Archives de catégorie : Menus et idées

Comment renouveler la fête de Pâques?

Si Pâques est une bonne journée garantie pour les enfants qui savent déjà qu’ils vont se gaver de chocolats et autres douceurs ultra sucrées, j’ai longtemps regretté que cette fête ne soit pas un peu plus fun et renouvelée pour devenir une vraie institution au même titre que Noël.
Pour que Pâques plaise autant aux adultes qu’aux enfants, vous n’êtes pas obligés de forcer les adultes à chercher leurs œufs dans le jardin (mais on le fait dans ma famille et on s’en porte très bien). Déco, cadeaux, ambiance, voici mes petites idées pour créer l’événement et donner un côté plus moderne à cette jolie journée!
Avec plein de nourriture, de bons cocktails et des jolies couleurs pastels partout, vous devriez apprécier Pâques, ou je ne comprends pas!
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Un menu dépoussiéré

Si le gigot et les haricots vous fatiguent d’avance, vous pouvez facilement sortir des sentiers battus. En apéro, que diriez-vous de chips de carottes au cacao, de petites fleurs au saumon et tzatziki, ou encore de lapins feuilletés au chèvre frais? Poursuivez avec un burger d’agneau par exemple, accompagné d’une purée de chou-fleur au romarin ou de pommes de terre farcies au chaource? Plus légers ou presque, ces petits crumbles aux haricots, petits pois et chèvre sont délicieux et faciles à préparer. On remplace les traditionnels haricots par des baked beans et le tour est joué! Si vous n’aimez pas les burgers, des capellini aux sardines feront peut-être votre bonheur, ou encore des tartines printanières sardine courgette feta.
Au niveau du dessert, pour moi rien ne vaut le carrot cake. Mai si vous doutez, essayez aussi les mini cheesecakes à la fraise ou la tourte aux fraises et à la menthe.
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Faire un brunch de Pâques

Qui dit Pâques dit œufs et qui dit œufs dit brunch, non? Comme en plus, Pâques à lieu un dimanche, on n’a aucune excuse pour ne pas de faire un méga brunch! On attaque avec des œufs cocotte à la vache qui rit, ou encore des œufs brouillés aux apéricub ou un œuf au chorizo en baguette. Une fois encore, les baked beans seront vos meilleurs alliés. Accompagnez tout ça de jolies corbeilles de pain, d’un plateau de fromage, charcuterie et saumon fumé et le tour est joué!
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Côté boissons

Il vous faut un cocktail signature de Pâques. Qui dit pâques dit chocolat, bonbons et sucreries en tous genres, donc une vodka tagada ou un cocktail rose girly décoré de nounours feront parfaitement l’affaire!

Des chocolats faits maison

Si vous ne voulez pas cuisiner, vous pouvez simplement composer vous-même des jolis paniers ou seaux remplis de petits œufs et bonbons mélangés. Vous pouvez aussi préparer des jolis biscuits, comme ces biscuits décorés façon œufs de Pâques, ou ces petits sablés au chocolat blanc et blé soufflé. Vous pouvez aussi réaliser ce délicieux chocolat noir aux noix grillées, ou encore ces petits nuages au chocolat, ultra simples à faire et super bons! Par ici je vous donne quelques bases pour des chocolats fourrés maison, je suis loin d’être experte mais tout le monde les a adorés et ils sont à la portée de tous.
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Variez les cadeaux

Pour ne pas provoquer d’overdose de chocolat, on peut varier les cadeaux sans faire trop de hors sujet. Vous pouvez acheter ou fabriquer des jouets et activités sur le thème des œufs ou du printemps pour les plus jeunes. Pour les adultes offrez des fleurs, des graines, des ustensiles de jardinage pour un esprit « retour des beaux jours », ou encore des jolies bougies ou des coquetiers. Côté gourmandises, si vous voulez limiter le sucre, visez du côté du fromage, de la bière, des liqueurs de plante, ou encore des kits comme ces kits à riz au lait.

Un dress code?

