Archives de catégorie : Aux oeufs

Oeuf cocotte raclette

J’adore manger de la raclette, c’est un moment de gavage convivialité qui me permet à lui tout seul de supporter la pénible saison hivernale! Mais vous le savez, le souci avec les soirées raclette, ce sont les restes!
« Oh, il reste pas mal de fromage, on va juste racheter de la charcuterie et on s’en refera une petite pour finir les restes! »
« Oh, cette fois, il reste de la charcuterie, on va juste racheter un peu de fromage pour finir la charcuterie et on n’en parle plus… »
« Oh bah zut, qu’est ce qu’on va faire avec toutes ces patates, et si on refaisait une raclette? »
Ça n’en  finit pas, et on finit l’hiver à la limite de l’overdose fromagère, agonisant la bouche pleine de fromage fondu avec les fermetures de pantalon qui cèdent sous le poids d’un ventre bien tendu!
Alors maintenant, j’aime me cuisiner des spécialités qui utilisent le fromage à raclette mais n’obligent pas à refaire une raclette entière. Le bénéfice? Vous avez le plaisir de la raclette mais en moins riche, et vous terminez vos restes sans vous dégoûter à tout jamais de cette spécialité! En prime, c’est une recette ultra facile. Si vous ne voulez pas vous prendre la tête en cuisine mais que vous voulez vous régaler, ces œufs cocottes à la raclette sont faits pour vous!
  
P.S. : Si vous voulez encore profiter un peu de la raclette avant le printemps ( demain quoi^^), essayez aussi ce gratin d’endives au fromage à raclette!

Oeuf cocotte raclette

Pour 2 cocottes
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 c. à c. de persil frais haché
  • 100 g de fromage à raclette
  • Sel, poivre

Salez et poivrez le fond du ramequin.

Versez la crème, le persil, la moitié du fromage à raclette coupé en petits dés, l’œuf puis ajoutez par dessus le reste du fromage.
Préparez un plat à four rempli d’eau bouillante et préchauffez le four à 180°C.
Déposez vos ramequins dans le plat à four pour qu’ils soient baignés dans l’eau, et enfournez pour 6 à 8 minutes. Le blanc doit être coagulé mais le jaune encore coulant.

Oeufs cocotte aux épinards et stilton

Aujourd’hui je vous propose une petite entrée toute simple et rapide à réaliser, parfaite pour les dimanches soir et les jours de flemme : l’œuf cocotte ! C’est généralement le plat que j’aime cuisiner lorsque je rentre du travail sans aucun courage pour cuisiner… C’est aussi un élément de choix des des plateaux télé.

Je vous propose une version aux épinards et au bleu. J’ai utilisé du Stilton anglais, mais du gorgonzola ou du roquefort peuvent convenir également. Le fromage bleu apporte une touche de goût et de caractère super agréable… Accompagnez le tout de pain grillé et beurré et hop… Vous avez de quoi vous régaler!

Cette recette est très simple et ne demande que peu d’ingrédients et dans ce cas, j’ai tendance à dire que de bons ingrédients font la différence encore plus qu’ailleurs. Prenez de bons œufs de poule élevés en plein air et bio, vous sentirez la différence au goût et vous ferez bien sûr la différence pour la manière de traiter les poules ! Même quand on n’a pas les moyens de manger tout bio, tout local, tout en provenance de la ferme car cela a un coût, changer sa consommation d’œufs est un geste plus facilement atteignable mais qui compte vraiment !

P.S. : Si vous aimez le stilton, essayez aussi cette tartinade au cheddar, stilton et à la bière qui envoie!

Oeufs cocotte aux épinards et stilton

  • 60 g d’épinards hachés
  • 20 g de stilton
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • Sel poivre
  • Pincée d’ail semoule

Salez et poivrez le fond du ramequin.

