Archives de catégorie : Pizzas

Pizza barbecue cheesy salami crust

Il paraîtrait que l’on peut définir les catégories de gens en fonction de la manière dont ils mangent leur pizza, c’est dingue non? Ceux qui la plient en deux seraient des meneurs, ceux qui commencent par la croûte des prescripteurs, ceux qui la mangent avec des couverts seraient des suiveurs et ceux qui la mangent normalement seraient… des gens normaux quoi!

Alors je ne sais pas ce que dirait la personne qui a fait cette étude sur moi, mais personnellement, je commence par couper toutes les parts de la pizza, puis j’échange un certain nombre de parts avec mon/mes acolytes pour obtenir une pizza à plusieurs parfums, puis je mange les croûtes, avec de la sauce barbecue exclusivement, puis le reste en le croquant, et enfin je mange toutes les olives car personne n’aime ça part moi. Est-ce que ça fait de moi une psychopathe en puissance je ne sais pas, mais une sacrée morfale oui c’est sûr, et je vais le prouver une nouvelle fois avec cette pizza!

Je me suis inspirée d’une pizza vendue chez Speed Rabbit je crois, dont la croûte est farcie au fromage. Pour moi qui trouve les croûtes sans intérêt au point de les tremper dans la sauce barbecue, c’est une idée parfaite! J’étais tellement emballée que j’ai aussi ajouté du salami. Le résultat était franchement « abusé » mais délicieux!

Pizza barbecue cheesy salami crust

  • 1 pâte à pizza
  • 30 g de cheddar
  • 6 tranches de salami
  • 1/2 tomate coupée en tranches ultra fines
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • 4 c. à s. de pulpe de tomate en boite
  • 50 g  de mozzarella râpée
  • 100 g de bœuf haché
  • 1/2 petit oignon
  • 1 c. à s. d’origan

Coupez le cheddar en bâtonnets pour en obtenir 12. Coupez 3 tranches de salami en 4 bandes pour en obtenir 12.

Étalez la pâte.

Enroulez le salami autour du cheddar et déposez ces bâtonnets tout le long de la pâte à pizza, à 1 cm du bord. Repliez la pâte au dessus.
Émincez les 3 tranches de salami restantes et faites-les revenir 5 minutes avec le steak à la poêle en remuant constamment.

Étalez la sauce tomate sur la pâte puis la sauce barbecue.
Répartissez les rondelles de tomates fraîches dans le fond, puis le mélange bœuf salami, l’oignon, le fromage, saupoudrez d’origan.
Au moment de servir, versez de l’huile pimentée si vous aimez.

Pizza poulet curry

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette concoctée par mon homme… Comme vous le savez peut-être déjà, c’est lui qui manie la friteuse à la maison, et une grande majorité des cuissons des viandes, il est notamment passé maître des paupiettes l’an dernier! Côté pizzas, on se partage la tâche. Cela dépend de l’inspiration de l’un ou de l’autre, ou de sa motivation, du genre :

– Lui : Je mangerais bien des pizzas ce soir!

– Moi:  Ah oui mais non, j’ai déjà prévu un excellent ragoût de tofu sans gluten et sans saveur hypocalorique! (OK, ce n’est pas crédible).

– Lui : Bon, et si c’est moi qui cuisine?

– Moi :  (Après deux secondes de pseudo hésitation) Allez d’accord, je prendrai 2 pizzas XXL, une double fromage et une curry avec supplément poulet! 

Voilà comment au final, on ne mange jamais sans gluten et hypocalorique, et comment parfois, je ne fais pas à manger !

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Mon homme est un très bon cuisinier lui aussi, et je dois dire que ses pizzas sont plutôt du genre canon. Parmi toutes celles qu’il m’a faites, celle-ci est au sommet du top du haut du panier, c’est pour dire! Je suis une fan de curry insatiable, évidemment ça joue, mais cette pizza, tout en n’étant pas trop riche, est un vrai festival de saveurs complémentaires et parfaitement bien dosées! Rien que ça!

