Pizza cake au chorizo 

Tout le monde connait les cakes, le basique de l’apéro qui se décline au gré des envies et des saisons : au bleu, à la courge, aux poivrons…. Tout est possible, et ils permettent de transformer nos petits restes du frigo en trésors de l’apéro!

Aussi quand j’ai vu le thème du défi du mois de juillet sur recettes.de, j’ai su que je ferais au moins une recette en hommage à ce produit phare!

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J’avais envie de proposer un cake qui change, un cake hommage à la junk food que j’aime tant et c’est là que j’ai pensé marier cake… avec pizza!

C’est donc un pizza cake que je vous propose : une pâte à pizza fourrée de tous les ingrédients d’une pizza chorizo mozzarella, le tout cuit dans un moule a cake… En clair, le plaisir d’une calzone avec la présentation d’un cake, facilement divisible en parts individuelles pour un repas à partager!

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances : ce cake se tient bien, se découpe bien, dégouline de fromage, on a une parfaite complémentarité entre le côté croquant de la pâte et la garniture riche et moelleuse… Pas de doute, j’en referai!

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Pizza cake au chorizo

  • 1 pâte à pizza rectangulaire géante
  • 6 c. à s. de tomates pulpe
  • 150 g de mozzarella 
  • 50 g de gruyère
  • 80 g de  chorizo 
  • 100 g de poivrons multicolores
  • 1 c. à c. d’herbes de Provence

Faites revenir le poivron émincé et le chorizo 5 minutes, égouttez et réservez.
Tapissez moule à cake de papier sulfurisé, puis étalez dedans la moitié de la pâte à pizza. Coupez 3 bandes de la taille du moule avec le reste de la pâte.
Divisez les ingrédients en 3 parts égales et étalez-les sur chaque étage, avec une bande de pâte à pizza intercalée entre chaque étage, soudez bien les bords.
Enfournez à 200°C pour 10 minutes.Retournez le cake, remettez-le à cuire pour 15 minutes, et finissez par 3 minutes en mode grill pour bien dorer la pâte.

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Poulet tandoori facile

Me voilà aujourd’hui avec une recette indienne très célèbre : le poulet tandoori. Je ne sais pas vous, mais moi quand je suis devant la carte d’un restaurant indien, je suis incapable de faire la différence entre vindaloo, tandoori, masala… Quoiqu’il en soit, je sais que ça sera plein d’épices et super bon, donc je choisis au hasard tout en étant sûre que je ne serai pas déçue!

La cuisine indienne fait partie de mes favorites, elle est riche en couleurs, savoureuse, peu coûteuse à réaliser et saine en prime, que demander de plus?

Aussi quand a eu lieu le tirage au sort d’escapade en cuisine et que j’ai vu un sublime poulet tandoori sur le blog d’Iza et Emy, Cuisine 2 sœurs, j’étais aux anges! De mon côté c’est Gabie qui devait faire un tour chez moi!

 

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Cette recette est très simple à réaliser, et ne demande pas trop d’achat d’épices puisqu’elle est réalisée avec un mélange tandoori tout prêt.

La difficulté est donc juste de réussir à trouver ce mélange. J’ai acheté le mien dans une épicerie fine et on en trouve facilement sur Internet également.

Si vous n’en trouvez pas ou préférez le faire vous-même, voici donc sa composition !

P.S. : Si vous êtes plutôt agneau, découvrez mon rogan Josh par ici!

 

 

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Poulet tandoori

Pour 2 personnes

    • 2 beaux filets de poulet
    • 1 cm de gingembre râpé
    • 1 yaourt nature
    • 2 c.à.c bombées d’épices tandoori
    • 1 c.à.c. de sucre en poudre
    • 2 c.à.s d’huile d’olive
    • 10 cl de crème fraîche
    • Sel, Poivre

Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, les épices tandoori, le sel et le poivre. Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et mélangez bien le tout.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le mélange jusqu’à cuisson du poulet. Ajoutez le sucre et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Servez chaud accompagné de légumes et d’un peu de riz basmati !

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Source d’inspiration :
http://cuisine2soeurs.blogspot.fr/2015/05/poulet-tandoori-et-blinis-de-lentilles.html

Lasagnes de poulet à l’Ossau Iraty

A l’instar de Garfield, je suis une folle de lasagnes et je suis prête a sauter sur n’importe quelle occasion d’en manger!

