Welsch burger

Vous connaissez mon pêchant pour les plats gras et chargés en fromage, c’est un fait : tout plat contenant plus de 20% de fromage exerce sur moi une force d’attraction proportionnelle à sa concentration en fromage multipliée par le nombre de calories totales contenues dans le plat.
Comprenez donc que plus il y a de fromage et plus c’est riche, moins je résiste!
S’il y a quelque chose que j’aime encore plus que cuisiner un plat au fromage, c’est mixer deux plats au fromage pour en inventer un troisième, comme je l’avais fait par exemple avec mon welschotto.
Le welsch est un plat délicieux, mais pas super digeste et peu pratique à faire à la maison, surtout qu’il s’accompagne traditionnellement de frites, que je déteste cuisiner.
C’est pourquoi j’aime essayer de le mixer avec d’autres plats, pour en retrouver la saveur mais pas forcément la texture ou la manière de le consommer!

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J’ai donc ici tenté l’exercice de le décliner en burger…
Mon grill est un peu violent et a légèrement massacré le dessus de mon burger, mais ne vous y trompez pas, le goût est bien meilleur qu’il n’est photogénique !

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P.S. : SI comme moi vous êtes fans de livres de cuisine et d’Irlande, découvrez ce livre sublime!

Mon Irlande: Une balade culinaire en passant par Belfast, Dublin, Cork & Galway

 Welsch burger

Pour 2 burgers

  • 150 g de cheddar
  • 9 cl  de bière
  • 2 steaks hachés
  • 1 oignon
  • 4 belles tranches de pain complet
  • 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • Quelques gouttes de worcestershire sauce
  • 2 œufs

Préchauffez le four à 180°C. Tartinez le pain de moutarde à l’ancienne. Disposez les tartines du dessous dans les assiettes qui vont au four.

Coupez 100 g de cheddar en petit cubes et faites 4 tranches fines avec le reste.

Faites revenir les oignons dans un peu d’huile pendant 5 minutes pour qu’ils dorent bien. Ajoutez alors 5 cl de bière, prolongez de 5 minutes environ jusqu’à ce que la bière soi évaporée et réservez les oignons Cuisez alors les steaks à votre goût. Une minute avant la fin de la cuisson, posez sur chaque steak les tranches de cheddar et prolongez la cuisson d’une minute jusqu’à ce que le fromage fonde.

Sur les pains de dessous, posez les steaks puis les oignons compotés à la bière. Couvrez avec le deuxième pain.

Faites fondre le cheddar en cubes dans une poêle sur feu très doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le fromage va d’abord faire des fils, puis quand la consistance sera plus fluide et homogène, ajoutez les 4 cl de bière restants. Le mélange va mousser, tout va bien…Continuez de remuer jusqu’à ce que la bière et le fromage soient bien mélangés.
Ajoutez la sauce Worcestershire, mélangez, puis versez immédiatement sur les pains du dessus, et enfournez pour faire dorer et réchauffer les assiettes pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez les œufs au plat.

Sortez les assiettes du four sans vous brûler.

Disposez un œuf sur chaque plat, et dégustez immédiatement, avec une bière d’abbaye blonde (il faut bien finir la bouteille entamée pour la recette)!

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Un petit concours pour fêter le printemps!

Pour fêter le printemps, je vous propose un petit jeu concours pour remporter un coffret de produits culinaires comme j’aime les préparer!
Cette fois-ci, j’ai choisi de vous composer un coffret sur le thème de l’alimentation équilibrée!
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C’est l’occasion pour moi de vous faire découvrir mon compte Instagram, dans lequel j’ai recensé toutes les recettes de mon blog mais aussi plein d’autres contenus super sympa sur la cuisine, lé déco, bref tout ce qui m’inspire!
Si vous voulez le découvrir, c’est par ici que ça se passe!
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Je vous ai donc concocté un nouveau coffret plein de produits culinaires sympa à gagner :

