Archives de catégorie : Biscuits

Muffins aux raisins et flocons d’avoine

S’il existe des dizaines de recettes de muffins aux raisins et aux flocons d’avoine, j’ai envie de vous dire qu’avec celle-ci, vous n’aurez plus besoin d’en tester d’autres! D’abord évidemment parce qu’elle est délicieuse, mais aussi parce qu’elle est adaptable. Vous pouvez remplacer facilement les ingrédients, ajouter des garnitures, des noix, des morceaux de fruits… Vous pouvez utiliser ce que vous avez déjà dans vos armoires pour faire un muffin ultra savoureux et copieux.

J’adore ces muffins le dimanche matin, et s’il m’en reste, j’en emmène au travail le lundi quand je suis en retard (toujours) et déprimée de recommencer une semaine de travail (toujours également). Je ne petit-déjeune pas habituellement en semaine donc quand j’ai un muffin à emporter c’est un peu jour de fête!

Si comme moi vous adorez les flocons d’avoine, je vous assure qu’avec cette recette, vous les aimerez encore plus!

P.S. : Si vous aussi vous aimez les flocons d’avoine en pâtisserie, testez aussi ces délicieux cookies!

Muffins aux raisins et flocons d’avoine

  • 115 g de farine
  • 60 g de vergeoise brune
  • 1 c. à s. de levure chimique
  • 1/2 c. à c. à café de sel
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 75 g de raisins secs
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1 œuf battu
  • 25 cl de lait

Pour la garniture

  • 2 c. à s. de sucre brun
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Préchauffez le four à 210°C. Graissez des moules à muffins ou tapisser les avec des caissettes à muffins.

Mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, le bicarbonate et la cannelle dans un grand bol. Incorporez les flocons d’avoine et les raisins secs.

Dans une grand bol, fouettez l’huile d’olive avec l’œuf et le lait. Versez ce liquide dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec cette pâte.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture ensemble dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse. Saupoudrez uniformément sur la pâte à muffins.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu’à ce qu’ils aient assez refroidi pour être manipulés. Retirez des moules et mangez tièdes, ou laissez refroidir complètement, puis stockez dans un récipient hermétique.

Source d’inspiration :
http://www.thekitchn.com/recipe-quick-and-homey-oatmeal-126095

Spécialité de Suède : Kokosböllar

Voilà longtemps que je suis attirée par la cuisine nordique, et je possède une belle petite collection de livres sur la gastronomie suédoise notamment, constituée au fil de mes voyages et de ceux de mon frère qui essaye de me ramener un souvenir culinaire des pays qu’il visite…
Mais pour apprendre la cuisine d’un pays, il n’y a rien de mieux que de le faire au contact de ses habitants. Il y a quelques temps, j’ai eu la chance de participer à un atelier de cuisine suédoise, réalisé par des expatriés suédois qui partageaient leurs propres recettes, leurs secrets de famille… C’était vraiment le top, instructif et pédagogique tout en étant très convivial et dépaysant! J’ai adoré cette journée, et j’en ai ramené deux recettes délicieuses! Des kannelbüllar que je vous ferai découvrir un autre jour et de délicieuses kokosböllar que je vais vous proposer aujourd’hui!
Il s’agit de sortes de boulettes au chocolat enrobées dans de la noix de coco, un peu comme des truffes mais sans le kilo de beurre!
C’est un très joli petit dessert, facile à faire, idéal pour organiser un atelier cuisine avec des enfants. Et ensuite, on les mange avec les doigts, bref c’est vraiment un dessert que les enfants vont adorer!
P.S. : Les Suédois sont aussi les rois de la boulette en version salée, la preuve avec ces kottbullar!
  

 Kokosböllar

  • 90 g de beurre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de sucre vanillé
  • 2 c. à s. de cacao
  • 110 g de flocons d’avoine
  • 1 c. à c. de café bien fort et refroidi
  • 30 g de noix de coco en poudre + 50 g pour rouler les boules

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. Ajoutez les flocons d’avoine, 30 g de noix de coco, le cacao, le sucre vanillé et le café puis mélanger de nouveau.

Façonnez des boules, et  roulez-les dans la noix de coco restante.