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Ces plaques de pâtes que l’on fourre de couches de sauce bolognaise vient justement de Bologne, comme les spaghettis du même nom! Je n’ai jamais visité cette ville mais j’irai avec plaisir rendre visite aux inventeurs de deux de mes plats préférés!

Si de nos jours on prépare les lasagnes en version « originale » avec de la tomate, les premières lasagnes n’en contenaient pourtant pas du tout.

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Aujourd’hui, c’est une variante blanche aux courgettes et à l’Ossau Iraty, un délicieux fromage basque que je vous propose! Cette recette est franchement très gourmande, c’est l’une de mes favorites, avec les lasagnes blanches aux échalotes, alors ne ratez pas l’occasion de la tester!

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Lasagnes de poulet à l’Ossau Iraty

Pour 2 plats individuels

  • 6 feuilles à lasagne
  • 150 g  de filet de poulet
  • 50 g  de fromage Ossau Iraty
  • 1 oignon rouge

Pour les courgettes

  • 2 courgettes
  • 1 pincée d’ail
  • 2 c. à s. d’huile de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Pour la crème

  • 10 cl de crème liquide entière
  • 2 pincées d’ail semoule
  • 1 pincée de romari
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 30 g d’Ossau Iraty
  • 1 c. à s. d’huile d’olive au basilic
  • 1 c. à s. de basilic frais ciselé
  • Sel, poivre

Faites cuire le poulet 5 minutes par face avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’il soit cuit mais pas sec. Réservez.

Préparez la crème dans un bol en la mélangeant avec tous les autres ingrédients et les 30 g d’Ossau Iraty râpé.

Émincez l’oignon rouge et faites le revenir dans un peu d’huile une dizaine de minutes a feu doux. Réservez.

Faites bouillir un litre d’eau. Dans un plat à gratin, posez les feuilles à lasagne espacées et couvrez d’eau. Laissez reposer 5 minutes puis videz l’eau et réservez les feuilles à lasagnes.

Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles, émincez l’ail.
Faites revenir dans une poêle avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’huile de basilic. Prolongez une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les lasagnes dans deux plats individuels en alternant feuille de la lasagne, courgette, oignon, poulet.
Finissez sur une feuille de lasagne, finissez un peu de crème dessus puis le reste du fromage râpé.

Enfournez pour 20 minutes.

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Avocats farcis à l’oeuf et au bacon

L’avocat cuisiné chaud n’est pas des plus courants, et j’ai longtemps repoussé le moment de tester bien que cela m’intrigue beaucoup!

Depuis que j’ai testé l’avocat poêlé, j’ai réalisé que c’était vraiment délicieux, et je n’ai qu’une envie : approfondir mes tests et multiple les variantes pour découvrir toutes les possibilités de ce légume magique qui se prête à tout!

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Je l’avais d’ailleurs cuisiné version sucrée avec mon cake avocat citron vert et mon gâteau façon cheesecake à l’avocat… Et vous, vous avez de bonnes recettes originales à réaliser avec de l’avocat? N’hésitez pas à me faire part de vos suggestions !

Dans cette recette, la seule difficulté est de faire tenir l’œuf dans le trou du noyau de l’avocat sans qu’il déborde sur les côtés. La solution est de prendre des avocats bien gros, des oeufs les plus petits possible, et d’avoir le compas dans l’œil pour évider le cœur de l’avocat. Dans tous les cas, faites chauffer l’avocat dans un petit plat à four ou des plats individuels, comme ça si le blanc coule un peu il restera possible de la manger!

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P.S. : L’avocat est super bon pour la santé, pour découvrir ses super pouvoirs, offrez-vous ce petit livre :

Les super pouvoirs de l'avocat

Avocats farcis à l’œuf et bacon

  • 1 avocat
  • 1 tranche de bacon
  • 2 petits œufs
  • 20 g de gruyère
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée d’oignon semoule
  • Poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le gruyère en petits cubes. Émincez finement le bacon. Tranchez l’avocat en eux, enlevez le noyau. Évidez un peu l’avocat si le logement du noyau vous semble trop petit pour accueillir l’œuf. Déposez le deux moitiés dans un petit plat allant au four. Salez et poivrez, déposez l’œuf délicatement, saupoudrez les cubes de fromage, le bacon émincé, l’oignon, le paprika et enfin le poivre.