Et si on imposait à tout le monde de porter du pastel, de s’habiller en rose ou de porter du jaune dans l’esprit poussin? Pas sûre que ça plaise à tout le monde mais je me dis que ça peut être drôle!
Source: BuzzFeed

Soignez la déco de table

Pour une décoration faite maison et pas cher, vous pouvez confectionner de jolis marque-place en mettant quelques petits œufs en chocolat emballés comme un cadeau dans du joli tissu avec un ruban et une étiquette avec le prénom de chaque convive.
Prévoyez des centres de table sympa : un joli verre que vous remplirez d’herbes et de pâquerettes et de quelques œufs en chocolat, ou encore une boite à œufs remplies de coquilles d’œufs ouverts en guise mini-vases dans lesquels vous déposerez quelques fleurs des champs.
Source ProFlowers @Flickr
Avec tout ça et un peu de bonne humeur, je ne doute pas que vous allez passer une super journée de Pâques! Ce qui compte c’est bien sûr de la passer en bonne compagnie avec ceux que vous aimez! Et vous, vous avez des traditions ou habitudes à partager sur cette journée?

Mes défis culinaires pour 2017

Nous voilà déjà en 2017! L’an dernier je m’étais lancé quelques résolutions principalement techniques comme apprendre à cuire une viande ou un poisson. Je les ai quasiment toutes tenues à part une, cuire un artichaut… Cette année, sans vouloir me mettre trop la pression car le temps file déjà super vite, j’aimerais tester quelques exercices créatifs dans ma cuisine! Voici donc mes idées de résolutions culinaires ou petits défis à réussir dans mon quotidien pour 2017!

Commander un plat en livraison et essayer de le refaire en version maison

J’adore me faire livrer ou manger à emporter, que ce soit chinois, thaï, indien ou encore des burgers… Alors pourquoi ne pas essayer de reproduire l’un de ces fameux plats, ou refaire le plat d’un restaurant que j’aurai vraiment apprécié par exemple, rien qu’en analysant le goût que j’aurai décelé!
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Photo Ged Carroll @Flickr

Cuisiner au vin

Que ce soit pour finir une bouteille ou pour avoir un prétexte pour boire le reste de la bouteille avec le dîner, j’aimerais tester plus de recettes au vin rouge, blanc ou encore à la bière.

Me faire des menus complets basés sur mes livres de cuisine

Par exemple un menu entrée-plat-dessert issu de mon livre de cuisine non officielle de l’univers Harry Potter, parce que j’adore les livres de cuisine mais que je ne les utilise pas assez!

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Photo Polka Dots and Pastries @Flickr

Créer mon plat « signature » et le faire tester à mon entourage

Vous savez, le genre de pat pour lequel je serai célèbre dans ma famille et que tout le monde me demandera de faire à chaque fois. On peut toujours rêver !

Faire un menu de saisons inversées

Cuisiner des plats d’hiver en été et vice versa, pareil pour l’automne et le printemps… Par exemple, un barbecue de canard hivernal, ou une raclette d’été aux tomates et olives. Oui enfin, je vais y réfléchir ^^

Manger de saison chaque fois que possible

C’est plus une ligne de vie qu’un défi à proprement parler! Je m’y applique déjà beaucoup mais on peut toujours mieux faire dans ce domaine, donc je continue à le garder en tête!

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Photo daveynin@Flickr

Faire mon bouillon de légumes maison

Parce que j’en consomme une quantité astronomique et que c’est forcément meilleur quand il est maison!

 

Célébrer une fête que je n’ai jamais fêtée avant, issue d’une autre culture

Comme Thanksgiving, Sainte-Lucie, ou je ne sais quelle autre fête issue des traditions d’ailleurs.

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Photo Rhett Sutphin @Flickr

Apprendre à maîtriser mes cocktails préférés

J’avais listé dans cet article mes cocktails préférés mais pour autant je ne les ai pas tous réalisés maison, j’aimerais m’y atteler et vous partager les recettes!

Composer mes plateaux de fromage

Et vous partager des compositions sympa, des accords avec le vin ou la bière…

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Photo Alan Light @Flickr

Réaliser un menu régressif

A base des produits préférés de mon enfance : Nutella, Kinder, Dragibus, Vache qui rit et autres!

Faire mes condiments préférés à la maison

J’adorerais me lancer dans la préparation de condiments : moutarde, ketchup, sauces tomates, pickles…

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Photo Ben Mason @Flickr

Cuisiner ce qu’on jette habituellement

Je voudrais essayer de cuisiner jusqu’à la moindre pelure de légume pour en faire une soupe, des chips ou je ne sais quoi d’autre, et réduire au maximum mes déchets comestibles.

Trouver « mon » gâteau au chocolat

Trouver la recette parfaite, comme je l’aime, c’est à dire très fondant et très fort en chocolat!