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Pizza poulet curry

  • 1 pâte à pizza
  • 50 g de fleurettes de brocoli
  • 30 g de poivron vert
  • 30 g de pommes de terre bien cuite
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de thym
  • 30 g de mozzarella râpée
  • Sel, poivre

Pour la sauce curry

  • 1 yaourt brassé nature
  • 1/4 de c. à c. de pâte de curry rouge
  • 1 c. à c. de curry en poudre
  • 1/2 c. à c. de coriandre fraîche hachée
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • Sel, poivre

Pour le poulet

  • 100 g de poulet rôti
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de curry
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Faites revenir le poivron et le brocoli 5 minutes à la poêle avec une cuiller d’huile, du sel, du poivre, la paprika et le thym.

Faites mariner le poulet dans une cuiller a soupe d’huile d’olive avec du sel, du poivre, 1 pincée de thym, une pincée de curry.

Faites la sauce au curry en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la sauce , puis disposez le brocoli et le poivron, la pomme de terre et le poulet, Saupoudrez de fromage râpé.

Mettez 10 minutes au four.

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Chili dog pizza

Il paraîtrait que manger du fast-food nuit au bonheur… C’est du moins ce qu’affirme cet article : les consommateurs de fast food ne prendraient pas le temps apprécier les choses! N’est ce pas un raccourci un peu facile?

Personnellement j’aime énormément la cuisine de fast-food : burgers, pizzas et autres font partie de mes plats préférés ! De mon point de vue, j’aurais presque tendance à dire que le fast food remonte le moral!  Cela représente pour moi une cuisine réconfortante que j’aime manger les jours ou il fait froid ou quand la vie semble moche!

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Imaginez : vous marchez dans le caca de bon matin, votre chauffeur de bus démarre avec la minute d’avance qui fait la différence, et il vous snobe quand vous vous humiliez à lui courir après.
Vous enchaînez avec quelques doux problèmes au travail, vous apercevez que vous n’avez pas pensé à vous prendre à manger pour le midi, la boulangerie est fermée, vous finissez avec un hachis parmentier premier prix réchauffé au micro-ondes. Vous rentrez chez vous pour découvrir une erreur de la banque en votre défaveur, ou EDF qui réalise qu’il aurait du vendre le gaz plus cher il y a 5 ans pour être rentable, et qui vous impute cette erreur en vous demandant une rallonge de 150€ à verser pour hier.

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Bon bah là, franchement, je ne me vois pas sortir la cocotte et mitonner une tête de veau sauce gribiche franchement !
Je sors mes pantoufles en forme de lapins géants, un plaid XXL, et je me plante devant Netflix en attendant qu’un gentil étudiant en vélo affronte la pluie et m’amène tout droit une dose de gras là devant moi!
Et franchement je trouve que ça fait un bien fou… J’ai tout à fait le sentiment de le savourer!

Et il y a toutes les fois où je vais bien, et où j’ai quand même envie de pizza… Là je me dis, savourons, prenons le temps, tartinons nous même notre burger de sauce, pétrissons nous mêmes notre pâte à pizza… Est ce que ça reste du fast-food? Un burger est un burger, qu’on le gobe chez Mc Do dans la file d’attente ou qu’on prenne le temps de le faire chez soi!

Moralité : selon moi, ce n’est pas le plat qui fait le fast-food, c’est son consommateur qui est speed et ne prend pas le temps de l’apprécier !

Si vous voulez le vérifier, je vous propose de vous préparer cette pizza absolument démoniaque: inspirée du chili dog, un hot dog au chili que l’on consomme beaucoup au Etats-Unis, elle enferme dans sa croûte des knackis bien cachées… Est-ce raisonnable? Est-ce équilibré? Est-ce sain? Je suppose que vous connaissez la réponse! Mais est-ce qu’on l’a appréciée? Mille fois oui!

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P.S. : Si après ça vous avez encore besoin de réconfort, j’ai un brownie au nutella qui sera parfait pour vous!