Enfournez pour 15 minutes environ jusqu’à ce que l’œuf soit pris.

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Gâteau à l’huile d’olive, yaourt, miel et poire

Avez-vous déjà goûté un gâteau à l’huile d’olive? Je dois admettre que je n’avais jamais eu l’occasion de tester jusqu’à maintenant !

J’ai bien sûr déjà mangé plusieurs gâteaux à l’huile végétale, le plus célèbre étant notre fameux gâteau yaourt que tout le monde connaît !

L’huile a tendance à apporter de l’humidité aux gâteaux, mais n’a pas une saveur comparable à celle du beurre, il faut l’avouer. Mais c’était sans compter sur la saveur de l’huile d’olive…
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Je suis fan d’huile d’olive : je dirais qu’elle est aussi précieuse que de l’or liquide! C’est l’une des meilleures choses du monde à mettre dans (et même sur) votre corps !
Je savais donc que tôt ou tard, je devrais essayer un gâteau à l’huile d’olive…

Je ne sais pas pourquoi il m’a fallu si longtemps pour me décider, mais quand j’ai vu cette recette, qui réunit la saveur de l’huile d’olive et celle du miel et de la cardamome, j’ai su que le moment était venu!

Je me suis donc lancée et… ce gâteau est délicieux, incroyable, c’est le summum du gâteau sans prétention qui vous surprendra par sa saveur et sa texture ! Je l’adore !

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P.S. : Si ce gâteau vous plait, testez celui-ci également, à l’abricot et à la fleur d’oranger!

Gâteau à l’huile d’olive, yaourt, miel et poire

  • 170 g de farine de blé entier
  • 1,5  c. à c. de baking powder
  • ½ c. bicarbonate de soude
  • les graines de 3 gousses de cardamome
  • ¼ c. sel
  • 2 œufs
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 12,5 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 12,5 cl de miel
  • 180 g de yaourt nature
  • 1 poire, évidée pelée, coupée en 16 tranches

Préchauffez le four à 190 °C. Graissez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre avec du beurre de ou de l’huile. Mettez de côté.

Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la baking powder, le sel et la cardamome. Réservez.

Dans le bol du batteur,  fouettez les œufs avec la vanille jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse, environ 4-5 minutes. Ajoutez l’huile, le miel, le yaourt et mélangez.

Ajoutez le mélange de farine au mélange d’œufs en deux fois, en mélangeant entre deux. Ne mélangez pas trop pour garder autant d’air que possible dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé, disposez les tranches de poires sur le dessus et faites cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré profond et que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10-15 minutes dans le plat avant de démouler.

Servez tiède ou à température ambiante, arrosé de miel supplémentaire si vous aimez.

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Source d’inspiration :
http://www.mattersofthebelly.com/wholewheat-olive-oil-yoghurt-honey-pear-cake/

Ma sélection de livres végétariens

Il n’y a pas de sujet plus actuel que l’alimentation végétarienne, végétalienne ou encore vegane. Si je ne me sens pas d’attaque pour abandonner mes burgers et le bacon du brunch le dimanche, je trouve néanmoins que ces modes d’alimentation qui font la part belle aux fruits et aux légumes sont pleins de bonnes idées… Forcément, il faut se creuser la tête pour innover et ne pas se lasser!

Du coup côté livres, c’est un florilège de belles recettes et d’innovations culinaires, il y a de quoi se faire plaisir! Découvrez ci-dessous ceux qui me font baver, même en tant que non végétarienne!

Photo liz west @Flickr

Plenty de Yotam Ottolenghi

Les livres de Yotam Ottolenghi regorgent de recettes saines, gourmandes et originales, issues de la cuisine du monde, j’en suis fan!

Plenty: Les recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi

Plenty more de Yotam Ottolenghi

Vous en voulez encore ? En voilà !

