Archives de catégorie : Entrées chaudes

Babybel panés au chorizo

Aujourd’hui je vous propose une petite douceur régressive qui devrait convaincre petits et grands!

C’est rapide à faire, savoureux, juste fondant comme il faut…

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Bon évidemment, si vous envisagez de rentrer dans un bikini taille 36 l’été prochain, il vaut mieux passer votre chemin ou vous dire qu’il vous reste 11 mois pour perdre vos kilos en trop! De mon côté j’ai fait le choix d’éviter la mer et de choisir des destinations vacances qui m’évitent tout diktat : Ecosse, Suède, Allemagne… Ça ne met pas trop la pression côté kilos en trop, il y a même moyen d’en accumuler un ou deux de plus en découvrant les spécialités locales là-bas!

J’ai fait cette recette à la friteuse, enfin plutôt c’est mon homme qui a fait, car chez nous c’est l’homme qui manie la friteuse exclusivement, un peu comme le barbecue!

Si vous préférez, vous pouvez les faire frire dans une poêle remplie d’une bonne quantité d’huile, il faut que les babybel soient immergés totalement et que l’huile soit bien chaude pour qu’ils saisissent et dorent tout en restant entiers!

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P.S. : Jetez aussi un oeil du côté de ces mini tourtes au babybel et lardons, simples et super bonnes!

Babybel panés au chorizo

  • 6 petits fromages Babybel
  • 60 g de chapelure
  • 20 g de farine
  • 50 g de chorizo
  • 1 œuf

Mixez votre chorizo très finement puis mélangez-le ensuite avec la chapelure. J’y suis allée avec les doigts pour bien mélanger le chorizo avec la chapelure afin d’obtenir une chapelure bien homogène.

Prenez un Babybel, plongez-le dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure au chorizo. Si vous trouvez que la chapelure ne s’empreigne pas trop au Babybel, replongez-le dans l’œuf et encore une fois dans la chapelure.

Dans une huile très chaude, plongez vos panés de Babybel au chorizo. Laissez-les une à deux minutes de cuisson. Une fois votre pané bien doré retirez le du feu et déposez le sur un papier absorbant.

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Source d’inspiration :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/1008887-panes-de-babybel-au-chorizo

Mini cocottes de gratin de tomates, mozzarella et oeufs durs

J’aime beaucoup les œufs et je suis toujours ouverte à de nouvelles façons de les cuisiner. Je trouve qu’ils sont parfaits pour les repas légers et rapides en semaine, bien qu’ils apportent aussi une touche essentielle à certains repas très riches comme le welsch rarebit!

Si on voit beaucoup de recettes d’œufs cocotte ou d’œufs pochés, il est plus rare de trouver des recettes où les œufs sont cuisinés chauds et durs. C’est pour ça que ce petit gratin trouvé chez Qu’est ce qu’on clape ce soir? m’a beaucoup plu : des tomates, de la mozzarella, des œufs durs, voilà tout ce qu’il faut pour se régaler!

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J’ai choisi de cuisiner sa recette dans des mini cocottes, car je trouve cette présentation super mignonne ! Il n’y a plus qu’à ajouter une soupe ou une salade suivant la saison pour composer un repas léger et facile !

Si vous êtes toujours en mode course le soir, prévoyez juste de cuire vos œufs et de faire dégorger vos tomates la veille, vous gagnerez un temps précieux le jour J!

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P.S. : SI vous aimez la présentation en cocotte, je vous propose une autre recette du même type par ici!

Gratin de tomates, mozzarella et oeufs durs en mini cottes

Pour 4 mini cocottes

Type : sans gluten, végétarien

  • 3 oeufs
  • 125 g  de mozzarella
  • 3 tomates
  • 50 g de poivron émincé
  • 8 c. à s. de crème liquide
  • 1 pincée d’origan
  • 1 pincée de basilic
  • un peu d’huile d’olive
  • Poivre, sel

Lavez et coupez en rondelles les tomates, parsemez-les de sel et laissez-es dégorger dans un passoire pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs pendant 10 minutes, écalez les sous l’eau froide, coupez les en rondelles.