Versez la crème, les épinards, l’ail semoule et mélangez un peu.  Ajoutez la moitié du stilton coupé en petits dés, l’œuf puis ajoutez par dessus le reste du fromage par dessus.
Préparez un plat à four rempli d’eau bouillante et préchauffez le four à 180°C.
Déposez vos ramequins dans le plat à four pour qu’ils soient baignés dans l’eau, et enfournez pour  8 à 10 minutes. Le blanc doit être coagulé mais le jaune encore coulant.

Huevos rancheros taco bowl

Une belle assiette de huevos rancheros est un peu un repas « joker » pour moi, un repas savoureux que je peux faire régulièrement sans jamais me lasser. Ma précédente version maison préférée dispose d’une sauce à l’avocat crémeux et haricots noirs épicés et elle est franchement trop bonne.
Aujourd’hui c’est une variante végétarienne que je vous propose. Elle constitue un petit déjeuner délicieux, copieux et sain qui se prêtera très bien à un repas du soir également!
C’est le genre de plat végétarien tellement varié et parfumé que même les mangeurs de viande peuvent l’apprécier.
Cette recette peut être faite en moins de 30 minutes, elle est donc parfaite un week-end de brunch « paresseux ». Si comme moi, vous avez toujours une boîte de haricots rouges et des galettes de blé au fond du placard pour les urgences tex-mex (oui, ce genre d’urgence existe), alors vous pouvez improviser ce plat n’importe quand sans faire de courses!
La recette fonctionne bien sûr avec des haricots secs, mais j’aime que mes brunchs ne me demandent pas trop d’anticipation ou de temps en cuisine!
Cette version est vraiment fun car elle est servie dans des bols faits de tortillas, une idée vue à droite à gauche sur Internet et que je n’avais jusqu’à maintenant pas eu l’occasion de tester. C’est finalement facile à faire, et le  résultat visuel est top! Même si certains sont d’abord perplexes sur la manière de manger ce plat sans en mettre partout, il suffit de se lancer et tout se passe bien!
 

 Huevos rancheros taco bowl

Pour les haricots
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 c. à s. d’huile
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon moyen
  • 1 poivron rouge
  • 1 boîte de 400 g de haricots rouges
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1/2 c. à c. de paprika
  • Sel, poivre
Pour servir
  • 4 œufs
  • 4 tortillas de blé
  • 4 c. à s. de maïs, rincés et égouttés
  • 1 c. à s. de coriandre
  • 60 g de feta
  • 1/2 oignon rouge
Préchauffez le four à 180° C.
Hachez grossièrement l’oignon. Chauffez l’huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron environ 5-10 minutes.
Versez la sauce tomate et les haricots, le cumin et le paprika. Laissez mijoter pendant 10 minutes et réservez au chaud.
Tapissez une feuille d’aluminium autour d’un bol qui est approximativement de la taille que vous voulez donner à votre bol de tortilla, de manière à modeler un bol en aluminium.
Micro-ondez les tortillas pendant 30 secondes. Mettez une tortilla dans le bol couvert d’aluminium, démoulez l’ensemble pour prendre la tortilla avec l’aluminium et recommencez pour chaque tortilla. mettez les tortillas maintenues par l’aluminium à cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à coloration dorée en surveillant bien. Retirer les tortillas du bol d’aluminium et laissez-les refroidir.
Chauffez un peu d’huile végétale dans une poêle et faites cuire 4 œufs au plat.
Dans chaque bol déposez le mélange aux haricots rouges encore chaud, une cuiller de maïs, la feta, l’oignon rouge, un œuf, la coriandre fraîche hachée.