Plenty more: Les nouvelles recettes végétariennes de Yotam Ottolenghi

Mon cahier veggie d’Hélène Defretin

Ce petit cahier pratique vous guide dans la découverte et la mise en place d’une alimentation végétarienne, avec des conseils, recettes, idées menus…

Mon cahier veggie

Légumes et légumineuses de Patricia Bargis

Les légumineuses sont les stars de régimes des végétariens et je les adore pour leur goût, leur texture et leur côté nutritif!

Légumes et légumineuses : Nutrition - Santé - Bien-être

Veggivore de Clotilde Dusoulier

Un livre très riche qui regorge de recettes pour décliner les légumes !

Veggivore: Cuisine astucieuse au fil des saisons

Guide nutritionnel vegan de Sonja Reifenhauser

Un livre qui peut sembler plus austère mais contient toutes les infos nutritionnelles utiles lorsqu’ on démarre : qualités et propriétés des produits, équivalences, sources de protéines …

Guide nutritionnel vegan

500 plats végétariens de déborah Gray

Ce petit livre vous démontre que vous pouvez manger des légumes toute l’année sans vous répéter ni galérer !

 

Garlic knots

L’été est la période des barbecues, mais aussi des pique-niques !

Quand j’étais enfant, mes parents nous emmenaient parfois dans des jolis coins paumés pleins de verdure, avec les nappes, les salades et la cantine en métal rangée dans un panier en osier, le cliché parfait du pique-nique quoi!

Mais j’avoue que depuis que je vis en ville,  j’ai totalement perdu cette sympathique habitude. Pourtant, il suffit de rouler 15 minutes pour retrouver de beaux coins de campagne, il y a des parcs magnifiques partout dans la métropole, et j’ai même un jardin… Bref, pas d’excuse pour ne pas s’y remettre!

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La cuisine de pique-nique est un exercice sympathique : il faut prévoir des aliments qui se mangent froids, se transportent sans s’abîmer, se partagent et bien sûr, qui font envie!

Quand j’ai vu ces garlic knots sur le site Marmotte cuisine, je les ai trouvés parfaits! Gourmands et conviviaux, ces petites bouchées de pain à l’ail s’emmènent facilement dans un saladier. Riches en saveurs, vous pouvez les tremper dans un dip mais surtout les croquer tels quels, c’est un régal qui ne fera pas long feu!

Si vous voulez chercher plus de recettes estivales pour vos piques-niques et barbecues, regardez du côté de ce joli livre :

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P.S. : Pour un pique-nique pratique et équilibré, essayez cette salade grecque en bocal!

Garlic knots

Pour 30-35 pièces

  • 180 g d’eau tiède
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 300 g de farine T65
  • 1 c. à c. de sel
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées finement
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine et la cuiller à café de sel. Creusez un puits et versez-y l’eau et une cuiller à soupe d’huile d’olive. Amalgamez rapidement la pâte avec une cuiller en bois. Farinez un plan de travail et versez-y la pâte. Travaillez-la entre 5 et 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et élastique. Déposez dans un saladier, couvrez d’un torchon et laissez lever une heure.

Farinez un plan de travail, dégazez la pâte et abaissez-la en un rectangle d’environ 25 sur 30 centimètres. Divisez dans la longueur en deux et coupez des bandes dans la pâte d’environ 10-12 cm sur 1,5 cm. Farinez légèrement les bandes et roulez-les en boudins. Faites un noeud simple avec chaque boudin.
Déposez les nœuds sur deux plaques de cuisson couvertes de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C.
Enfournez les nœuds entre 12 et 15 minutes. Les nœuds doivent être légèrement dorés.
Pendant ce temps, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une casserole à fond épais. Ajoutez les gousses d’ail et laissez cuire 4 à 5 minutes en mélangeant souvent.

Hors du feu, ajoutez le beurre et faites-le fondre en mélangeant. Salez et poivrez.

Une fois les garlic knots cuits, mettez-les dans un saladier et versez la préparation à base de beurre dessus. Ajoutez la ciboulette et mélangez. Laissez tiédir et mélangez de temps en temps. Servez à température ambiante ou tiède en apéritif.

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Source d’inspiration :
http://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/4313

Wrap au poulet, poivron mariné et ricotta

Il y a quelques années, les wraps ont surgi dans nos vies et ont déclenché un véritable phénomène de mode. Leur nom vient de l’anglais « to wrap », qui signifie « envelopper ». Les wraps sont des sandwichs roulés dans une tortilla mexicaine souple agrémentée d’une garniture au choix.