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Photo Kimberly Vardeman @Flickr

 

Et vous, vous avez des résolutions ( culinaires ou non) pour l’année qui démarre?

Comment se régaler au Nouvel an?

Et oui, pile une semaine après Noël, c’est déjà l’heure de reprendre du service avec le Nouvel An! Encore une occasion pour se gaver faire la fête autour d’un bon repas en famille, entre amis ou en amoureux.
En général  on fait son choix entre la dinde, le canard, le saumon, les huîtres, le foie gras… Mais il est aussi possible de partir sur des ingrédients plus simples pour éviter l’overdose! Je vous propose ici mes idées pour élaborer votre menu de fête, qu’il soit simple ou sophistiqué ! Pas de stress, j’ai tout prévu de l’apéritif au dessert, il y en a pour tous les goûts!
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Pour un buffet ou un apéritif dînatoire :
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Pour un dîner classique :

 

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Mes idées pour un apéro rapide mais épatant

Je crois qu’avec le brunch, l’apéro est mon repas préféré certes ce n’est pas un repas à la base, plutôt une entrée en matière, mais j’aime tellement picorer toutes ces gourmandises salées que je pourrais m’en gaver et zapper le plat et le dessert… Si vous aussi vous aimez servir de jolis apéros bien appétissants mais n’avez pas trop envie de vous casser la tête, voici mes recettes qui ont un très bon rapport temps/ résultat : rapides à faire mais elles en jettent!

Rondelles de concombre fromage frais

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Crackers au cheddar et tomato relish

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Tartinade aux œufs et anchois

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Pains polaires au fromage de brebis

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Cannelés à la figue et au fromage de brebis

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Tartine aux figues, roquefort et noix

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Rillettes de sardines à la japonaise & rillettes de saumon

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 Mini cakes bleu miel romarin

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 Magret séché au piment d’Espelette

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Pois chiches grillés

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Barquettes au fromage et herbes fraîches

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Mes idées de cadeaux gourmands pour Noël

A Noël, quoi de plus agréable pour vos proches que de recevoir des cadeaux faits maison ? Bon peut-être une nouvelle voiture, un kitchen aid ou de quoi solder le crédit de la maison certes. Mais à part ça, je suis sûre qu’ils adorent tous les cadeaux gourmands! Biscuits sablés, sel parfumé, confits en tous genres… Emballez le tout dans un un joli paquet décoré, vous ferez des heureux autour de vous, notamment parmi les plus gourmands!

Vous n’avez pas beaucoup de budget? Pas de souci! Tout est possible avec les cadeaux gourmands, et la majorité sont réalisées à partir d’ingrédients de base! Il vous suffit de composer votre panier en fonction de votre budget mais aussi du temps dont vous disposez! Et je vous ai gardé le meilleur pour la fin : ce n’est même pas la peine d’être un cordon bleu, la plupart des recettes sont ultra simples !

Alors, pour faire plaisir et vous faire plaisir en les réalisant, découvrez ici toutes mes idées pour remplir vos paniers gourmands!

Des biscuits

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Crinkles au citron vert
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Sablés chocolat blanc et blé soufflé
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Bredele zimsterme
Rochers coco

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Des cookies

Cookies aux raisins et noisettes
Cookies banane céréales
Cookies aux pépites de chocolat sans oeuf
Cookies aux baies de  goji et sucre de coco
Cookies au Nutella

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Des chocolats et gourmandises

Chocolat noir aux noix grillées
Reese peanut butter cup
Nuages croustillants au chocolat
Des cuillers pour chocolat chaud
Ecorces de clémentines confites

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Des confitures

Pâte à tartiner au caramel au beurre salé
Confiture de clémentines à la cannelle
Confiture de patates douces

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Des confits et chutneys

Confit d’oignons rouges

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Des boissons

Sirop de rhubarbe
Sirop de concombre
Sirop de bonbons à la violette

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Comment fêter Thanksgiving comme aux États-Unis?

Une fois par an, le quatrième jeudi de Novembre, alors que nous sommes tranquillement au travail, les familles américaines se réunissent pour manger de la dinde accompagnée de tarte à la citrouille. Oui, vous avez deviné, elles célèbrent la fête de Thanksgiving… Je ne sais pas vous, mais moi j’adore voir les épisodes de fin d’année des séries télévisées. Il me semble en les regardant que la fête de Thanksgiving est presque plus ancrée dans les traditions américaines que celle de Noël, mais c’est peut-être juste une impression! Pourtant, chez nous elle n’est pas pratiquée et même plutôt méconnue. Si vous vous posiez la question du but de cette journée, Thanksgiving était à l’origine une fête pour rendre grâce pour la récolte précédente.
Si comme moi vous êtes intrigués ou même si vous souhaitez l’organiser à votre manière, je vous propose de découvrir un repas de Thanksgiving plus en détail pour vous en inspirer!