Breakfast burritos à la poêle

Je ne sais pas vous, mais moi qui petit déjeune rarement, j’ai un faible pour les petits déjeuners salés quand je me lance! Si j’aime beaucoup le petit déjeuner de type anglais, j’aime aussi varier les plaisirs, et c’est pourquoi j’ai voulu me lancer dans ce petit-déjeuner d’inspiration tex-mex! Les breakfast burritos (ou « burritos de petit-déjeuner » en français, mais c’est plus long) offrent tous les avantages d’un petit-déjeuner chaud et copieux.
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Faits avec des œufs brouillés, des haricots, du cheddar réunis dans des tortillas de blé ou de maïs bien chaudes, c’est un régal! Avec cette recette, vous obtenez un petit-déjeuner consistant et fortifiant pour commencer votre journée du bon pied, mais vous pouvez aussi tout à fait vous les préparer pour un déjeuner ou un dîner!
La recette est pour deux burritos, mais n’hésitez pas à augmenter les quantités au besoin!
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P.S. : Si vous avez envie de burritos à un autre moment de a journée, regardez aussi ces mac and cheese burritos, indécents mais tellement bons!

 Breakfast burritos à la poêle

 Pour 2 burritos
  • 1,5 c. à s. d’huile
  • 1/2 oignon
  • 1/2 tomate
  • 30 g de poivron vert émincé
  • 3 c. à s. de haricots rouges
  • 3 c. à s. de maïs
  • 2 tranches de bacon haché
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. d’eau
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 1 c. à s. de cheddar râpé
  • 2 tortillas de blé
  • Sel, poivre
Faites chauffer une cuiller à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif et faites cuire le poivron, la tomate et les oignons en dés et le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le bacon soit croustillant, soit environ 4 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les œufs, le cumin, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l’eau dans un petit bol avec un fouet. Ajoutez ce mélange dans la poêle, les haricots rouges et le maïs, et remuez jusqu’à ce que les œufs prennent. Retirez le mélange d’œufs et de légumes de la poêle et répartissez-le uniformément  sur les tortillas. Garnissez de fromage puis roulez.
Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites fondre la demi cuiller à soupe restante sur feu moyen. Disposez les burritos, l’ouverture vers le bas et faites cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ 2 minutes.
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Breakfast avocado bowl

Si comme moi vous adorez ce légume-fruit, vous serez d’accord avec moi : il n’y a pas vraiment de mauvais moment pour manger un avocat. Mais il y a un moment où l’avocat est vraiment parfait, et c’est avec le petit déjeuner. Commencez votre journée avec un bon avocat et je vous garantis vous serez en mesure d’affronter tout ce qui se présentera vous pour le reste de la journée!

L’avocat est en quelques sortes le meilleur ami de l’œuf  comme vous pourrez le constater avec cette recette d’avocat farci à l’œuf. Hé oui, le trou du noyau de l’avocat est parfait pour recevoir un œuf bien crémeux! Il suffit également de déposer un avocat tranché et un œuf sur le plat sur du pain pour obtenir une tartine gourmande à souhait.

Ici c’est également une recette très simple que je vous propose. Voilà un moment que je voulais essayer le quinoa dans une recette de petit-déjeuner, cette céréale a tellement de qualités nutritionnelles que cela ne peut pas faire de mal de démarrer la journée en sa compagnie!

Pour cette recette, il est essentiel d’avoir un bon avocat mûr à point. Si vous avez fait cuire le quinoa la veille, ce petit déjeuner ira très vite à préparer. Sinon, vous aurez juste à attendre environ 20 minutes pour la cuisson du quinoa. Je fais ce plat avec des œufs brouillés, mais toute autre cuisson des œufs peut convenir suivant ce que vous préférez : poché, dur, à la coque ou au plat, c’est parfait aussi! Vous obtenez un petit-déjeuner bien proportionné, avec une dose de protéines végétales, de bon gras et des céréales complètes dans un seul bol. pas de risque d’avoir un petit creux en fin de matinée avec ce bol! Et son goût est absolument parfait, avec les saveurs subtiles de l’avocat, de l’œuf, du fromage de chèvre et de la sauce soja qui se mêlent. Quelle belle façon de débuter la journée!

P.S. : Si vous aimez comme moi les petits déjeuners salés, cette breakfast casserole aux poivrons et pommes de terre!