Chili dog pizza avec sa hot-dog crust

  • 1 pâte à pizza
  • 5 knackis

Pour le chili

  • 75g de haricots rouges
  • 1 tomate pelée en boite
  • 20 g d’ oignon émincé
  • 25 g de poivron émincé
  • 1 pincée de paprika
  • 2 pincées de cumin moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d’ail séché
  • 1 c. à c. de sauce barbecue

Pour l’assemblage

  • 125 g de bœuf haché
  • 60 g de coulis de tomate
  • 50 g de cheddar râpé
  • Ketchup
  • Moutarde

Etalez la pâte à pizza.
Posez les knackis coupées en 2 tout le tour de la pâte, à 2 cm du bord puis roulez la pâte autour pour enfermer les knackis dans les bords de la pâte.

Mélangez dans un bol tous les ingrédients du chili.
Faites revenir le steak haché effrité a la poêle avec un peu d’huile.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la sauce tomate sur le fond. Déposez le mélange aux haricots puis le steak haché.
Saupoudrez de cheddar râpé.

Enfournez pour 8 à 10 minutes et servez immédiatement, en versant un filet de ketchup et de moutarde tout le long de la croûte de la pizza.

Pizza blanche été hiver

Les pizzas font partie de mes repas préférés, j’aime beaucoup en préparer et c’est un repas un peu fourre-tout, puisqu’on peut en faire à tout ce qui traîne dans le frigo. Je trouve le résultat invariablement bon, si on utilise un peu de bon-sens dans les mélanges qu’on fait bien sûr!
La pizza est un plat qui n’est pas si calorique qu’on tend à le penser, à condition de ne pas trop la charger en fromage et en charcuterie. Quand on a besoin de reprendre des forces ou de se remonter le moral, la pizza peut se faire plus riche, comme cette pizza-burger à 44 000 calories…
De mon côté j’ai déjà propose une pizza burger par ici, mais bien moins calorique que celle-ci et pourtant super bonne!
Aujourd’hui, je vous propose une autre variante qui va vous permettre de faire des réserves pour l’hiver!
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Pour marquer le passage à l’heure d’hiver qui aura lieu cette nuit, j’ai réuni des saveurs de fromage hivernaux comme le Cantal qui est souvent dans la fondue au fromage , avec d’autres typiques de l’été comme la tomate séchée et le thym… Ou comment entrer dans l’hiver en douceur!
Le résultat est vraiment très sympa, réconfortant, riche, un bel adieu au beau temps qu’on n’est pas prêts de revoir!
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Pizza blanche 3 fromages été hiver

  • 1/2 c. à c. d’ail séché
  • 1 c. à s. de thym séché
  • 1 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 30 g de tomates séchées
  • 100 g de gruyère râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g de cantal râpé

Préchauffez le four à 180 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Étalez la pâte à pizza.

Étalez sur la pâte la crème fraîche. Ajoutez la moitié du parmesan de parmesan, le thym, les tomates séchées émincées finement.

Râpez les deux fromages et saupoudrez sur la pâte.
Coupez la mozzarella en tranches et l’ajouter. Saupoudrez l’ail et l’oignon par dessus.

Mettez au four pendant 20 minutes.

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Pizza lardons et Maroilles

Comme vous le savez, la braderie de Lille n’aura pas lieu cette année. C’est une bien triste nouvelle pour les éleveurs de moules les lillois qui sont en général très attachés à cette fête… Je dis en général, car après avoir vécu plusieurs années en plein centre de Lille, j’avoue que pour un lillois pur souche cette fête n’a pas que des avantages : impossible d’entrer chez soi sans se faire accuser de vol par le vendeur de blousons en skaï qui a monopolisé l’entrée de votre appartement, impossible de partir quelque part en week-end en voiture si vous n’avez pas pensé à mettre votre voiture ailleurs avant le début des festivités, impossible de dormir pendant 3 jours, impossible d’acheter normalement de l’alcool pour un apéro chez vous car le jeudi et le vendredi les rayons sont dévalisés, et ensuite la vente en est interdite, impossible d’aller faire des courses normales car tous les commerces sont soit fermés soit en mode braderie (comprendre qu’ils ont sorti leurs vieilleries des soldes des dix années précédentes). Mais bon, cela reste une part de notre patrimoine local et on va ressentir comme un vide cette année…