Quelle est l’histoire de Thanksgiving?

Avant tout, on commence par une petite page historique!

En Amérique, Thanksgiving remonte aux années 1600, plus précisément à l’année 1621. Les Pèlerins – colons hollandais de la colonie de Plymouth (devenue aujourd’hui le Massachusetts) ont célébré la récolte passée… Tradition qu’ils avaient eux -mêmes ramené… d’Europe! Hé oui c’est une fête religieuse bien de chez nous qui a inspiré Thanksgiving, même si la pratique a totalement disparu en Europe et que le Thanksgiving américain est totalement laïc.

Cette tradition s’est alors répandue dans le pays et a été célébrée à des jours différents suivant les communautés jusqu’à l’année 1789. Alors qu’on s’occupait en France de prendre la Bastille, aux États-Unis, George Washington a déclaré la première Journée nationale officielle de Thanksgiving.

 

La plupart des familles américaines suivent désormais les traditions initiées lors du premier Thanksgiving. Aujourd’hui l’un des plaisirs principaux de Thanksgiving et de ses préparatifs est de passer du temps en famille ou avec ses proches. Beaucoup de gens vivent loin des membres de leur famille et parcourent ce jour-là de longues distances pour être avec ceux qu’ils aiment. Thanksgiving est d’ailleurs le jour de l’année où il y a le plus déplacements aux États-Unis!

Voilà maintenant mon mode d’emploi pour organiser un Thanksgiving comme aux États-Unis chez vous!

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Photo woolennium @Flickr

Le repas

Thanksgiving fait la part belle aux aliments traditionnels américains. Si vous voulez réaliser votre propre menu de Thanksgiving, le plus classique est de servir une dinde farcie, pourquoi pas aux marrons avec des légumes de saison rôtis et de la purée de pommes de terre ou de patates douces. Vous pouvez accompagner l’ensemble d’une petite sauce aux cranberries pour donner un côté encore plus traditionnel à l’ensemble. Côté desserts, les tartes à la citrouille et celles aux noix de pécan sont en bonne position! La boisson qui accompagne ce repas est généralement du vin.

Si vous êtes végétarien, pas de souci : il y a des moyens d’adapter ce repas. Aux États-Unis certaines familles choisissent de servir une dinde végétarienne, qui est faite de tofu, mais personnellement je n’en ai jamais vu en France. Une autre solution est de préparer une courge farcie végétarienne, le reste du repas pouvant convenir sans aucun souci!

Côté décoration

La décoration est assez naturelle puisqu’il s’agit de mettre à l’honneur le fruit des récoltes : des nappes et serviettes dans des tons chauds et automnaux, du orange au jaune, des feuilles mortes aux belles couleurs éparpillées, des épis de blé ou de maïs disséminés dans des vases ou grands plats, quelques citrouilles ou coloquintes accompagnées de jolies bougies et le tour est joué!

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Photo HomeSpot HQ @Flickr

 

Quels rituels ?

Pas de vrai Thanksgiving sans le rituel de gratitude ou « Action de grâce ». Le principe, c’est de tous réfléchir à ce pour quoi on est reconnaissants vis à vis de l’année écoulée, et de faire un tour de table pour échanger sur cela dans la bonne humeur. Vous pouvez aussi demander à chacun d’écrire ce pour quoi il est reconnaissant sur des bouts de papier et de les mettre dans un vase, puis les tirer au sort de sorte que chacun lise le mot d’un autre.

Certaines familles comprennent le rituel de l’os de dinde dans cette journée. Vous connaissez certainement cette croyance. On récupère l’os en forme de « V » inversé qui se trouve attaché à la poitrine de la dinde. Après que la viande ait été enlevée et que l’os ait été nettoyé, deux personnes tirent chacun une sur une extrémité de l’os, fait un vœu, et tire. Celui qui obtient la plus grande partie de l’os cassé verra alors son souhait exaucé!

Que mettre en musique de fond?

