Archives de catégorie : Top recettes

Mes meilleures recettes de 2016

La fin d’année est là! Dans quelques heures nous serons en 2017! Avant de vous faire part de mes résolutions, et de mes projets pour l’an prochain dès demain, aujourd’hui c’est plutôt l’heure du bilan! J’ai passé une année extrêmement speed, épuisante mais surtout géniale, et c’est aussi grâce à vous : bonne humeur, gourmandise, de belles rencontres de blogueuses de jolis partenariats, j’ai l’impression d’être vraiment gâtée ! J’espère que vous avez passé un très beau réveillon de Noël… Pour continuer dans le bilan, je vous propose de découvrir les recettes de cette année qui ont eu le plus de succès, certaines m’ont beaucoup surprises d’autres moins… Êtes-vous plus sages que l’année dernière ou c’est moi? Il y a énormément de recettes de légumes dans ce top 10! heureusement que les boulettes de camembert sont présentes sinon je commencerais à penser que vous n’aimez plus le fromage ^^ J’espère avoir autant d’occasions de vous (me) régaler l’an prochain!

Je vous laisse avec cette liste et vous souhaite de passer un très beau réveillon, que vous le passiez en amoureux, en famille, entre amis ou même seul! De mon côté je vais faire la fête entre amis pour la première fois depuis 2 ans, faute de baby-sitter les deux années précédentes ^^ Joyeux dernier jour de 2016 à tout(e)s et à 2017!

Potato rounds

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Curry de chayotte et patate douce

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Pommes de terre à la sarladaise

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Frites de courgettes au parmesan

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Melanzane a la parmigiana

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Kyopolou

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Moelleux à la châtaigne corse

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Boulettes de camembert pané

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 Empanadas chilenas

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Pâte à pizza au chou-fleur

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Mes recettes super gourmandes aux fruits d’automne

L’air devient piquant et les vacances d’été semblent déjà bien loin… Il est temps de se résoudre à ranger les maillots de bain si vous ne l’avez pas fait, et de sortir de quoi se préparer un bon gâteau tout chaud, épais et moelleux!  L’automne nous apporte son lot de poires, de pommes, de figues,  de quoi embaumer la maison de saveurs sucrées! Les fruits d’automne ont autant d’atouts que ceux d’été, alors pas d’excuse pour arrêter d ‘en manger! Voici don un petit résumé de mes meilleurs desserts avec ces fruits!

Avec de la pomme

Dutch baby pommes caramel

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Compote de pommes rhum raisincompote-rhum-raisin-2

Tatin aux pommes et bonbons Werther’s

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Avec de la poire

 

Gâteau à l’huile d’olive, miel et poire

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tarte façon crumble pommes poires

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panna cotta poires expresso

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Avec de l’avocat (oui oui)

Cake à l’avocat

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Avec de la figue

Linzertorte aux figues

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Cookie gant mi figue mi raisin

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Avec du raisin

Cookies aux raisins, noisettes et flocons d’avoine

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Avec des agrumes

Cake à l’orange et aux noix

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Gâteau fondant au citron et sucre perlégateau-citron-sucre-perle-2

Avec des noix

 

Tarte aux noix de pécan

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Mes idées pour utiliser des blancs d’oeufs

Si vous êtes un boulanger ou pâtissier passionné, ou simplement si vous aimez faire un bon gâteau à l’occasion, vous devez être familier avec le processus de séparation des blancs et jaunes. Les jaunes d’œufs et les blancs ont des propriétés très différentes, c qui signifie qu’ils peuvent être utilisés de façons très différentes . Les blancs translucides offrent de la légèreté , mais aussi du corps à des desserts comme les meringues et les macarons , tandis que les jaunes, riches et gras, constituent un agent de liaison parfait. En conséquence, beaucoup de recettes nécessitent l’un mais pas l’autre… Ce qui oblige à se creuser la tête quand on n’aime pas gaspiller! Si vous êtes confronté à une armée de blancs qui se morfondent au fond d’un bol, essayez une de mes suggestions.
Congeler les blancs d’œufs

Les blancs d’œufs se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours , mais aussi bizarre que ça puisse paraître, ils peuvent aussi être congelés jusqu’à trois mois. Mettez-les dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons, de manière à pouvoir décongeler précisément ce dont vous aurez besoin. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit avant de les utiliser. Une fois que vous les aurez décongelé, ils ne peuvent bien sûr pas être recongelés et doivent être cuisinés immédiatement.