Lavez et émincez finement le poivron, coupez la mozzarella.

Préchauffez le four à 180°C.

Sur de l’essuie tout, épongez bien les tomates. Disposez les rondelles de tomates dans les mini cocottes, versez un peu d’huile d’olive, de l’origan et du basilic, ajoutez les œufs, la mozzarella, le poivron, versez 2 cuillers à soupe de crème par cocotte, poivrez bien et remettez un peu d’origan.

Enfournez pendant 30 minutes.

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Source d’inspiration :
http://dlaclapeadonf.canalblog.com/archives/2015/10/19/32787087.html

Avocats farcis à l’oeuf et au bacon

L’avocat cuisiné chaud n’est pas des plus courants, et j’ai longtemps repoussé le moment de tester bien que cela m’intrigue beaucoup!

Depuis que j’ai testé l’avocat poêlé, j’ai réalisé que c’était vraiment délicieux, et je n’ai qu’une envie : approfondir mes tests et multiple les variantes pour découvrir toutes les possibilités de ce légume magique qui se prête à tout!

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Je l’avais d’ailleurs cuisiné version sucrée avec mon cake avocat citron vert et mon gâteau façon cheesecake à l’avocat… Et vous, vous avez de bonnes recettes originales à réaliser avec de l’avocat? N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions !

Dans cette recette, la seule difficulté est de faire tenir l’œuf dans le trou du noyau de l’avocat sans qu’il déborde sur les côtés. La solution est de prendre des avocats bien gros, des oeufs les plus petits possible, et d’avoir le compas dans l’œil pour évider le cœur de l’avocat. Dans tous les cas, faites chauffer l’avocat dans un petit plat à four ou des plats individuels, comme ça si le blanc coule un peu il restera possible de la manger!

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P.S. : L’avocat est super bon pour la santé, pour découvrir ses super pouvoirs, offrez-vous ce petit livre :

Les super pouvoirs de l'avocat

Avocats farcis à l’œuf et bacon

  • 1 avocat
  • 1 tranche de bacon
  • 2 petits œufs
  • 20 g de gruyère
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée d’oignon semoule
  • Poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le gruyère en petits cubes. Émincez finement le bacon. Tranchez l’avocat en eux, enlevez le noyau. Évidez un peu l’avocat si le logement du noyau vous semble trop petit pour accueillir l’œuf. Déposez le deux moitiés dans un petit plat allant au four. Salez et poivrez, déposez l’œuf délicatement, saupoudrez les cubes de fromage, le bacon émincé, l’oignon, le paprika et enfin le poivre.

Enfournez pour 15 minutes environ jusqu’à ce que l’œuf soit pris.

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Boulettes de camembert pané

Je ne suis pas normande, mais vu la passion que je voue au camembert, je dois quand même avoir quelques origines lointaines!

Le camembert, je l’aime d’amour sous toutes ses formes : tartiné sur du pain, passé au four, en burger, en grilled cheese

Je l’aime aussi beaucoup sous forme de boulettes panées comme on peut acheter dans certains fast-food en accompagnement d’un burger frites, histoire d’équilibrer le repas.

Je m’étais donc promis d’en réaliser une version maison dès que j’en aurais l’occasion… N’aimant pas manier la friteuse, c’est mon homme qui s’est attelé à la réalisation de cette recette.

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Au final, elle prend assez peu de temps à réaliser pour un résultat tout à fait bluffant, tant au niveau du goût que de l’aspect des boulettes.

Que ce soit pour l’apéro, en plat dans une salade par exemple, ou même pour accompagner un burger si vous supportez la surcharge de gras, vous devez absolument tester ces petits délices!