Spécialité du Japon : honmei choco

La Saint Valentin approche! Pour aborder cette fête sous un jour nouveau, je vous emmène au Japon! J’ai trouvé ces infos sur le site xpatnation, et je vous en apporte une version simplifiée et interprétée à ma façon!
On dit souvent que les japonais sont des gens pudiques, et beaucoup d’entre eux sont réticents à exprimer leurs sentiments directement avec des mots. Là-bas, les cadeaux sont donc un moyen d’exprimer leurs émotions en général, et plus encore dans le cadre de la Saint-Valentin.
 
La Saint-Valentin est arrivée là-bas par l’entremise purement commerciale des fabricants de cadeaux dans les années 30. Le concept a mis du temps à prendre, mais dans les années 50, une société commença à promouvoir des chocolats en forme de cœur, et d’autres confiseurs ont rapidement suivi l’exemple. Les grands magasins ont vu cette fête comme une occasion de développer leurs ventes, et la saint Valentin s’est alors développée tout au long des années 60, époque de prospérité économique. Aujourd’hui, la Saint-Valentin est bien installée au Japon, mais comme dans beaucoup d’autres domaines, on ne peut pas dire que les japonais fassent les choses comme nous pour autant!
La plus grande différence est que là-bas, le 14 février, ce sont uniquement les femmes qui sont censées donner des chocolats aux hommes. Pas seulement à un homme d’ailleurs, mais à TOUS les hommes qu’elles fréquentent! On distingue deux sortes de chocolats: les « Giri-choco» (littéralement « chocolat obligé ») et les « Honmei-choco» (ou « chocolat véritable »). En fait, il n’y a rien de commun entre les giri-choco et les honmei-choco, et n’importe qui là-bas peut les différencier en deux minutes!
Les Giri-choco sont un cadeau sans romantisme, que chaque femme doit offrir par convention à ses amis masculins, ses collègues, et même à son patron. Il s’agit de chocolats achetés en magasin, et elles offrent les mêmes à tout le monde.
 
Au contraire, les Honmei-choco sont offerts à une personne spéciale : un ami, un amant, un mari (ou éventuellement si vous êtes ouverts d’esprit, à chacun des 3). Les femmes japonaises préparent leurs Honmei-choco elles-mêmes, soit en les réalisant intégralement, soit achetant des friandises de qualité et en les rangeant elles-mêmes dans une jolie boîte. Une note personnelle est vraiment nécessaire pour que ce cadeau soit unique!
Mais l’histoire ne s’arrête pas là… Dans les années 1980 a été lancé le White Day, qui a lieu le 14 mars. C’est une saint Valentin inversée où les hommes achètent des bonbons pour les femmes afin d’inverser les rôles!
Tandis que beaucoup d’hommes distribueront des Giri-choco à toutes les femmes de leur entourage, la vraie pression est de trouver le cadeau idéal pour la femme qui vous a donné des Honmei-choco cmeux Honmei choco, les chocolats pour l’être aimé! Je vous ai mis 3 recettes différentes : faites un assortiment de chaque et réalisez une jolie boit en papier japonais façon origami pour les ranger!
P.S. : Pourquoi ne pas faire un menu japonais pour la Saint-Valentin? Si votre « dulciné » n’aime pas les sushis comme le mien, voilà un curry qui va le réconcilier avec la cuisine japonaise!

Honmei choco

Chocolats au gianduja

  • 30 g de Gianduja
  • 150 g de chocolat au lait
  • 1 c. à s. de petites billes en sucre

Chocolats au dulce de leche

  • 2 c. à s. de dulce de leche
  • 150 g de chocolat blanc
  • 1 c. à s. de petites billes ou cœurs roses en sucre

Chocolats aux écorces de clémentines confites

Chocolats au gianduja

Faites fondre votre chocolat au lait au bain marie, il doit fondre mais surtout pas trop chauffer, mélangez donc très régulièrement et dès qu’il est fondu, retirez du feu.

Dans les moules à chocolats, déposez quelques billes ou cœurs décoratifs au fond de chaque cavité. Faites alors couler un peu de chocolat au fond de chaque moule, en faisant bouger le moule dans tous les sens pour que le chocolat enrobe bien les bords. Ajoutez-en jusqu’à bien enrober chaque cavité, s’il y en a trop faites-le couler pour enlever le trop- plein.

Déposez ensuite 1 petit dé de gianduja au cœur de ces cavités. faites ensuite couler le chocolat restant pour refermer les chocolats.

Laissez durcir totalement avant de consommer.

Chocolats au dulce de leche

Faites fondre votre chocolat blanc au bain marie, il doit fondre mais surtout pas trop chauffer, mélangez donc très régulièrement et dès qu’il est fondu, retirez du feu.