 

Faire une dorure

On pense souvent aux jaunes d’œufs pour dorer les pâtisseries et pâtes, mais le blanc d’œufs fonctionne très bien, il donne simplement une teinte plus discrète à votre préparation.

Faire une mousse

C’est évidemment une des premières idées qui passe par la tête de tout le monde en matière de blancs d’œufs! Au chocolat noir, au chocolat blanc ou encore aux myrtilles, il y a mille idées à décliner! On n’oublie pas non plus les classiques mais délicieuses îles flottantes.

Faire un mug cake

Vite fait, bien fait et parfait quand on mange tout seul, ce petit mug cake aux blancs d’œufs a tout pour plaire!

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Photo Gail @Flickr

Faire de la meringue

La meringue est la base de l’utilisation des blancs d’œufs. mais telle quelle, je ne trouve pas qu’elle fasse rêver Par contre, en l’utilisant dans un mont blanc, dans une tarte au citron meringué ou encore dans une pavlova, ça le fait directement beaucoup plus!

Faire des macarons

On pense souvent au macarons façon Ladurée, qui peuvent sembler une épreuve technique mais ne sont pas si difficile que ça. Mais il existe aussi le macaron d’Amiens, le macaron de Nancy ou en provenance d’Italie, les amarettis, qui sont à se damner!

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Photo julien haler @Flickr

Faire une omelette L.A. style

L’omelette se fait avec des œufs entiers… sauf à L.A, patrie du fitness et de la nourriture bio et protéinée, où on fait son omelette avec uniquement des blancs pour être nourrissante sans apporter de cholestérol!…

Faire des cocktails

Oui oui, il existe des cocktails au blanc d’œuf, et ils sont plutôt bons! regardez du côté du gin fizz par exemple, et par ici si vous voulez savoir comment bien mélanger vos œufs dans vos cocktails.

Faire des pancakes ou galettes

Il n’y a rien de meilleur que des pancakes, et ceux-ci sont juste à base de blancs d’œufs, pour mon plus grand bonheur. Il est existe aussi des galettes de toutes sortes, parfaites pour un petit déjeuner ou pour accompagner un reps du soir léger!

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Photo Sean MacEntee @Flickr

Faire des biscuits apéro

Et oui, vous pouvez même glisser vos blancs d’œufs dans vos apéros avec ce mélange de noix épicées!

Faire un brownie

Le brownie, tout le monde adore, alors si un reste de blancs d’œufs peut devenir une excuse pour s’en faire un, moi je dis oui!

 

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Photo jeffreyw @Flickr

Voilà les idées que j’ai listées pour écouler mes blancs d’œufs, et vous, vous avez d’autres astuces pour ne pas gaspiller?

Mes meilleures recettes pour finir de la confiture

La confiture est un produit que j’adore : j’en achète régulièrement et j’aime aussi en faire moi-même avec des produits de saison! Mais quand elles commencent à s’entasser sur les étagères il faut se rendre à l’évidence : impossible de tout finir sur du pain à mois de manger 3 baguettes à chaque petit déj! Dans ce cas, j’aime expérimenter des recettes, faciles et originales qui permettent d’utiliser mes restes de confiture : je vous propose ici une mine d’idées recettes récup’ à faire avec de la confiture et quelques produits du placard : régal assuré!

Crumb cake à la rhubarbe et confiture de fraises

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Ozne aman

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Pudding chocolat et confiture de clémentines

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Gâteau abricot et fleur d’oranger

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Linzertorte

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Petites sucettes étoilées à la confiture

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Peanut butter and jelly sandwich

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Tarte pêche abricots façon pudding

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Gâteau basque revisité cerise noire anis

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 Gâteau rhum ananas coco ou délice des îles

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Queen of puddings

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 Gâteau breton fourré aux fraises

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Les recettes de Jamie Oliver testées & approuvées par moi!

Je pense avoir déjà dit pas mal de fois que je vouais un culte à la cuisine de Jamie Oliver. Elle représente tout ce que j’aime : des plats simples, familiaux et sans prétention, avec une touche de fun qui les rendent uniques, un peu comme une bonne vieille recette de famille qu’on se passe de génération en génération! SI ej collectionne ses livres, je suis loin d’avoir testé toutes ses recettes. Si vous voulez découvrir sa cuisine, voici un récapitulatif de celles que j’ai testées, et approuvées bien sûr!

Feuilletés à la saucisse

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Soupe de patates douces chorizo

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Tourte au poulet

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Pizza turque

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Pâtes aux saucisses

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Pâtes sauce crémeuse bacon petits pois

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Queen of puddings

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Gâteau aux noix de pécan

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Apple pie

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24 recettes pour accompagner chaque pays de l’Euro!