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Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christelle, du blog Toque de choc, la marraine du jeu a choisi le camembert pour être l’ingrédient vedette de ce mois.

P.S. : Si vous voulez faire plaisir à un fan de camembert, vous pouvez lui offrir ce petit livre pas cher sur l’une des marques phares du camembert :

Camembert Le Petit

Boulettes de camembert pané

  • camembert (250 g)
  • Sel, poivre
  • 1 c. à c. d’estragon
  • 1 c. à c. de romarin
  • Poivre

Pour la panure

  • 1 œuf
  • 1 grosse c. à s. de moutarde
  • 1 grosse c. à s. de fromage blanc
  • 60 g de chapelure
  • Huile

Dans un bol, mélangez l’œuf battu, la moutarde et le fromage blanc.
Écrasez le camembert et mélangez avec l’estragon, le romarin, poivrez puis formez 12 boules.
Enduisez chaque boule du mélange œuf/moutarde/fromage blanc, puis roulez les dans la chapelure. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Faites frire à la poêle jusqu’à ce que le camembert soit fondant.
Servez chaud avec une salade.

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Source d’inspiration :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_bouchees-au-camembert_29769.aspx

Soupe à l’ail et aux herbes

Si je vous parle de soupe à l’ail, ça vous effraie? Vous vous imaginez déjà avec l’haleine d’un yack mort depuis 3 jours faisandé au soleil, et vous avez sûrement raison!

Le souci c’est que l’ail c’est tellement bon que je n’arrive pas à y résister, sans compter qu’il est plein de bienfaits pour la santé! La solution ? Vous assurer que votre moitié boira autant de soupe que vous, il paraît que si tout le monde en mange personne ne remarque l’haleine inconvenante des autres! Choisissez de l’ail blanc, rose ou même de l’ail d’Arleux si vous en trouvez.

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Cette soupe riche en ail mais aussi en pommes de terre est super onctueuse, c’est un régal digne des recettes de grand mères à apprécier le dimanche soir!
Pour un bonheur à l’état pur, servez avec des croûtons et des œufs pochés dessus!

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Soupe à l’ail et aux herbes

Pour 6 personnes

  • 4 grosses têtes d’ail
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 c. à s. de thym séché
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 litres d’eau
  • 12 cl de crème fraîche

Épluchez quatre têtes d’ail dégermées.

Épluchez un gros oignon, et deux échalotes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Dans 5 cl d’huile d’olive, faites suer les gousses d’ail, ensuite l’oignon et les échalotes, sans coloration.
Ajoutez les pommes de terre.
Ajoutez un cube de bouillon de volaille et le thym.
Mélangez et mouillez avec deux litres d’eau.
Cuire en mijotant à mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente, mixez finement et ajouter 12 cl de crème liquide.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et du poivre.

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Source d’inspiration :
http://chefsimon.lemonde.fr/marques/chef-simon/recettes/soupe-a-l-ail–4

Spécialité italienne : scamorza ai feirri

Connaissez-vous la scamorza? J’ai craqué sur ce fromage dont l’aspect rappelle un peu la mozzarella en version toute difforme dans mon épicerie italienne préférée et je ne l’ai pas regretté!

Produite avec du lait de vache ou de bufflonne comme la mozzarella, c’est un fromage à pâte filée, comme la mozzarella encore, oui oui.

Son goût est léger, laiteux et sa texture. est souple mais un peu plus ferme que la fameuse mozzarella.

C’est surtout son goût prononcé de fumé qui la rend vraiment sexy et originale, et qui va donner du peps à n’importe quelle préparation.

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En Italie on la déguste seule sur le plateau à fromage, mais surtout en version scamorza ai ferri, c’est à dire simplement grillée. C’est cette version que je vous propose de découvrir aujourd’hui, adaptée au four, mais un barbecue serait idéal si le temps s’y prête!

