Archives de catégorie : à tartiner

Confiture de melon

La fin du mois d’août approche, c’est la période des confitures!
Les gens sont souvent impressionnés quand on leur offre une confiture maison ou qu’on leur en sert à un brunch, mais en réalité, c’est une préparation on ne peut plus simple à réaliser!
J’avoue que je triche un peu, disons que je favorise le sort, en utilisant du sucre spécial confitures, donc enrichi en pectine, ce qui rend la confiture quasiment inratable.

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Pour réussir ses confitures, il faut aussi savoir que contrairement à une idée reçue, la confiture ne doit pas cuire très longtemps, sinon le goût du fruit disparaît et devient un goût de caramel trop cuit.
Enfin, la dernière astuce, même si je suis sûre que vous la connaissez quasiment tous : versez une petite goutte de confiture sur une assiette froide : si elle gélifie, alors la confiture est assez cuite, vous pouvez stopper la cuisson.
La confiture de melon n’est pas parmi les plus communes, je n’en avais d’ailleurs jamais entendu parler jusqu’à récemment. Elle est parfaite pour utiliser un melon bien mûr qui risquerait de s’abîmer, et pour continuer à profiter de ce fruit à la saison trop courte toute l’année!

 

P.S. : S’il vous en reste dans le jardin, faites aussi quelques pots de <à href="http://www.notparisienne.fr/recettes-sucrees/brunch-sucre/confiture-de-rhubarbe/">confiture de rhubarbe!

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Confiture de melon

  • 500 g de melon
  • 300 g de sucre à confiture
  • 2 c. à c. de jus de citron

Épluchez le melon et coupez-le en dés. Mettez-le dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer. Amenez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 30 minutes. Mettez en pots préalablement stérilisés.

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Gelée de pommes et cranberries

Aujourd’hui, je vous propose une petite gelée gourmande, facile à réaliser en toute saison puisqu’elle n’utilise aucun fruit frais! C’est une jolie idée pour des cadeaux gourmands, pensez-y pour les fêtes! Les cranberries prises dans la gelée donnent quelque chose de très joli, et cette gelée parfumée et originale devrait plaire à la majorité d’entre vous!
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Alors lancez-vous vite, il ne vous reste déjà plus beaucoup de temps pour réaliser vos cadeaux gourmands!

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P.S. : Vous trouverez mes meilleures idées cadeaux home-made par ici!

 Gelée de pommes et cranberries

  • 30 cl de jus de pommes
  • 30 cl de jus de cranberries
  • 100 g de cranberries séchées
  • 700 g de sucre gélifiant spécial confitures

Dans une marmite, mélangez les jus, les cranberries et le sucre gélifiant. Laissez macérer 15 minutes.

Portez le tout à ébullition à feu vif. Maintenez l’ébullition environ 6 min supplémentaires à gros bouillons en remuant constamment, puis retirez du feu.

Retirez l’écume si nécessaire.

Remplissez immédiatement à ras bord les  pots préalablement préparés.

Fermez puis retournez les pots et laissez les reposer environ 5 min.

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Pâte à tartiner salée sésame feta

La purée de sésame noir, vous connaissez? C’est une pâte assez proche du tahin (pâte de sésame doré qu’on utilise dans le houmous notamment), mais avec un goût torréfié très prononcé et évidemment une jolie couleur noire!

J’ai eu la chance de goûter ce produit dans une très bonne qualité grâce a la marque Keimling dont je vous ai déjà  parlé ici.

Keimling est une société allemande qui distribue des produits riches en substances nutritives et des fruits secs non traités en qualité crudité. Leurs produits sont d’origine purement végétale, et garantis sans additif et bio. Pour en savoir plus, visitez leur site internet : www.keimling.fr.
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J’ai bien sûr goûté la pâte nature et je dois vous dire que c’est un régal. Vraiment, si vous aimez les préparations du style du beurre de cacahuètes, il vous suffira de goûter une fois une cuiller de ce mélange et vous ne pourrez plus vous en passer! C’est un peu comme le Nutella, un petit plaisir vraiment top sur les tartines ou à manger à la cuiller en cas de déprime hivernale!

 Ce produit est 100% nature, donc vous pouvez l’utiliser en préparation sucrée ou salée.
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Ici, je vous propose une petite tartinade ultra simple pour l’apéro. Avec sa jolie couleur encre de seiche elle devrait en intriguer plus d’un!

 Servez la sur des toasts, comme par exemple sur ces tartines au miel et figues ou dans un bol avec des petits pains pita ou tortilla pour que chacun tartine à sa guise!
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 Pâte a tartiner salée sésame feta

  • 100 g de feta
  • 60 g de purée de sésame noir
  • Poivre du moulin

Écrasez grossièrement la feta. Mélangez avec la purée de sésame. Poivrez.

Servez avec des toasts, des tortillas, des pains pita…
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Houmous au chou et à l’ail rôti

À l’instar du tarama ou de la tapenade, le houmous fait partie de ces préparations toutes faites qui permettent d’upgrader facilement un apéro improvisé. C’est vrai, dès qu’il y a des tartinades et du pain, ça fait tout de suite plus élaboré et sain que de proposer des cacahuètes et des chips!