L’événement sportif de l’année démarre tout juste! Personnellement le foot me passe un peu au dessus de la tête tout comme les autres sports d’ailleurs ! Par contre je vois dans cette série de matchs une belle occasion de faire des découvertes à un tout autre niveau : celui de l’estomac !
Que diriez-vous d’assortir vos grignotages aux matchs que vous regardez?

Si cette idée vous branche, je vous ai concocté une petite recette de chaque pays qui participera à l’Euro cette année! Pour respecter l’esprit match, je ne vous ai sélectionné que des choses qui se grignotent tranquillement avec les doigts devant la télévision bien sûr! Bonne découverte!

France : Baguette vin rouge saucisson

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Slovaquie : chlebíčky obložené

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Autriche : Kasekrainer

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Islande : Pylsur

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Belgique : Pain à l’ail

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Pologne : cottage cheese aux radis

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Albanie : Kyopolou

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Suède : Gubbrora

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Irlande : Crisp sandwich

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République tchèque : Dip à l’ail

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Irlande du Nord : Toasts cheddar crackers

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Italie : Pizza napoletanapizza-napolitaine-3

 

Turquie : Pide

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Russie : Belyachi

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Croatie : Strukli

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Roumanie : Platou taraznek

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Hongrie : Chaussons à l’oignon

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Pays de Galles : Welsch

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Ukraine : Zrazys de pommes de terre

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Angeleterre : Pigs in blanket

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Portugal : Francesinha

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Espagne : Poivrons au thon

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Suisse : Croûtes appenzelloises

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Allemagne : Curry wurst

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6 recettes de légumes pour accompagner un barbecue

La saison des barbecues recommence! A vos marques, prêts, partez, on ne perd pas une seconde dès que le soleil est de sortie car cette période est trop courte! J’adore bien sûr les viandes grillées, mais le plaisir des barbecues réside aussi dans la variété des plats qui accompagnent les saucisses et brochettes! J’avais réalisé l’an dernier un best of de mes salades pour accompagner les barbecues, et cet année je vous propose des préparations chaudes à base de légumes qui se marieront très bien avec vos viandes également. Voilà donc de quoi vous régaler tout l’été!

Potato rounds

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Crumble de courgettes et brocolis basilic parmesan

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Bruschetta d’aubergine quinoa et cantal

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Pommes de terre au four au chimichurri et chorizo

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Panochas de maïz

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Crumbles individuels petits pois, haricots et chèvre

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9 recettes savoureuses au miel

Il y a peu de produits du placard aussi utiles que le miel : il est parfait tartiné sur un bon bout de pain bien sûr, ou pour sucrer un fromage blanc, mais il permet aussi de substituer le sucre dans beaucoup d’autres recettes, et surtout de créer de subtils effets de sucré-salé. Il se marie notamment très bien avec le fromage, avec qui il peut faire des merveilles! Voici les recettes dans lequel je le trouve parfait!

 

Soupe de carottes au miel et galanga

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Mini hot dogs au miel et sriracha
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Bruschetta géante au bleu, miel et poires
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Mini cakes au bleu, miel et romarin
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Cocktail au melon, miel et thym
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Pizza chèvre, miel et noix
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Grilled cheese chèvre, pommes miel et romarin
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Tartines sésame, feta, miel et figue
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Tagliatelles de carottes au miel sauvage et chorizo
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7 recettes à la bière

La bière, en bonne habitante du nord, j’aime la boire à l’apéro! Mais il y a bien d’autres manières de la consommer en cuisine : avec des viandes, dans des pâtes à tarte, dans le fameux welsch, plat de brasserie par excellence par chez nous… Et cerise sur le gâteau, on peut même l’apprécier en dessert! C’est par ici pour découvrir mes différentes recettes!

Boulettes irlandaises

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Welsch Rarebit

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Welschotto

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 Welsch burger

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Tarte à la saucisse de Morteau et à la bière

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Tarte au spéculoos et à la bière

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Brownie double chocolat bière

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5 recettes fabuleuses au citron

Le citron est un de mes fruits préférés en pâtisserie! Il donne du caractère à n’importe quel cake, gâteau ou crème dessert! Comme il est de saison, découvrez toutes mes idées pour le préparer en sucré, mais aussi en salé!

Barres au citron vert

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Gâteau à l’avocat et citron vert

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Cake au citron, pavot et limoncello

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Gâteau fondant au citron et sucre perlé

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Et côté salé… Curry végétarien au lait de coco et citron vert

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