Breakfast avocado bowl

Pour 1 bol

  • 40 g de quinoa
  • 1 c. à c. d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1/2 avocat coupé en tranches
  • 1 c. à s. de chèvre frais émietté
  • 1 c. à s. de crème liquide
  • 1/2 c. à c. de sauce soja
  • 1 pincée de coriandre
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1/8 oignon rouge émincé
  • 1 pincée de pavot
  • Sel, poivre

Mettez le quinoa  dans une casserole d’eau bouillante et laissez-le cuire jusqu’à ce que le quinoa soit tendre soit environ 8 minutes selon les indications de votre paquet. Égouttez le quinoa, ajoutez la coriandre et la sauce soja, du sel, du poivre et réservez.

Chauffez l’huile d’ olive dans une casserole à feu moyen et cuisez l’ œuf à feu très doux en remuant constamment. Dès que l’œuf commence à prendre, stoppez la cuisson et ajoutez la crème liquide, assaisonnez avec du sel, du poivre et la  ciboulette ciselée.

Déposez le quinoa et les œufs dans un bol ; déposez par dessus l’avocat coupé en tranches et le fromage de chèvre émietté grossièrement, l’oignon émincé, et enfin saupoudrez de pavot.

 

Source d’inspiration :
http://allrecipes.com/recipe/244389/avocado-breakfast-bowl/

Mug french toast

Aujourd’hui je vous propose une recette ultra rapide qui va plaire à tous les amateurs de brunch un peu à l’arrache!

Imaginez-vous : un dimanche matin après une grosse soirée, vous vous réveillez la bouche pâteuse, la faim au ventre et l’envie d’un bon brunch des familles pour vous remettre l’estomac en place. Malheureusement, votre forme physique limitée vous empêche de sortir le grand jeu avec œufs brouillés et muffins maison puisque vous voyez encore votre spatule en double!

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Qu’à cela ne tienne, ce mug cake se réalise en 3 coups de cuiller à pot mug et cuit en 1 minute au micro-ondes!

Cela se mange très chaud sinon ça fige vite, mais à condition de respecter cette règle c’est un french toast ou pain perdu tout à fait respectable, voire très bon que vous obtenez!

Testez-le, rien que pour le plaisir de prouver à tout le monde qu’on peut faire des recettes décentes au micro ondes!

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P.S.: Pour préparer votre brunch, découvrez aussi ma liste de 11 recettes pour un brunch plus fun!

French toast en mug

Pour un mug

  • 1 tranche de brioche
  • 1 oeuf
  • 4 c. à s. de lait
  • ¼ c. à c. de cannelle
  • ¼ c. à c. de vanille liquide
  • 2 c. à s. de sirop d’érable

Coupez la tranche de brioche en petits dés. Déposez dans le mug.

 

Dans un bol, battez l’œuf, le lait, la cannelle et la vanille liquide. Versez sur les dés de brioche. Laissez reposer 5 minutes pour que la brioche absorbe le mélange.

 

Mettez au micro-ondes, 2 x 30 seconde à 1000 watts ou jusqu’à ce que l’ensemble soit bien cuit.

Ajoutez le sirop d’érable et mangez immédiatement.

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Source d’inspiration :
http://www.khanapakana.com/recipe/28c6bc5d-5794-4031-9105-4206f82f99e6/2-minute-french-toast-in-a-cup

Breakfast casserole

Aujourd’hui je vous propose une recette trouvée sur un de mes blogs chouchou, Fish Custard. Ce blog propose des dizaines et des dizaines de recettes plus gourmandes les unes que les autres aux influences anglo saxonnes et américaines, bref c’est tout ce que j’aime et je n’ai donc pas résisté une fois de plus à essayer une petite recette!