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C’est pourquoi je vous propose de faire la braderie chez vous à votre manière en organisant un repas à thème ch’ti! Pour cela, soit vous aimez les moules frites, soit vous vous rabattez sur un welsch rarebit, ou encore pour un repas rapide et décontracté, sur cette pizza aux accents du nord.

Le maroilles est un fromage qui fond et gratine très bien, donc parfait sur les pizzas. Celle-ci est franchement très bonne mais évidemment vous allez parfumer toute votre maison du doux parfum de pieds caractéristique du Maroilles!

J’avais d’ailleurs lu il y a quelques temps qu’il existait un parfum à la pizza, j’espère que ce n’était pas à la pizza au maroilles, sinon voilà un remède idéal pour se frayer un chemin dans la foule de la braderie en faisant fuir tout le monde! Enfin, pour les années où elle aura lieu bien sûr!

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Pizza lardons et Maroilles

Pour 4 personnes

  • 1 pâte à pizza
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1/4 de maroilles
  • 200 g de lardons allumettes
  • 70 g de fromage à pizza râpé
  • 2 pincées de muscade
  • Poivre
  • Poivre à steak

Étalez la pâte à pizza et tartinez la pâte de la crème fraîche à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, en laissant environ 1 cm sans garniture tout autour de la pâte.

Faites revenir quelques minutes les lardons dans une poêle pour leur ôter le gras. Épongez-les ensuite hors du feu à l’aide d’un papier absorbant. Répartissez-les sur la crème fraîche.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le maroilles en fines lamelles. Étalez-les ensuite sur la pizza.

Couvrez de fromage à pizza. Poivrez avec du poivre normal et du poivre à steak, ajoutez de la muscade.

Enfournez pendant environ 12 minutes à 180°C.

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Pizza burger

Aujourd’hui c’est le jour du burger (encore un jour improbable à l’instar du jour du jour de la tarte au citron meringuée et du jour du chocolat fourré à la crème).

À cette occasion, j’ai eu envie de faire fusionner ce plat que j’adore avec un autre plat qui remplit mon cœur d’allégresse : la pizza.

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Vous connaissez sûrement les pizzas burgers, qui contiennent du steak haché et du ketchup, ici j’ai poussé le truc un peu plus loin, en couvrant la pizza d’un chapeau de pâte à pizza pour former le bun supérieur !
La recette de cette pizza burger : de la viande de bœuf hachée, du cheddar et de la sauce barbecue, une de mes petites favorites de la junk food. Le tout avec des oignons rouges et des cornichons s’il vous plaît !
Si cette recette vous séduit et que vous en voulez encore, dans le même registre, je vous avais proposé l’an dernier une tourte burger délicieuse!

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Pizza burger

  • 2 pâtes à pizza
  • 6 c. à s. de purée de tomates
  • 2 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 oignon émincé
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de sauce burger
  • 125 g de cheddar mature
  • 1 gros cornichon aigre douce émincé
  • 1 c. à s. de sésame doré
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 1/2 c. à s. d’herbes de Provence

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Étalez les pâtes à pizza et tartinez les avec la sauce tomate mélangée à la sauce barbecue.
Émincez l’oignon et séparez le en 2.
Mélangez le bœuf, la chapelure la moutarde, la moitié de l’oignon émincé et les herbes de Provence. Étalez pour former un steak géant un peu plus petit que la pizza.
Faites revenir dans un peu d’huile le demi oignon restant et déposez le sur une des pâtes à pizza.
Faites cuire le steak en le retournant délicatement à mi cuisson.
Déposez le steak sur la pâte avec les oignons.
Posez le fromage en lamelles par dessus, puis les cornichons et enfin formez une spirale de sauce burger par dessus.
Refermez avec la deuxième pâte à pizza, sauce tomate vers l’intérieur.
À l’aide d’un pinceau, enduisez la surface de jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