La fête de Thanksgiving ne bénéficie pas de ses chants officiels contrairement à Noël. Mais vous pouvez facilement vous composer une playlist à partir de ce que vous avez! Des classiques américains type Sinatra peuvent tout à fait coller à l’esprit de Thanksgiving. Des musiques positives dont les paroles évoquent la reconnaissance et la joie de vivre sont aussi de circonstance, du genre « What a wonderful world » de Louis Armstrong. Des musiques typiquement américaines, du genre folk ou gospel peuvent compléter votre playlist.

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Photo @joefoodie @Flickr

Même si clairement fêter Thanksgiving n’a pas de sens chez nous, je trouve que toute excuse est bonne à prendre pour se réunir et profiter ensemble! Je me laisserai donc certainement tenter un jour ou l’autre pour m’essayer un repas typique de Thanksgiving! Je trouve cette fête d’ailleurs moins commerciale que d’autres puisqu’à part un bon repas tous ensemble, elle n’impose pas d’achat de cadeaux ou de décoration spécifique! Et vous, vous connaissez cette fête, et si oui, est-ce que vous aimeriez la fêter?

J’ai testé pour vous : QuiToque (concours inside)

Aujourd’hui j’abandonne mes recettes (mais pas tant que ça) pour vous parler d’un nouveau service que j’ai eu la chance de pouvoir tester : il s’agit du site QuiToque.
QuiToque, c’est quoi? C’est un peu votre rêve secret qui se réalise : votre plein de courses qui se matérialise devant votre porte le samedi matin, (ou à un autre moment de votre choix pour les parisiens), avec exactement les ingrédients nécessaires, dans les bonnes quantités pour la réalisation de quatre recettes!
Le pitch? Côté plats, des recettes qui font la part belle aux produits de saison, accessibles à tous, bien expliquées et chronométrées pour rentrer dans l’agenda de Mr tout le monde, c’est à dire de celui qui sort de huit heures de travail et d’une heure de métro et ne compte pas manger à minuit.
Côté produits, attendez-vous à du frais, de l’ultra-frais, de la belle qualité, majoritairement bio ou haut de gamme.
Voilà de quoi en séduire plus d’un, et je dois dire que j’étais impatiente de découvrir cela en vrai!
J’ai choisi un colis végétarien pour 2 personnes, mais le concept se décline aussi façon carnivore, avec 2 recettes à la viande, 1 au poisson et une végétarienne par semaine, et pour 3 ou 4 personnes suivant combien vous êtes à la maison!
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Les prix varient suivant les formules, avec une moyenne de 7,38€ à 4,6€ par personne et par repas, ce qui ne revient pas forcément plus cher qu’en faisant soi même son plein de courses à qualité équivalente (c’est à dire en utilisant exclusivement des produits de qualité supérieure et bio). Si vous voulez découvrir en détail les différentes formules, tout est expliqué ici!
Maintenant passons à la découverte du colis!
Samedi matin, 10 heures, mon facteur est à l’heure, et souriant, ce qui n’est pas toujours gagné, mais tout arrive! Un énorme carton rejoint mon salon, qui contient une caisse de fruits et légumes, un sac de produits frais, et un joli livret pour les recettes.
Les fruits et légumes sont d’une qualité irréprochable : ils sont encore bien frais, choisis mieux que je ne le fais moi-même au supermarché, c’est à dire sans une égratignure et pas trop mûrs. Comprenez que vous n’aurez pas à en jeter la moitié au bout de 2 jours! J’ai la joie de découvrir de beaux produits de saison : des tomates, des courgettes, du concombre, et aussi de quoi compléter mes repas avec des fruits : des bananes, des kiwis et une belle pastèque!
Côté produits frais, j’ai découvert des feuilles de brick, du fromage de chèvre bio, du yaourt bio, de la ricotta bio également, et côté épices, le ras el hanout qui sera indispensable pour l’exécution d’une des recettes!
En passant à la découverte des recettes, je vois à quel point tout est bien calculé : trois quarts du fromage de chèvre sont utilisés dans une recette, le quart restant dans une autre, de quoi ne rien gaspiller et profiter des aliments jusqu’à la dernière miette!
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Au programme de ma semaine, m’attendaient 4 recettes plus alléchantes et estivales les unes que les autres :
– Une salade grecque accompagnée de cigares de chèvre en feuille de brick
– Un tajine aux olives
– Des galettes de céréales avec des légumes au four et une sauce au yaourt
– Des gnocchis à la ricotta, tomates rôties et basilic
Nous avons commencé par la salade grecque et ce fut une agréable surprise : cette salade est un classique mais très bien réinventée avec les cigares de chèvre, c’était gourmand tout en nous donnant l’impression de manger sainement, exactement ce dont on a besoin pour se réconforter sans culpabiliser après le travail! C’est mon homme qui a réalisé la recette et il s’en est très bien sorti. Pas trop complexe, savoureuse, cette recette nous a conquis!
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Ensuite nous avons réalisé les gnocchis à la ricotta : j’adore les gnocchis et j’en fais trop peu souvent, j’étais donc ravie que QuiToque m’amène à en cuisiner! Avec les tomates et la ricotta, c’est une recette savoureuse qui se prépare assez rapidement. Je l’ai customisée avec une touche de balsamique parce que j’adore ça, et nous nous sommes régalés!
Le tajine aux olives m’a également beaucoup plu, et même si on homme n’est pas fan des olives, il a beaucoup aimé ce plat après avoir mis de côté les fautives! Ce fut parfait!
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Et enfin, les galettes de céréales : j’adore ce genre de galettes, et en semaine je n’ai pas le temps d’en réaliser moi-même, donc cette préparation toute faite m’a beaucoup plu! Côté goût, j’ai retrouvé celui de certaines recettes maison, il suffit de bien les assaisonner et on s’y croirait!
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Les menus changent toutes les semaines, et ils sont consultables sur leur site internet si vous voulez vous mettre l’eau à la bouche.
Au final, ce fut une semaine bien gourmande qui s’est écoulée avec QuiToque. J’ai adoré le principe de se laisser porter et de découvrir la surprise de ce quo’n va manger au dernier moment, mais aussi le fait qu’il n’y a absolument rien à faire : mêmes les épices sont fournies! En accompagnant ces plats des fruits qui sont expédiés dans le panier, ça devient vraiment très facile de manger sainement et se mettre à la cuisine en semaine!