Cette « breakfast casserole » est très rapide à faire, et se présente sous forme d’une espèce de quiche sans pâte que vous pouvez facilement couper en petits rectangles pour la servir. C’est traditionnellement une recette servie au petit-déjeuner, mais j’avoue en avoir refait aussi pour un apéritif coupé en petits carrés et ce plat a eu beaucoup de succès!
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Comme Mély l’indique sur son blog, les Américains utilisent des sachets tout prêts de « hash browns », des sortes de pommes de terres râpées vendues sous vide mais on n’en trouve pas chez nous, ce n’est pas grave il suffit de râper de la pomme de terre, qui se râpe très facilement.

Étant une grande amatrice d’oeufs, j’adore ce genre de plats que je pourrais manger tous les jours, et j’ai donc adoré cette casserole! Et puis je dois bien vous avouer que moi, le bacon ça me rend dingue, alors à chaque fois que je fais les courses ça donne ça  :

via GIPHY

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P.S. : Pour continuer dans concept des breakfast casserole, vous pouvez aussi tester celle-ci, qui se présente plutôt comme une grosse poêlée!

Breakfast casserole petits pois et champignons

 

Pour 4 à 8 personnes

  • 4 œufs
  • 200 g de poitrine fumée
  • 1 oignon haché
  • 150 g pommes de terre râpées : 4-5 petites pommes de terre environ
  • 100 g de cheddar
  • 100 g de crème liquide
  • 100 g de petits pois
  • 125 g de champignons
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Hachez l’oignon, émincez les champignons, râpez les pommes de terre et coupez le bacon en cubes.

 Dans une poêle, faites revenir dans cet ordre l’oignon, les champignons, les pommes de terre, le bacon. Salez, poivrez et réservez.

Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la crème liquide et les 2 tiers du cheddar râpé. Puis incorporez la poêlée aux œufs battus en mélangeant bien.

Beurrez un moule à gratin, versez-y le mélange et parsemez le dessus du cheddar restant.

Enfournez à 180°C pour 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus ait bruni et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Laissez reposer quelques instants avant de découper des parts et de déguster.

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 Source d’inspiration :

http://www.fishcustard.fr/archives/2013/04/09/26558006.html?t=1420827445

Chakalaka frittata

Récemment je vous ai fait découvrir la recette du chakalaka, un plat à base de poivrons, piments et haricots blancs cuits dans de la pulpe de tomate… Aujourd’hui je vous propose de réaliser une frittata à base de ce mélange!
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Je vous mets le déroulé complet de la recette, mais si vous avez un reste de chakalaka il peut parfaitement être utilisé, ou toute autre préparation aux légumes, comme un reste de tchatchouka, de ratatouille…  C’est une manière simple et rapide de terminer les plats de légumes tout en constituant un repas léger parfait pour un soir de semaine!
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 Chakalaka frittata

  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 oignon émincés
  • 1/2 cm de gingembre frais
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 piment vert
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 c. à c. de curry
  • 4 œufs
  • 2 c. à s. de crème liquide
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1/2 boite de haricots blancs à la sauce tomate
  • 1 c. à c. de coriandre fraîche
  • 25 g de parmesan en copeaux
  • Sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir à feu vif l’oignon, le gingembre frais râpé, les poivrons émincés, le piment émincé et épépiné, l’ail émincé et la moitié du curry.

Faites cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce que les oignons soient dorés,  4 à 5 minutes.

Ajoutez les tomates et amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon environ 5 minutes. Ajoutez alors les haricots à la tomate, salez , poivrez et prolongez la cuisson de quelques minutes pour que l’ensemble soit bien chaud.

Réservez le mélange.

Préchauffez le four à 220°C en ode grill.

Dans un bol, battez 4 œufs  avec 2 cuillers à soupe de crème liquide  et le reste du curry, salez, poivrez.

Versez dans une poêle (qui devra passer au four) huilée et chaude. Déposez dessus le chakalaka, et le parmesan en copeaux. Dès que le mélange aux œufs a pris sur le dessous, déposez votre poêle au four et laissez la gratiner 5 minutes.