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Spécialité d’Italie : Pizza de scarole

Il y a quelques jours je vous ai parlé du cours génial de cuisine italienne italienne végétarienne auquel j’ai assisté grâce à Pinoli et Ravioli! Je ne pouvais pas rester sans vous partager les délicieuses recettes que j’ai réalisées lors de cet atelier, me voilà donc avec la première : une pizza de scarole.
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Il s’agit d’une tourte réalisée avec une pâte brisée à l’huile d’olive, fourrée de scarole cuit, de câpres, d’olives noires et d’anchois… Oui là, si vous avez bien suivi, il est évident que si vous êtes végétarien strict, vous ne mettez pas les anchois hein… mai pour ceux qui comme moi souhaitent surtout diminuer leur consommation de viande, la petite touche d’anchois apporte beaucoup de goût!
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La scarole cuite a été pour moi une découverte : j’utilise souvent mes restes de salade dans des soupes, mais de là à acheter volontairement une salade pour la cuire et en faire l’élément majeur du plat.. Je n’y avais jamais pensé! C’est une idée géniale et assez surprenante par rapport aux recettes de cuisine italienne que l’on connait chez nous!
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Grâce au cours de Pinoli & Ravioli, j’ai appris à cuisiner ce plat mais j’ai aussi découvert pas mal d’anecdotes sur la cuisine italienne, l’histoire de plats et des produits… Cette pizza se consommait traditionnellement en Italie la veille de noël en région napolitaine : on faisait alors un repas « maigre » avant les festivités, au cours du quel on proposait cette délicieuse tourte, parfois réalisée également avec de la pâte à pizza, d’où son nom. On dit que la version avec la pâte à pizza était plutôt réalisée par les classes populaires, tandis que les classes aisées faisaient la version à la pâte brisée, que je vous présente aujourd’hui!
Au final, cette tourte était un régal : une pâte bien croustillante, une garniture à la salade fondante et goûteuse… Je ne peux que vous inviter à essayer de la réaliser et bien sûr si vous êtes dans la métropole lilloise, à aller participer d’urgence à un cours de cuisine chez Pinoli & Ravioli!
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Pinoli et ravioli – Alessandra Pesce
123 rue de Fénelon à Hellemmes-Lille
info@ pinolieravioli.fr
Tél : 07 83 35 51 31
www.pinolieravioli.fr
Métro : Marbrerie (Ligne 1)
Plusieurs formules disponibles, de 20 à 30€ (cours classiques, pause miditalienne, pause miditalienne parents & enfants, ateliers enfants…)
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Pizza de scarole

Pour 4 personnes
Pour la garniture
  • 2 scaroles propres et lavées (environ 1.5 kg)
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 200 g d’olives noires dénoyautées
  • 100 g de câpres dessalés
  • 5 filets d’anchois au sel
  • Sel, poivre
Pour la pâte brisée à l’huile d’olive
  • 250 g de farine de blé
  • 130 g d’eau
  • 60 g d’huile d’olive extra vierge
  • Sel

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Lavez la scarole, mettez la dans une marmite avec un peu d’eau salée et faites-la bouillir 15 minutes, puis égouttez et réservez.
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. pétrissez quelques instants, formez une boule et laissez la reposer sous un chiffon humide.
Hachez l’ail, coupez les olives en deux.
Dans une grande casserole avec un couvercle, versez toute l’huile, ajoutez l’ail, et faites cuire à feu vif quelques instants. Ajoutez alors les filets d’anchois si vous en mette, faites les fondre dans l’huile chaud puis ajoutez les olives coupées en deux, les câpres. et enfin la scarole, assaisonnez de sel et de poivre, baissez le feu, mettez le couvercle et terminez par 5 à 10 minjutes de cuisson pour que toutes les saveurs se mêlent en remuant de temps n temps.
Préchauffez le four  à 200°C.
Laissez refroidir cette garniture. Pendant ce temps, huilez un plat à four. Séparez la pâte à tarte en deux parts avec l’une légèrement plus grande. Abaissez les deux boules pour obtenir deux pâtes. Utilisez la plus grande pour couvrir le fond du moule, puis ajoutez la garniture, couvrez avec la deuxième pâte, rabattez les bords pour bien fermer la tourte, piquez quelques trous de fourchette et enfournez pour 30 minutes.
Servez bien chaud!
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Source d’inspiration :

