit d’oignons sur la partie inférieure des muffins, posez le foie gars dessus, puis l’œuf et enfin la roquette, déposez un filet de vinaigrette, du sel et du poivre et refermez.

Mangez vite!

 

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Saint Nicolas : confiture de clémentine à la cannelle

Dans 2 jours c’est la saint Nicolas! Je crois que cette fête n’est pas célébrée partout en France, mais surtout dans le nord et le nord-est… Chez nous (le nord, donc), saint Nicolas se balade dans les villages avec son âne, et on reçoit en cadeau des clémentines et des brioches en forme de Jésus (enfin, je crois) qu’on appelle des coquilles, des cugnolles ou des follards, suivant les zones géographiques!

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 La Saint-Nicolas est un peu un entraînement avant Noël, les enfants recevant parfois aussi un petit cadeau…
 Dans certains pays saint Nicolas se substitue même carrément au père Noël et assure la logistique complète de la distribution annuelle de cadeaux.

Pour l’occasion, je pensais donc vous proposer soit la recette de la fameuse brioche, soit quelque chose à tartiner dessus. Ma machine à pain étant en panne, le sort a donc décidé que ce serait quelque chose à tartiner!

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 Cette confiture aux saveurs d’hiver est franchement délicieuse, un brin acide mais pas non plus comme la marmelade d’oranges… Elle accompagnera parfaitement vos petits-déjeuners d’hiver jusqu’à Noël!

Si possible, achetez des clémentines bio, car nous allons utiliser les zestes, et la peau est la partie du fruit qui absorbe le plus de pesticides!

 

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Avec cette recette, je participe au concours « Cadeaux Gourmands » de Tizi Cooks!

 

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Confiture de clémentine à la cannelle

Pour 2 pots

  • 8 clémentines
  • 1 citron vert
  • 30 cl d’eau
  • 250 g de sucre à confiture
  • 1 c. à c. de cannelle
 Lavez les clémentines sous l’eau chaude. Zestez 3 clémentines puis épluchez toutes les clémentines, séparez les quartiers et enlevez un maximum de filaments. Mettez-les dans une grande casserole avec les zestes. Écrasez grossièrement avec un presse purée et ajoutez l’eau et le jus du citron vert.

Portez à ébullition et laissez frémir 1 heure à couvert.Le liquide doit réduire de moitié. Laissez infuser 24 heures au frais.

Ajoutez le sucre et la cannelle. Faites chauffer en remuant pour faire fondre le tout. Une fois le mélange arrivé a ébullition, faites cuire à gros bouillon pendant 10 min. Mélangez de temps en temps.

Mettez la gelée en pots, fermez et retournez-les pour chasser l’air.

Décembre : Envies du moment

Noël approche et tous les ans c’est un peu la même chose : on n’a pas d’idée cadeau pour l’arrière-neveu qu’on voit une fois par an, on se demande comment se renouveler tout en cuisinant de la dinde et du foie gras comme l’année d’avant, et celle d’avant avant, et celle…, et enfin on finit par décorer le sapin à l’arrache le 24 avant que les invités arrivent. Et pourtant, ça a beau être la course contre la montre, tous les ans on attend avec impatience cette période phare de l’hiver! Alors on respire et on se motive pour :

Et surtout, passer de super moments avec ceux qu’on aime et faire le plein de bons moments avant d’attaquer une nouvelle année!

Cookies Galak et chocolat blanc chaud

Dans la famille des produits de notre enfance, je demande le Galak! J’adore ce chocolat blanc tout simple, que je mangeais parfois sur des tartines beurrées enfant… Aujourd’hui j’ai tendance à déguster des chocolats plus corsés mais je ne dis pas non à une plongée en enfance une fois de temps en temps!
Je n’avais jamais essayé de cuisiner ce chocolat, mais ces cookies sont une belle réussite et m’ont déjà donné quelques idées pour plus tard!
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Contrairement à la majorité des cookies, ceux ci ne s’affaissent pas beaucoup à la cuisson, formez des boules et aplatissez-les donc pour donner leur forme finale aux cookies avant de les enfourner.
Si vous êtes fan de chocolat blanc et que vous ne craignez pas l’overdose de sucre, accompagnez pour le goûter ces cookies d’un petit mug de lait chaud au chocolat blanc… Un régal!

Avec cette recette, je participe au concours « Votre goûter parfait » du joli blog La Kiwizine! Si vous ne le connaissez pas allez vite y jeter un oeil!

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Cookies Galak

  • 100 g de farine
  • 100 g de farine complète
  • 50 g de son d’avoine
  • 80 g de sucre de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre
  • 2 cuillères à café de miel
  • 100 g de Galak
Mélangez la farine, la cassonade, le sel, et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre, et ajoutez-y l’œuf battu et les 2 cuillères de miel, puis incorporez le tout à la préparation.
Ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez.
Préchauffez votre four à 220°C.
Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les en les espaçant bien sur une plaque.
Enfournez-les 9 à 11 minutes, en mettant la plaque au plus bas dans le four laissez refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.

Le petit chocolat blanc au Galak

  • 20 cl de lait entier
  • 5 cl de crème liquide entière
  • 50 gr de chocolat blanc
  • une pincée de cannelle
Faites fondre l’ensemble dans une casserole à feu doux en mélangeant régulièrement. Dès que la température idéale est atteinte et que le chocolat est totalement mélangé, versez dans une tasse et saupoudrez d’une pincée de cannelle si vous aimez ça, puis savourez!
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Les voyages culinaires d'une gourmande aventurière

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