 

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 Source d’inspiration:

http://www.whats4eats.com/vegetables/chakalaka-recipe

Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

Les breakfast casserole, vous en avez déjà entendu parler? J’ai découvert ça récemment et j’avoue que je suis on ne peut plus enthousiaste : je me vois déjà tester des variantes chaque semaine lors du brunch dominical, jusqu’à élaborer ma propre recette de breakfast casserole, vraiment je crois que je peux vous annoncer que cette découverte va changer ma vie, ou au moins mes prochains dimanches!
Pour vous en dire plus, imaginez les ingrédients d’un petit déjeuner classique chez les américains : œufs, bacon, et d’autres accompagnements : pain, pommes de terre, haricots, bref ce que vous aimez, le tout gratiné  au four!
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Ça vous donne donc un petit déjeuner complet, facile à préparer  et convivial, bref parfait pour recevoir pour le brunch! Et moi qui suis pourtant une grande pratiquante des œufs sur le plat, quiches, tortillas etc, j’avoue que j’ai été agréablement surprise par ce plat, qui tout en étant proche des autres, a sa propre personnalité et a plu à tout le monde!
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Breakfast casserole œuf, poivrons et pommes de terre

  • 250 g de pommes de terre cuites en rondelles
  • 1 c. à s. d’huile
  • 150 g de poivron multicolore
  • 1 gros oignon émincé
  • 1/4 de c. à c. d’origan
  • 1/4 c. à c. de thym
  • 4 œufs
  • 1 c. à s. de sauce barbecue
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 40 g de cheddar
  • Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron 5 minutes avec une cuiller d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et prolongez de 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes de terre aient un peu doré.

Ajoutez les épices et la sauce barbecue, mélangez, salez et poivrez puis retirez du feu.
Cassez les œufs délicatement sur le mélange, et saupoudrez le cheddar râpé par dessus.

Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le blanc des œufs ait pris et le fromage gratiné.

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Source d’inspiration :

http://www.southernliving.com/m/food/whats-for-supper/breakfast-casserole-recipes/breakfast-skillet

Tortilla aux courgettes et au spam

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et délicieuse avec un aliment qui semble tout droit sorti d’une série américaine des années 50 : le « SPAM » ou le pâté de jambon américain.

Peu répandu chez nous où on peut le trouver aux rayons cuisine du monde de certains supermarchés à un prix légèrement prohibitif, c’est un aliment de base de la cuisine américaine, et il est aussi très couramment utilisé dans la cuisine asiatique!

Les américains le déclinent sous toutes les formes : en sandwich, en burger, en petit déjeuner avec des œufs, froid, chaud, avec des bananes frites, en salades, etc.

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De manière générale, je pense qu’on peut l’utiliser facilement et sans risque dans toute recette aux dés de jambon ou aux lardons! Le spam a un goût un peu hybride entre le corned beef et le jambon, c’est assez étrange mais une fois grillé et cuisiné ce n’est franchement pas mal du tout!

 

P.S. : En dessert, testez ce blondie au Galak!

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 Tortilla aux courgettes et au spam

  • 2 courgettes épluchées en rondelles
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/2 oignon blanc émincé
  • 1 c. à s. d’huile d’olive au basilic
  • 1 c. à s. de basilic frais ciselé
  • 200 g de spam
  • 4 œufs
  • Sel, poivre
  • 1 c. à s. d’ail semoule
  • 1 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel, poivre

Faites cuire l’ensemble les courgettes, l’ail et l’oignon 8 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et le basilic. Réservez. Faîtes revenir le spam coupé en dés pendant 2 minutes.
Mélangez les œufs avec la ciboulette ciselée et l’ail semoule. Salez, poivrez.
Faites chauffer la poêle avec un peu de matière grasse.
Versez les œufs dans la poêle puis déposez dessus les légumes et le spam.
Faites cuire à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que tout soit pris. Retournez à l’aide d’une casserole et laissez cuire 2 minutes de l’autre côté.

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