Pizza cake au chorizo 

Tout le monde connait les cakes, le basique de l’apéro qui se décline au gré des envies et des saisons : au bleu, à la courge, aux poivrons…. Tout est possible, et ils permettent de transformer nos petits restes du frigo en trésors de l’apéro!

Aussi quand j’ai vu le thème du défi du mois de juillet sur recettes.de, j’ai su que je ferais au moins une recette en hommage à ce produit phare!

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J’avais envie de proposer un cake qui change, un cake hommage à la junk food que j’aime tant et c’est là que j’ai pensé marier cake… avec pizza!

C’est donc un pizza cake que je vous propose : une pâte à pizza fourrée de tous les ingrédients d’une pizza chorizo mozzarella, le tout cuit dans un moule a cake… En clair, le plaisir d’une calzone avec la présentation d’un cake, facilement divisible en parts individuelles pour un repas à partager!

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances : ce cake se tient bien, se découpe bien, dégouline de fromage, on a une parfaite complémentarité entre le côté croquant de la pâte et la garniture riche et moelleuse… Pas de doute, j’en referai!

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Pizza cake au chorizo

  • 1 pâte à pizza rectangulaire géante
  • 6 c. à s. de tomates pulpe
  • 150 g de mozzarella 
  • 50 g de gruyère
  • 80 g de  chorizo 
  • 100 g de poivrons multicolores
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence

Faites revenir le poivron émincé et le chorizo 5 minutes, égouttez et réservez.
Tapissez moule à cake de papier sulfurisé, puis étalez dedans la moitié de la pâte à pizza. Coupez 3 bandes de la taille du moule avec le reste de la pâte.
Divisez les ingrédients en 3 parts égales et étalez-les sur chaque étage, avec une bande de pâte à pizza intercalée entre chaque étage, soudez bien les bords.
Enfournez à 200°C pour 10 minutes.Retournez le cake, remettez-le à cuire pour 15 minutes, et finissez par 3 minutes en mode grill pour bien dorer la pâte.

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Spécialité italienne : pizza napoletana

La pizza napolitaine est un classique de la cuisine italienne. Quand je me choisis une pizza, que ce soit au restaurant ou à la maison, j’ai tendance à choisir les plus remplies en fromage, en viande ou en charcuterie. Inutile donc de préciser que mon choix ne se porte jamais sur la pizza napolitaine, parfait exemple de la simplicité de la cuisine italienne !

Mais à force d’apprécier la saveur des produits frais en Italie, je me suis dit qu’en réalité, à condition d’avoir de bonnes tomates, du basilic frais et de la mozzarella de qualité, cette pizza devait être super bonne!

Je me suis donc mise en quête d’ingrédients presque aussi bons qu’en Italie, condition sine qua none pour réussir cette recette.

J’ai trouvé des tomates bien mûres, de la sauce tomate et de la mozzarella di buffala de top niveau dans une épicerie italienne, j’ai réalisé la pâte moi-même et j’ai été conquise par le résultat : un concentré de saveurs italiennes et de soleil dans mon assiette, pour assez peu de préparation finalement !

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La garniture d’une pizza napolitaine doit comporter les ingrédients suivants répartis sur la pâte dans un mouvement en spirale : des quartiers de tomate fraîche, de l’origan, de l’ail, des tranches de mozzarella di bufala, des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive extra-vierge et du sel.