Dans les moules à chocolats, déposez quelques billes ou cœurs décoratifs au fond de chaque cavité. Faites couler un peu de chocolat au fond de chaque moule, en faisant bouger le moule dans tous les sens pour que le chocolat enrobe bien les bords. Ajoutez-en jusqu’à bien enrober chaque cavité, s’il y en a trop faites-le couler pour enlever le trop- plein.

Déposez ensuite 1 demi cuiller à café de dulche de leche au cœur de ces cavités. Faites ensuite couler le chocolat restant pour refermer les chocolats.

Laissez durcir totalement avant de consommer.

Chocolats aux écorces de clémentines confites

 

Réalisez une ganache, mélangez la avec les écorces de clémentines coupées en tout petits morceaux.

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie, il doit fondre mais surtout pas trop chauffer, mélangez donc très régulièrement et dès qu’il est fondu, retirez du feu.

Dans les moules à chocolats, déposez quelques billes ou cœurs décoratifs au fond de chaque cavité. Faites couler un peu de chocolat au fond de chaque moule, en faisant bouger le moule dans tous les sens pour que le chocolat enrobe bien les bords. Ajoutez-en jusqu’à bien enrober chaque cavité, s’il y en a trop faites-le couler pour enlever le trop- plein.

Déposez ensuite 1 demi cuiller à café de dulche de leche au cœur de ces cavités. faites ensuite couler le chocolat restant pour refermer les chocolats.

Source d’inspiration :
http://xpatnation.co/how-do-the-japanese-show-their-love-on-valentines-day/#. g94O52k9G

Spécialité d’Italie : amaretti

Aujourd’hui c’est une de mes gourmandises préférées que je vous propose de réaliser! Vous savez ces petits biscuits à l’amande que l’on vous sert avec le café dans les restaurants italiens? « Amaretti » est le nom que les italiens donnent à leurs macarons. Ces biscuits à la coque bombée sont croquants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur.

Les amaretti trouvent leur origine à Venise en Italie au cours de la période de la Renaissance. Traditionnellement, ces biscuits étaient servis au dessert avec un vin sucré ou une liqueur, mais ils sont aussi merveilleux pour accompagner une coupe de glace, de sorbets, ou de mousses ou même avec un café.

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Les biscuits amaretti sont fabriqués avec du sucre et les blancs d’œufs, que l’on travaille avec des amandes voire de la pâte d’amandes. Ici, cette utilise uniquement de la poudre d’amandes, ce qui est sans doute un peu mieux pour nos hanches!

Je l’ai aperçue sur le blog de Samar, mes inspirations gourmandes, et j’ai trouvé que ça faisait une super idée de cadeau de Noël gourmand!

Saupoudrez vos amarettis de sucre glace pour une jolie finition, puis emballez-les dans une jolie boîte cadeau aux couleurs vives, pourquoi pas accompagnée d’un livre, et d’un paquet de café de qualité et vous obtiendrez un cadeau de Noël super sympa à garder pour vous à offrir !

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P.S. : Si vous cherchez des idées de cadeaux gourmands, ces petits nuages croustillants au chocolat sont très simpels à faire!

Amaretti moelleux

  • 2 blanc d’oeufs
  • 180 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 1 c. à-c. d’extrait d’amande amère
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre
  • 4 c. à s. de sucre glace

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez la farine préalablement mélangée à la poudre d’amande délicatement. Ajoutez l’extrait d’amande amère.

Préchauffez le four à 180°C. A l’aide d’une cuiller, prenez de petits tas, roulez-les dans le sucre glace versé dans une assiette creuse. Aplatissez-les légèrement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four durant 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

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Source d’inspiration :
http://www.mesinspirationsculinaires.com/article-biscuit-amaretti-moelleux.html

Chocolat noir aux noix grillées

Le retour de l’automne signifie pour moi l’arrivée de produits que j’adore : des pommes, des poires, des courges, voilà de quoi me faire passer la pilule de la reprise du travail! Les saveurs automnales me régalent et me mettent en joie bien plus efficacement qu’un tube de prozac! Il suffit de me parler d’une part de tarte au potiron accompagnée d’un thé à la cannelle pour que j’aie le sourire immédiatement!
Parmi mes autres « anti déprime » naturels, il y a évidemment le chocolat, que j’aime sous toutes ses formes!