Envie de tester? Un code promo rien que pour vous!

Pour ceux et celles qui auraient envie de tester ce super panier, je vous propose aujourd’hui un code promo pour vous permettre de la recevoir à tarif réduit! Il s’agit d’une belle réduction de 20€, valable lors de l’achat d’un premier panier QuiToque, jusqu’au 01/11/2016. Pour cela, tapez le code NOTPARIS20 lors de la validation de votre commande!

Jeu concours jusqu’au 19 octobre 2016

Maintenant, je vous offre grâce à QuiToque la possibilité de tester vous aussi ce fabuleuse panier! Les menus changent chaque semaine bien sûr, donc vous aurez la surprise de découvrir d’autres recettes parfaitement de saison si vous remportez ce lot!
Pour cela, il vous suffit de liker ma page Facebook ici et celle de Qui toque ici (si vous n’avez pas Facebook, précisez le en commentaire pour être inscrit quand même au concours!), et de poster un commentaire ci-dessous en indiquant si vous préférez le panier classique ou végétarienne!
Le 20 octobre, je ferai un tirage au sort parmi tous les commentaires valides affichés ci-dessous!
Le ou la gagnante recevra alors un panier QuiToque directement chez lui/elle!
C’est parti!

Comment réaliser un menu suisse?

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Photo Alain GAVILLET @Flickr

La cuisine suisse est assez peu connue par chez nous, mais elle mêle les influences de la cuisine allemande, française et du nord de l’Italie. Elle peut-être très différente d’une région à l’autre, c’est pourquoi vous apprécierez sa variété!

 

Petit détail qui a tout pour (me) plaire, la cuisine suisse fait la part belle au fromage! Découvrez ci-dessous comment vous préparer un vrai menu suisse digne de ce nom, et prouvez à tout le monde qu’il n’y a pas que des vaches violettes par là bas!

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Pour l’apéritif

Commencez le repas par un verre de vin blanc suisse, à  base de raisin chasselas, de riesling ou de sylvaner par exemple. Côté rouge si vous préférez, vous trouverez peut-être de l’humagne rouge valaisan qui vaut le détour! Enfin si vous ne conduisez pas, on raconte que l’absinthe proviendrait de Suisse, elle constitue donc une alternative tout à fait intéressante mais un peu plus costaud niveau alcool!