Certaines recettes contiennent des anchois tandis que d’autres non, j’ai choisi de les mettre mais vous êtes libres de les enlever si vous n’aimez pas ça!

La pâte est faite exclusivement avec de la farine, de l’eau, le sel et la levure, conformément à la recette traditionnelle.

SI vous voulez poursuivre votre découverte de la vraie cuisine italienne, voici une petite sélection de livres que j’avais réalisée il y a quelques temps, et notamment ce livre qui couvre les spécialités de Naples :

Naples, Capri, Sorrente : le meilleur de la côte Amalfitaine

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P.S. : Si vous aimez la pizza, découvrez également cette pizza chèvre, miel et noix.

Pizza napolitaine

Pour la pâte à pizza

  • 180 g de farine
  • 5 g de sel
  • 6 g de levure de boulanger sèche ou 18 g de levure fraiche
  • 12,5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 100 g de purée de tomate fraîche
  • 2 tomates
  • 1 boule de mozzarella
  • 12 feuilles de basilic
  • 4 anchois
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’origan
  • 2 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Dissolvez la levure dans de l’eau tiède. Ajoutez la farine, le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle. Formez  une boule de pâte, couvrez avec un linge humide, laissez lever pendant au moins six heures, puis étalez la pâte avec vos mains et non avec un rouleau à pâtisserie.

Préchauffer le four à 210 °C.

Lavez les tomates puis taillez-les en rondelles. Taillez de la même manière la boule de mozzarella.
Pelez la gousse d’ail, dégermez-la puis hachez finement.
Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le finement. Sur le fond de pâte, répartissez la sauce tomate puis les rondelles de tomates. Parsemez le tout d’ail haché, puis versez un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les tranches de mozzarella ainsi que les anchois et finissez par le basilic. Enfournez durant 15 min. A la sortie du four, agrémentez la pizza de quelques feuilles d’origan avant de la déguster.

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Sources d’inspiration :
http://www.buttalapasta.it/articolo/pizza-napoletana-ingredienti-e-ricetta-originale/29993/
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/23069-pizza-napolitaine.php

Spécialité turque : pide épicée au fromage et œufs

Le pide est la version turque de la pizza. Oubliez la tomate, la mozzarella et le basilic et laissez la place aux saveurs du moyen Orient!

Avec sa jolie forme de bateau, le pide se décline de mille manières, tout comme la pizza.

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Ici, j’ai choisi d’utiliser de la viande hachée, du piment, du ras el hanout et des œufs pour des saveurs corsées juste comme il fait!

La pâte se rapproche d’une pâte à pain, vous pouvez la réaliser en avance si vous le souhaitez pour ne plus avoir qu’à garnir votre pide à la dernière minute.

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Pide épicée au fromage et œufs

 

Pour la pâte
  • 210 g de farine semi complète
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1/2 c. à c. de sucre
  • 12 cl d’eau tiède
  • 3 cl d’huile d’olive + 1 c. à c.
Pour la garniture
  • 1 tomate
  • 1/2 piment vert
  • 100 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à c. de ras el hanout
Mélangez la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau petit à petit. Mélangez à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Couvrez et laissez lever pendant une heure.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez le boeuf haché et l’oignon. Faites revenir en mélangeant à feu vif 2 à 3 minutes. Ajoutez les poivrons et les épices, remuer . Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir. Ajoutez le persil haché.
Préchauffez le four à 180°C. saupoudrez un peu de farine sur le comptoir ou sur une planche. faites une boule avec la pâte et aplatissez-la en lui donnant une forme ovale.
Placez cet ovale de pâte sur une plaque de cuisson. Rabattez les bords de la pâte. Brossez les bords avec la cuiller d’huile d’olive restante. Dans la pâte, déposez le gruyère râpé, la tomate coupée en rondelles, le piment émincé finement, cassez les deux œufs et enfin saupoudrez de ras el hanout et faire cuire à 180°C jusqu’à ce que l’ensemble soit doré et que les œufs soient cuits, soit environ 20 minutes.
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