C’est aujourd’hui un chocolat de saison que je vous propose, puisqu’il est enrichi de noix grillées avec un peu de sirop d’érable. Cette recette ultra simple à faire est digne de délicieuses tablettes achetées toutes faites au prix d’un rein, alors que cela ne prend que quelques secondes à faire!

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Si vous êtes amateurs, n’hésitez pas à prendre un chocolat bien fort, ça n’en sera que meilleur!

La seule difficulté dans cette recette est la fonte du chocolat : il doit fondre à feu très doux et être enlevé du feu dès qu’il est assez fondu pour être coulé. Si vous le laissez plus, il va d’abord perdre son brillant, puis se ratatiner et devenir presque friable. Si jamais vous arrivez à ce stade ne désespérez pas, vous pourrez limiter les dégâts en ajoutant un peu de matière grasse, type crème épaisse ou beurre au mélange. Il faudra juste le manger plus rapidement ensuite pour éviter que le mélange ne tourne!

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P.S. : SI vous aimez réaliser vos petites douceurs maison, essayez également ces petits nuages croustillants au chocolat, ultra simples à faire et trop bons!

Chocolat noir aux noix grillées

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de noix
  • 2 c. à s. de sirop d’érable pur
  • 1 pincée de sel

 

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Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préchauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif pendant quelques minutes. Ajouter les noix, le sirop d’érable et le sel et mélangez. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sirop d’érable ait épaissi et adhère aux noix. Dès que l’ensemble commence à caraméliser, arrêtez le feu pour éviter que cela ne brûle.
Déposez les noix sur la plaque à pâtisserie préparée, et étalez-les rapidement pour éviter qu’elles ne se collet les unes aux autres. Laissez refroidir, puis réservez.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le sur une feuille de papier sulfurisé et étale-le à l’aide d’une spatule.

Saupoudrez les noix harmonieusement dessus. laissez le chocolat durcir avant de le casser en gros morceaux.

 

Crinckles au citron vert

Vous avez sans doute déjà vu ces jolis biscuits, les crinckles ou craquelés un peu partout sur les réseaux sociaux et les blogs… Cela fait un bon moment qu’ils font parler d’eux, mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter jusqu’à maintenant…

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Si j’avais su à quel point ils étaient bons et faciles à faire, soyez sûrs que je m’y serais mis  e plus vite!

Ces crinckles apportent la juste dose de craquant, de moelleux et de citron dont vous avez besoin et sont totalement addictifs!

Je vous recommande de les réaliser en grande quantité car ils ne vont pas faire long feu!

J’ai pris cette recette chez Cooking Julia, un blog que je lis régulièrement. C’était la première fois que je testais une recette de chez elle, mais sans doute pas la dernière !

Je n’ai rien modifié à sa recette, à part la couleur des citrons!

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P.S. : Si vous êtes fan du parfum du citron vert, testez ces barres au citron, elles sont incroyables!

Crinckles au citron vert

Pour une vingtaine de biscuits

  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 citrons bio verts
  • 2 gouttes de colorant jaune + 1 bleue
  • 120 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre cristal
  • 60 g de sucre glace

Dans le bol du mixeur, en mode mélangeur, mettez le beurre mou et l’œuf. Mélangez pendant 1 minute. Pressez le jus des citrons et mettez-en 40 grammes dans le bol, ainsi que le zeste d’un citron. Ajoutez le colorant (facultatif), le sucre, la farine, la levure et le sel. Faites tourner le mixeur jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement mélangée, soit environ 1 minute. Sortez la pâte du bol, formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.

Lorsque la pâte a bien durci, prélevez de petites quantités pour former environ 24 boules. Déposez sur un tapis de silicone ou du papier cuisson. Dans deux petites assiettes, versez le sucre cristal et le sucre glace. Passez chaque boule successivement dans le sucre cristal, puis dans le sucre glace.

Déposez-les au fur et à mesure sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Placez les plaques au réfrigérateur pour 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°. Sortez les plaques du réfrigérateur, aplatissez légèrement chaque boule.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille puis stockez-les dans une boîte en métal.

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Source d’inspiration :
http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/11/lemon-crinkles-craqueles-au-citron.html

Cookies au Nutella

Aujourd’hui, je vous propose des petits cookies rapides à faire et ultra bons à base d’un des ingrédients les plus diabolisés de notre époque : le Nutella!