C’est un vrai délice, tout chaud et fondant, qui a cependant le défaut de se solidifier rapidement. Servez donc immédiatement à la sortie du four, accompagné de bon pain et d’une salade!

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Scamorza grillée

  • 300 g de scamorza fumée
  • 1 c. à s. d’origan
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C ou préparez votre grill
Après avoir coupé la scamorza en tranches assez épaisses (environ 1 cm), saupoudrez avec une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu. Ensuite, disposez – les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez au four pour 8 à 10 minutes en mode grill.

Quand les tranches de fromage sont dorées et fondues, placez – les sur un plat de service, préalablement chauffé si possible, saupoudrez d’origan et servez chaud.

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Source d’inpsiration :
http://www.lericettedimario.it/ricetta.asp?Codice=1363&Ricetta=Scamorza_ai_ferri

Petites fleurs au saumon et tzatziki

J-4 avant Pâques! Avez-vous fait votre stock de chocolats à offrir à vos proches? Avez-vous réfléchi à votre menu ? Même si cette fête est moins relayée commercialement que Noël, fêter pâques est une très belle tradition qui ne se limite pas à une occasion de faire la grasse matinée au lieu de travailler!

Qu’elle soit fêtée religieusement ou simplement une façon de partager un bon moment en famille, la fête de Pâques se doit d’être célébrée gaiement.

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En plus des lapins feuilletés et des sablés au chocolat blanc, je vous propose donc d’égayer votre repas avec ces petites corolles! Jolies et printanières, elles sont parfaites pour démarrer le repas pas trop lourdement !

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Petites fleurs au saumon et tzatziki

Pour 6 fleurs

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • 2 c. à s. de tzatziki
  • 1 c. à s. de sésame
  • 40 g de saumon fumé
  • 1 pincée d’aneth
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pâte en 6 fleurs à l’aide d’un emporte-pièces. Battez les œufs avec le tzatziki, salez légèrement, poivrez, ajoutez le sésame puis le saumon en petits dés. Déposez les fleurs dans des moules à muffins, déposez au centre le mélange. Enfournez pour 18 minutes. Servez chaud ou froid.

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Pies individuelles à la patate douce, chorizo et curry

Je pourrais vous dire que je suis une fan de petites entrées gourmandes, mais j’ai déjà dû le dire quinze fois, et étant donné que je suis aussi fan d’apéros, de desserts, de plats et de brunchs, c’est une information qui perd un peu de sa valeur. Disons que je suis fan de nourriture dans toutes ses déclinaisons possibles, et les entrées permettant des déclinaisons variées de mini plats, chauds, froids, à la viande, au poisson… J’y trouve forcément mon compte!

Dans cette logique, tous les plats que j’aime « en grand » me donnent envie de les décliner en version mini en entrée, ou pour un repas du soir léger avec une soupe, pour avoir encore plus souvent l’occasion d’en manger!

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C’est pourquoi je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser des tourtes ou pies individuelles. Celles-ci contiennent mes parfums préférés : de la patate douce, du chorizo et du curry. Évidemment, c’est délicieux et totalement addictif, et pas si « mini » que cela en a l’air au premier abord… Lancez-vous vite dans la réalisation de ces petites merveilles!

 

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Mini pies à la patate douce, chorizo et curry

 

Pour 2 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de carottes épluchées en des
  • 450 g de patate douce épluchée en dés
  • 100 g de petits pois
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de c. à c. de curry
  • 70 g de chorizo
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon 15 minutes avec un peu d’huile dans une poêle a feu doux. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 6 minutes. Réservez.
Faites cuire les carottes 5 minutes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajoutez les patates douces et prolongez de 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la lame d’un couteau. Écrasez grossièrement a la fourchette puis ajoutez le mélange oignon petits pois et mélangez. Ajoutez le beurre en petits dés, le curry, les œufs, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
Coupez le chorizo en 4 dans l’épaisseur, puis en rondelles.
Faites revenir le chorizo à la poêle 5 minutes, égouttez le gras et ajoutez a la préparation.
Tapissez 2 moules individuels à bords hauts de pâte. Remplissez avec le mélange puis fermez avec un deuxième disque de pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 18 minutes et servez bien chaud.