Mais allez savoir pourquoi, moi qui réalise pratiquement tout maison, de la pâte à tartiner aux terrines en passant par le pain ou les pâtes, je ne me suis jamais trop embarquée dans ce type de préparations!

Peut-être parce que pour moi le propre d’un apéritif est d’être improvisé, et donc je choisis la facilité avec des produits tout faits!

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J’ai donc pris la résolution de préparer une de ces délicieuses préparations maison! Le houmous est une spécialité bien connue à base de pois chiches, d’ail et de pâte de sésame ou tahin, mais quitte à me lancer, j’ai choisi de réinventer un peu la recette à ma façon, principalement en y ajoutant du chou et en remplaçant la pâte de sésame par des graines de sésame et de l’huile de sésame.

Le goût était comme je l’espérais : un brin funky mais quand même tout à fait reconnaissable par rapport à un houmous classique!

Au passage, j’ai découvert que ça ne prenait pas tant de temps que ça de préparer ce type de plat, alors attendez vous à me revoir très prochainement avec d’autres recettes de tartinades apéro maison!

P.S. : Pour un plateau apéro tartinades complet, proposez aussi une de ces tartinades au chevre et des rillettes de poisson

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Houmous au chou et à l’ail rôti

 

  • 7 gousses d’ail
  • 400 g de pois chiches en conserve ou cuits
  • 75 g de chou vert frisé finement émincé
  • 4 cl de jus de citron
  • 3 c. à s. d’eau
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1/2 c. à c. de sel
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 200° C.
Enveloppez les gousses d’ail dans du papier d’aluminium et placez-le dans le four jusqu’à ce qu’il commence à dorer soit 20 minutes environ.
Retirez du four et laissez refroidir l’ail. Décollez la peau ressemblant à du papier et mettez les gousses dans votre robot culinaire avec le reste des ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Vous pouvez laisser des petits morceaux de chou (je préfère comme ça), ou mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène.
Transférez dans un bol et arrosez d’un peu d’huile de sésame et de graines supplémentaires pour décorer avant de servir.

Servez avec des petits légumes à tremper ou du pain pita pour l’apéritif.

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Source d’inspiration
http://ohmyveggies.com/roasted-garlic-kale-hummus-from-let-them-eat-kale/

Tartines sésame, feta, miel et figue

Je vous ai parlé récemment de la purée de sésame noire Keimling, que j’ai utilisée pour réaliser des barres de céréale à la figue et sésame. Cette purée au gout diaboliquement bon est réalisée uniquement à partir de graines de sésame, et donc elle n’est ni sucrée ni salée, ce qui m’a vite donné envie de l’essayer dans une version très différente!
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Ma résolution du jour étant de proposer des apéritifs inventifs et originaux faits maison, je me suis donc creusé la tête pour utiliser cette fameuse pâte.. Et je dois avouer que je n’ai pas été déçue! le sésame se marie très bien avec la feta, l’ensemble est ultra simple à réaliser, ce qui pour moi est un impératif pour les apéritifs improvisés du quotidien, sinon par flemme on retombe vite dans ses petits travers ( chips, cacahuètes…) et en prime elle se réalise avec très peu d’ingrédients! Vous pourrez bien sur varier le support en fonction d ce que vous avez dans les placards : sur du pain, des toasts, des pitas… bref, vous avez compris !

P.S. : Si vous voulez en faire un repas complet léger, vous pouvez accompagner ces tartines d’une soupe de potiron aux lentilles corail

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 Tartines sésame, feta, miel et figue

Pour 4 tartines

  • 1 tortilla
  • 40 g de feta
  • 25 g de purée de sésame noir
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 figue
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Coupez la tortilla en triangles.
Tartinez du mélange feta sésame.
Dispersée les morceaux de figues. Versez un filer de miel sur chaque tartine
Décorez de feuilles de menthe fraîche.

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Tartinades apéro au chèvre frais

Alors que les vacances sont finies et qu’à part quelques veinards tout le monde a repris le boulot, je vous propose une petite recette simple qui sent bon les apéros à rallonge de fin d’été, qu’ils soient au soleil ou pas. Dans le Nord si on attendait le soleil pour prendre l’apéritif, on n’aurait pas notre réputation de région conviviale et bonne vivante!

En tout cas, le jour où j’ai proposé ces tartinades, le soleil était de la partie et on n’en a fait qu’une bouchée.

J’ai réalisé deux variantes autour d’un même fromage frais, mais les déclinaisons n’auront de limite que votre imagination !

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Tartinade tomate séchée jambon cru

  • 100 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 4 tranches de jambon cru en très fines tranche (type chiffonnade)
  • 4 belles tomates séchées a l’huile
  • 1 c. à c. d’origan
  • Sel, poivre
Émincez très finement le jambon cru et les tomates séchées, puis mélangez avec le fromage frais. Ajoutez l’origan, salez, poivrez. Servez avec du bon pain!
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Tartinade olives noires jambon

  • 100 g de fromage de chèvre frais type petit Billy
  • 75 g de râpé de jambon
  • 12 olives noires dénoyautées
  • Quelques tiges de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre
Émincez très finement les olives noires et la ciboulette. Mélangez avec le fromage frais et le râpé de jambon, salez, poivrez et servez avec du bon pain!
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