On le sait tous, l’huile de palme c’est mal, et le Nutella c’est donc le mal enrobé de noisettes et de chocolat pour nous séduire !

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Mais au final, savons-nous tous vraiment le pourquoi du comment ? SI vous voulez vous renseigner sur le sujet pour vous faire votre avis sans tomber dans la diabolisation, je trouve cet article très clair et bien fait.

Si vous voulez en tout cas consommer une pâte sans huile de palme, il vous faudra vous tourner vers d’autres marques, disponible en boutique bio ou pas… Casino a une très bonne recette sans huile de palme par exemple nommée Noisette, vendue à un prix très correct!

Mon homme l’aime beaucoup, c’est donc celle qu’on a adoptée pour ses tartines… Quand à moi, je n’arrive pas à trouver le même plaisir qu’avec le Nutella, quelle que soit la marque testée! Je pense que ça vient du fait que j’aime les noisettes plus que le chocolat, et dans les autres marques j’ai l’impression de ne pas les sentir!

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Au final, je préfère encore substituer le Nutella par du praliné à tartiner ou de la purée de noisettes!

Puis-je dire que je vais abandonner à 100% le Nutella pour autant? Non, je pense en être incapable !

Mais si je remplace une grande partie de ma consommation par d’autres produits plus responsables je limite déjà mon impact, dans l’attente que Nutella trouve la solution pour devenir un produit respectable !

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P.S. : Si comme moi vous aimez le Nutella malgré tout, tentez ce banana bread aux spirales de Nutella!

Cookies au Nutella

Pour 12 cookies

  • 75 g de farine
  • 1 gros oeuf
  • 300 g de Nutella ou autre pâte à tartiner
  • 1 c. à c. de baking powder

Préchauffez le four  à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Mélangez avec une cuiller en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

Formez 12 petite boules avec la pâtes que vous déposerez sur du papier sulfurisé, en les espaçant au maximum car la pâte va s’étaler. Enfournez pour environ 10 minutes. Laissez les cookies refroidir 10 minutes avant de les retirer du papier et de les manger.

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Source d’inspiration :
http://kirbiecravings.com/2014/05/4-ingredient-chewy-nutella-cookies.html

Spécialité israélienne : Ozne Aman

Aujourd’hui, je vous propose une petite découverte issue de la tradition juive. L’une des fêtes traditionnelles juives est Pourim, qui a lieu aujourd’hui! C’est une fête joyeuse et riche en coutumes : on confectionne à cette occasion toutes sortes de pâtisseries que l’on met en paniers que l’on envoie à sa famille, amis et voisins. Pourim est une des fêtes préférées des enfants, car une autre coutume est de se déguiser!

Pourim, comme toute les fêtes, possède ses plats traditionnels, qui comprennent entre autres les pâtisseries que je vais vous faire de ouvrir aujourd’hui, appelées « Oreilles d’Haman » (Ozné Haman). Ce sont de petits biscuits sablés pyramidaux fourrés d’une pâte à base de dattes, d’amandes ou de confiture.

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J’ai testé cette recette avec des dattes et j’ai été conquise : la pâte sablée est juste parfaite, croquante et riche comme je l’aime… Quant au fourrage, il faut aimer la datte et les mélanges un peu compacts, sinon je vous recommande de choisir une variante à la pâte d’amandes, à la confiture ou même au Nutella… Il y en a pour les goûts!

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Spécialité israélienne : Ozne Aman

 

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 100  g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Farce

  • 200 g de pâte de dattes

Mettez dans un bol le sucre, le sucre vanillé et les œufs et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule. Sablez ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre.
Malaxez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule en essayant de la travailler au minimum.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaissez la pâte en une couche fine. Découpez  des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 à 10 cm de diamètre.
Mettez une boule de pâte de datte au centre de chaque rond et repliez 3 des cotés du rond pour former une pyramide.
Refermez les bords en les pinçant au maximum l’un contre l’autre pour les souder entre eux.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et mettre à cuire à four moyen à 180°C  pour 15 minutes environ en surveillant régulièrement.

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Source d’inspiration :
http://piroulie.canalblog.com/archives/2009/02/25/7932422.html

Petits sablés chocolat blanc et blé soufflé

Si Pâques a de multiples symboles et une origine religieuse, c’est aussi le synonyme d’engloutissage compulsif de chocolat trop sucré!
Comme la bière à l’Oktoberfest fest ou le foie gras à Noël, le chocolat doit impérativement transiter de votre bouche à vos hanches pour respecter la tradition !