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Corolles au maroilles et confiture d’oignon

La période des fêtes se termine, je ne sais pas vous, mais moi quand arrive ce moment, je me retrouve toujours avec plein de restes des repas de fête à terminer! Parmi eux, le confit d’oignons, que je fais maison, notamment avec cette recette, et que je prévois toujours en trop grande quantité! Si comme moi, vous frôlez l’overdose de foie gras, et n’avez donc pas envie d’utiliser votre confit de manière traditionnelle, voici une chouette idée pour finir votre stock!

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Avec le maroilles, cette recette ne vous aidera pas à perdre les kilos accumulés pendant les fêtes, mais s’il vous aide à évacuer votre réfrigérateur, c’est déjà ça de pris!

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P.S. : Si vous ne saturez pas du foie ras, le confit va très bien aussi dans des petits toasts comme ici

Corolles au maroilles et confiture d’oignon

Pour 12 corolles

Coupez les feuilles de brick en 4 quarts. Coupez le maroilles en 12 carrés.

Au centre de chaque morceau de feuille de brick, déposez un morceau de maroilles, puis déposez une cuiller à café de confiture d’oignons, une cuiller a café de crème et faites un tour de moulin de poivre.
Fermez les corolles avec de la ficelle alimentaire.
Mettez au four pour 12 minutes.
Enlevez les ficelles et servez tout de suite.

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Mini pies aux champignons et foie gras

S’il est une spécialité anglo-saxonne que j’adore, ce sont bien les pies en tout genre! De la classique apple pie en passant par les pies salées ou les plus originales fourrées au burger ou à la pizza, je ne sais pas pourquoi, mais dès que je vois ces jolies tourtes au contenu bien caché, j’ai immédiatement faim!

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C’est pourquoi je n’ai pas pu résister à l’envie d’en réaliser une version miniature pour les fêtes, remplie de plein de bonnes choses gourmandes et festives : des champignons, du foie gras, du confit d’oignon… De quoi se régaler sans s’exploser le ventre grâce à leur format miniature… Enfin à condition d’accepter de les partager bien sûr!

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Mini pies aux champignons et foie gras

Pour 24 mini pies

  • 4 c. à s.  de confit d’oignon
  • 200 g de foie gras cuit
  • 4 tranches de poitrine fumée émincée
  • 250 g de champignons de Paris
  • 250 g de pommes de terre cuites
  • 3 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. bombée de 4 épices
  • 1 c. à c. de muscade
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • 1 c. à s. bombée de farine
  • 2 pâtes brisées
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 œuf

Chauffez une poêle à feu moyen et cuisez doucement la poitrine fumée coupée en petits dés jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajoutez les champignons et les pommes de terre épluchées et coupées en dés et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Ajoutez la sauce Worcestershire, le miel, le mélange 4 épices, la muscade, le confit d’oignons et du poivre.
Mélangez bien puis ajoutez le bouillon de bœuf.
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Saupoudrez la farine sur le mélange, puis mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.

Graissez légèrement des moule à muffins. Coupez la pâte brisée en rondelles assez grandes pour remplir les moules à muffins. Placez la pâte brisée dans les trous à muffins et piquez le fond avec une fourchette et remplissez chaque moule  avec quelques billes de cuisson ou de grains de riz. Mettez à cuire la pâte pendant environ 10 minutes.

Remplissez les moules avec le mélange. Déposez le foie gras coupé en dés. Coupez les couvercles dans la pâte feuilletée et couvrez chaque muffin. Fouettez ensemble l’œuf et de lait et badigeonnez le dessus de chaque tourte. Mettez à cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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