Accompagnez de toasts et d »un peu de viande des grisons, car les grisons sont une région de Suisse, oui oui!  Le fromage tête de moine, coupé très finement en chiffonnade, est sympa également. Si vous êtes prêts à mettre la main aux fourneaux, vous pouvez réaliser un pâté de la Saint-Martin.
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Photo yan McBride @Flickr

En entrée

Si vous souhaitez dès le début attaquer avec du fromage, ce que je peux comprendre aisément, alors préparez des croûtes appenzelloises, à base du fromage du même nom. Faites de petites portions ou coupez les tranches en petits dés pour éviter que tout le monde ne cale après l’entrée, car le plus riche reste à venir! Sinon, tentez la tarte aux courgettes à la menthe, les tranches forestières de l’Entlebluch, , ou encore la tarte aux oignons !

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En plat

Attention, je vais envoyer du lourd par ci! On commence avec le chou farci de la Béroche, mais ce n’est pas le pire! Le plat le plus célèbre de suisse est l’indétrônable raclette, facile à réaliser mais qui vous fera exploser en moins de deux! Pas franchement plus légère mais tellement bonne aussi, la fondue est une institution là-bas!

 

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Photo jeffreyw @Flickr

Si vous voulez sortir des sentiers battus, essayez des croûtes au fromage à la valaisanne : elles devraient calmer tout le monde. Enfin, si vous ne voulez vraiment pas de fromage, tentez un
rôti de veau au « crève-à-fous », un émincé à la zurichoise ou encore un papet vaudois pour vous régaler!

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Photo Smabs Sputzer @Flickr

En dessert

Je vous recommande un pain de poires, si vous êtes encore capables d’avaler quelque chose! Il s’agit d’une croustade farcie avec une pâte de poires cuites dans du vin rouge, des figues, des pruneaux secs, des dattes et un mélange de noix… Autant vous dire que ce n’est pas light non plus! Un gâteau de Soleure peut également vous plaire, une polenta sucrée aux raisins, ou encore une crème thurgovienne au cidre doux.

Bon appétit!

Comment réaliser un menu indien digne de ce nom?

La cuisine indienne est une de mes préférées, pourtant au contraire de la cuisine américaine ‘ai mis longtemps avant de me lancer dans l’apprentissage des recettes que j’aime. J’avoue que la difficulté à trouver certains ingrédients ou épices y éétait pour beaucoup. Car nous avons tous déjà essayé de mélanger du riz, du poulet, du lait de coco, du poivron, et du curry, ça donne un truc bon qu’on appelle « un curry » mais qui n’a quand même absolument rien à voir avec un curry qu’on pourrait manger au restaurant (ou pire, directement en Inde!).

Et j’avoue que quand je voyais une recette de plat indien qui me tentait, que j’enlevais mentalement toutes les épices et ingrédients qui ne sont pas en vente en supermarché, que je remplaçais certaines herbes fraîches par des herbes sèches et que j’enlèvais la moitié des trucs qui piquent de peur que ça pique trop, eh bien au final je me disais que je ferais mieux d’abandonner, car ça finirait par ressembler à mon gloubi boulga au curry habituel,que je sais très bien faire sans recette!

Mais ça, c’était avant.

Car depuis quelques temps, j’ai commencé à réaliser de vrais plats indiens, totalement maison, en respectant vraiment les doses et les « ingrédients bizarres », et ce de l’entrée au dessert. Les ingrédients se retrouvent souvent d’une recette à l’autre, ce qui fait qu’au final, c’est un investissement rentable! A condition d’avoir une épicerie asiatique à proximité, on trouve tout pour pas très cher.

Voici donc le menu que je vous propose de réaliser, ainsi que quelques basiques à connaître pour la réalisation de « vraie cuisine indienne!

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Les bases de la cuisine indienne :

Le menu indien

Entrée : aloo tikki

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Plat : Rogan Josh et riz basmati aux épices

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Plat végétarien : Dahl de lentilles corail

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Accompagnement : Naans au sésame et pavot

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Accompagnement : Riz basmati aux épices

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Photo par mhchipmunk @Flickr

Dessert : Gajjar Halwa

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J’avais publié une première version de ce post le 5 mai 2014, mais ayant réalisé pas mal de progrès en cuisine indienne depuis, j’ai actualisé le sujet avec mes nouvelles recettes!

Comment organiser une fête dans un petit espace?