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Les wraps viendraient de Californie, où ils auraient été détournés de leur recette d’origine, le burrito. Si aujourd’hui ils sont devenus un classique des placards, je ne m’en lasse pas pour autant : faciles à accompagner, se conservant bien, plus légers que le pain pour la réalisation des sandwichs, selon moi ils n’ont que des atouts!

Dans cette recette, j’ai utilisé des wraps de blé, mais il existe aussi des wrap de maïs, parfaits pour les personnes intolérantes au gluten. Attention cependant, car certaines marques de wraps au maïs contiennent quand même du blé, il faut surveiller les ingrédients.

J’ai marié le poulet à des épices, de la ricotta et des poivrons marinés, pour un résultat haut en couleurs! Ces wraps bien frais et parfumés ont tout pour plaire!

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Wrap au poulet, poivron mariné et ricotta

Pour 2 wraps

  • 2 grands wraps de blé
  • 150 g de poulet
  • 4 grosses cs de ricotta
  • 40 g de poivrons marinés émincés ou frais
  • 1/2 c. à c. de cumin
  • 1 /2 c. à c. de romarin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 oignon
  • 50 g de maïs

Si vous utilisez du poivron frais, émincez-le en lamelles puis mettez le au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Quand il a commencé à dorer, ajoutez le poulet et épices. Dès que le poulet a commencé à dorer, ajoutez le mais et prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble oit bien chaud.
Tartinez les wraps de ricotta, puis déposez les lanières de poivron marinés puis le mélange au poulet. Fermez les tortillas et mangez tout de suite.

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Frites de courgettes au parmesan

frites-courgette-2 Comptez-vous les calories ? Personnellement non, mais je peux vous dire que ces frites de courgettes cuites au four en contiennent très peu!
Même si vous mangez toutes les frites à vous tout seul, ce qui fait pas mal de frites, vous n’exploserez pas votre balance! Que vous soyez en recherche de recettes légères ou non, je peux vous garantir que vous allez tomber raides dingues de ces frites bien croustillantes, façon junk food! C’est bien simple, il est presque impossible de s’arrêter quand on commence à en manger !

La courgette est abondante sur les étals en ce moment. Et si vous avez un jardin, vous en avez peut-être même qui poussent chez vous… Je m’étais essayée à leur culture il y a quelques années, et malgré le fait que je vive dans le nord, j’ai obtenu les plus belles et goûteuses courgettes que j’avais jamais vues!

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En tout cas avec cette recette, voici de quoi mettre à l’honneur ce légume! Détournées façon stars de la restauration rapide, ces frites sont pourtant bonnes pour vous aussi.. Elles sont tendres, mais aussi croquantes et saines!

Cette recette facile peut être servie en apéritif ou en accompagnement du plat principal. Vous pouvez les servir avec votre sauce préférée : barbecue, aïoli, tomate, choisissez votre préférée et trempez vos frites dedans…

Pour varier le résultat, essayez de remplacer les courgettes par n’importe quelle courge d’été ou par des aubergines, et n’hésitez pas à essayer différents mélanges d’épices!

P.S. : Si vous cherchez plein d’idées pour manger des légumes, regardez du côté de ce livre, un de mes coups de cœur :

Frites de courgettes au parmesan

  • 2 courgettes, coupées en quartiers dans la longueur
  • 30 g de Parmesan râpé
  • 1/4 c. à c. thym séché
  • 1/4 c. à c. origan séché
  • 1/4 c. à c. romarin séché
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 ° C.

Huilez une plaque de cuisson  avec de l’huile en spray et réservez.

Dans un petit bol, mélangez le parmesan, le thym, l’origan,  le basilic, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

Coupez la courgette en tronçons d’une dizaine de centimètres, puis en bâtonnets. Placez les bâtonnets de courgette sur la plaque du four . Versez l’huile d’olive par dessus, et saupoudrez avec le mélange de parmesan.

Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, soit environ 15 minutes.

Mettez alors le four en mode grill pour 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les frites soient croustillantes et dorées.

Servez immédiatement.

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Baked Parmesan Zucchini