Si le gigot, les haricots ou les fraises ont leur place à table ce jour là, ils ne peuvent en aucun cas prendre la place de cette star du jour dans vos cœurs ou dans vos estomacs!

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Je suis sûre que comme moi, vous n’avez pas l’intention de trop vous modérer; les fêtes familiales font partie des rares jours ou personne ne surveille sa ligne! Alors pour enrichir votre palmarès chocolaté, pourquoi ne pas réaliser ces petits biscuits au chocolat blanc? Ils accompagneront très bien le café en plus des œufs pralinés !

J’ai ajouté du lait en poudre à la farine dans la recette, une astuce qui permet aux biscuits de mieux colorer à la cuisson!

Je les ai faits en forme de cœur, mais si vous avez un emporte-pièce en forme de lapin, de cloche ou d’œuf cela fera un meilleur effet encore!

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P.S. : Si vous êtes d’humeur créative, essayez plutôt ces cookies décorés façon œufs de pâques, effet garanti!

Petits sablés au chocolat blanc et blé soufflé

Pour 6 personnes

  • 60 g de chocolat blanc
  • 60 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 2 c. à s. de lait en poudre
  • 150 g de beurre mou demi-sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 8 c. à s. de blé soufflé

Coupez grossièrement le chocolat blanc en pépites.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporez la farine, le lait en poudre, le blé soufflé et les pépites au chocolat blanc.

Mélangez pour obtenir une pâte ferme.

Entourez-la de film alimentaire puis laissez reposer au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur 0.5 centimètre d’épaisseur et découpez à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four pour 12 à 15 minutes à 180°.

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Cookies aux baies de goji et sucre de coco

Je pense que vous connaissez mon amour des produits simples et gourmands tels que le beurre, le sucre et le chocolat qui composent les bons cookies classiques à l’Américaine…

Aujourd’hui, ce sont des cookies tout à fait différents que je vous propose de réaliser, à base de ces nouveaux ingrédients santé dont tout le monde parle…
J’ai notamment utilisé de l’huile (ou beurre) de coco : une huile qui est solide à température ambiante et doit donc être légèrement chauffée (au bain marie par exemple) pour devenir liquide.

La noix de coco est un ingrédient miracle qui en plus d’être délicieuse telle qu’elle, sous forme de lait, de crème, d’eau de coco ou de copeaux, permet de produire de l’huile, du sucre, de la farine…
Dans cette recette, j’ai utilisé l’huile et le sucre de coco ensemble. Le sucre de coco n’a pas un réel goût de noix de coco, mais plutôt un goût fort de sucre roux ou ambré, il a d’ailleurs une très jolie couleur. Le sucre roux faisant des merveilles dans les cookies en général, je me suis dit que le sucre de coco serait parfait… Et j’avais bien raison!

Enfin, troisième aliment santé, j’ai mis des baies de goji! Ces petites baies séchées à la forme allongée ont un goût un peu spécial et acidulé, mais une fois intégrées dans une recette je les trouve aussi sympa que des cranberries ou autres fruits séchés!

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Voilà au final une recette « santé » qui me convient, puisqu’il est presque impossible de se douter qu’elle ne contient ni beurre ni sucre classique…

La texture des cookies est moelleuse comme je les aime, le goût est légèrement différent que des cookies classiques quand on sait ce qu’il y a dedans, mais sans le savoir, je ne sais pas si l’on remarquerait quelque chose!

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P
.S. : Pour continuer avec des cookies (relativement) sains, essayez ces cookies aux raisins et flocons d’avoine!

Cookies aux baies de goji et sucre de coco

  • 100 g d’huile de coco fondu
  • 75 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 135 g de farine semi complète
  • ½ pincée de sel
  • ½ c. à c. de bicarbonate de soude
  • 50 g de baies de goji séchées
  • 10 cl d’eau

Réhydratez les baies en les mettant 10 minutes dans l’eau.
Préchauffez le four à 160°C.
Tapissez une plaque à pizza avec du papier cuisson.
Faites ramollir le beurre de coco au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu et le sucre de coco.

 Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajoutez le mélange de farine au mélange au beurre, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez au mélange les baies de goji en en réservant un quart.
Versez la pâte uniformément dans le moule.
Saupoudrez le reste des baies sur le dessus.

Mettez à cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir sur le plateau jusqu’à ce que les cookies aient complètement refroidi.

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