Quand on vit dans une grande ville, l’espace est luxe qu’on ne peut pas toujours s’offrir! Ma maison tient quasiment dans le séjour de certains amis qui vivent à la campagne, mais la ville a d’autres atouts … Choix de bars à profusion, boutiques de fringues, culture accessible, transports en commun à fréquence décente (dans certains villages si vous ratez le bus de 9h21 vous pouvez revenir le lendemain…).
Bref, j’aime la ville, mais je peste quand il s’agit d’organiser une soirée : il faut tout faire rentrer dans un mouchoir de poche, ma table ne peut accueillir que 4 (petites) personnes, sans compter que les voisins ont l’impression de dormir dans notre salon dès qu’on monte un peu la voix!

Si comme moi vous aimez organiser des fêtes, mais finissez par vous dire que votre chez-vous est trop petit pour envisager sereinement la chose, alors cet article est pour vous!

Bien sûr, disposer d’une surface limitée impose quelques contraintes, mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des moyens simples de pallier aux problèmes liés à la taille de votre salon.

Voici cinq conseils pour organiser une grande fête dans votre petit espace!

 

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Photo par Nana B Agyei @FLickr

Visez petit

Ce premier conseil va sans doute vous décevoir, mais c’est la base de tout. Si vous n’avez pas beaucoup d’espace, il est plus simple de restreindre la liste des invités. Moins de personnes signifie plus d’espace pour se déplacer, garder la possibilité de danser.. . Organisez donc simplement des soirées en petit comité. Si vous avez vraiment trop d’amis, vous pouvez couper les soirées en deux, ça vous en fera deux fois plus, et ça évitera aux personnes qui n’ont rien à faire ensemble d’être obligés de faire semblant de s’apprécier!

Utilisez l’espace que vous avez

Si vous avez un petit intérieur, mais avez la chance d’avoir un bout de jardin ou une terrasse, débordez sur l’extérieur. Vous apprécierez l’espace supplémentaire et aussi longtemps que les températures sont raisonnables ça serait dommage de s’en priver, sans compter que les fumeurs s’empareront certainement très vite de l’espace découvert!

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Photo par Bart Everson @FLickr

De la même manière, suivant la configuration de votre Home Sweet Home, la fête peut déborder dans le couloir de l’entrée, une chambre ou la cuisine, tout en restant fluide et conviviale. L’essentiel, c’est que les portes soient ouvertes pour favoriser le mouvement d’un lieu à l’autre!

Déplacez ce qui vous gêne

Virez les meubles gênants au bord des pièces pour accueillir les invités. Stockez les meubles inutiles dans une pièce fermée.
Enlevez vos bibelots, ils libéreront de la surface sur les meubles et ne seront pas cassés par les gens bourrés maladroits !

Prévoyez une déco minimaliste

Misez sur des décorations légères et principalement accrochées au mur ou au plafond. Pas besoin de remplir complètement l’espace avec votre décor de fête pour que la pièce soit bien décorée!
Quelques petits mots suspendus comme des pendentifs peuvent amplement suffire pour constituer une déco pas trop lourde.

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Photo par Waqas Mustafeez @FLickr

Utilisez l’espace sur les murs pour les décorations autant que possible, par exemple pour accrocher des montages de photos Polaroïd ou des guirlandes.

Utilisez le décor dont vous disposez

Qui dit petit intérieur dit souvent petite table.. Si vous voulez servir à manger, il y a de grandes chances que vous n’ayez pas de table assez grande pour accueillir tous vos invités. Chez certains, il n’y a même pas de table à manger, uniquement la table basse du salon.
Prévoyez un apéritif dînatoire, composé de mini-plats et d’entrées afin que les gens puissent manger n’importe où et sans s’asseoir. Idéalement, servez dans des plats et verrines incassables des mélanges pas trop salissants, car quand l’espace est petit les accidents dont vite arrivés et votre canape sera beaucoup moins classe criblé de tâches de jus de betterave!
Exploitez toutes les surfaces comme des mini tables. Vous pouvez poser vos plats apéritifs sur la table basse, sur des tables d’appoint dans le salon, sur les plans de travail de cuisine, ou même sur le dessus des bibliothèques ou rebords de fenêtre!
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Photo par Ian Sane @FLickr
Ces petits conseils peuvent sembler évidents mais on a parfois tendance à les oublier et à se compliquer la vie. J’espère que ecs astuces pourront vous aider à mieux vous organiser si comme moi, vous avez un tout petit salon!
Citadins aux petits intérieurs, vous avez d’autres astuces pour optimiser l’espace en soirée?