– un livre « les gaspachos »
– des biscuits fourrés à la framboise bio
– du thé vert à la fraise bio
– une boule à thé
– un bec verseur pour l’huile, le vinaigre…
– du konjac façon riz
– des galettes d’épeautre et de boulgour
– du lait de coco allégé

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Pour participer, c’est super simple!Il vous faudra poster un commentaire directement sur cet article pour m’indiquer que vous participez!
Ensuite, je vous propose une chance supplémentaire pour chaque réseau social où vous me suivez ( que ce soit Hellocoton, Facebook, Twitter, Instagram ou un autre dont j’ignorerais l’existence!)
Dans ce cas dites-moi juste dans votre message sur quel réseau vous me suivez, et donnez moi votre pseudo si ce n’est pas le même que dans le commentaire que je sache que c’est la même personne et que je puisse valider votre chance en plus!
Les réseaux sociaux vous offrent des chances en plus mais ne sont pas obligatoires, la seule obligation est le  commentaire sur cet article sinon je ne peux pas deviner que vous participez, hihi!
Le concours démarre maintenant et durera jusqu’au 23 avril!

Avocat caramélisé

Si j’ai toujours apprécié l’avocat, à la cuiller avec un peu de vinaigrette, j’ai découvert au fil du temps qu’il avait plus d’une corde à son arc et que c’était vraiment un ingrédient magique et multifonctions.

Vous pouvez l’utiliser dans des préparations sucrées, cuit ou cru pour des résultats surprenants côté pâtisserie.

Salé, on a tendance à le manger tel quel, seul à la cuiller ou coupé en morceaux dans une salade… Et si vous le prépariez à la poêle? Vous risquez d’être agréablement surpris du résultat qui ouvre plein de nouvelles possibilités…

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Je me suis inspirée d’une recette trouver sur l’Atelier Corvette, un blog que j’adore lire au quotidien! Comme je n’avais pas de gelée Sichuan, j’ai improvisé avec d’autres ingrédients de mon placard et le résultat a été top!

Très rapide à préparer, cette recette est savoureuse, originale, et peut éventuellement donner un peu de moelleux à un avocat pas tout à fait mur… Attention, je ne vous dis pas de prendre un avocat dur non plus hein, plus il sera à point mieux ça sera!

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L’avocat est un fruit que l’on trouve toute l’année sur les étals mais sa pleine saison se situe de novembre à mars alors profitez-en vite! Je vous recommande d’ailleurs ce petit livre si vous voulez approfondir le sujet ^^

Amande, avocat, sésame... : 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux

Avec cette recette je participe au défi sur Recettes.de, sur le thème Les fruits et légumes de saison.

Avocat caramélisé

Pour 2 personnes

  • 1 avocat
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 pincée de 5 épices
  • 1 pincée d’ ail en poudre
  • 2 c. à c. de sauce soja
  • 1 c. à s. huile de sesame
  • 1 c. à c. de graines de sésame
  • Sel, poivre

Préparez la marinade dans un petit bol, en mélangeant bien tous les ingrédients sauf le sésame et l’huile de sésame. Pelez chaque moitié d’avocat et coupez dans chacune d’entre elles 4 tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Faites chauffer dans une poêle l’huile de sésame. Posez les lamelles d’avocat et arrosez de marinade. Retournez-les pour faire dorer l’autre côté. Faites cuire en mélangeant jusqu’à ce que toute la marinade ait disparu. Parsemez de graines de sésame.

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Source d’inspiration :
http://ateliercorvette.canalblog.com/archives/2015/04/22/31916039.html

Crèmes carottes coco spéculoos

Depuis l’avènement du carrot cake, vous savez tous que la carotte est un légume que l’on peut apprécier dans les desserts et pas seulement dans le pot au feu!

Normal, avec sa petite saveur sucrée, il se prête parfaitement à l’exercice !

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C’est pourquoi quand j’ai vu une crème dessert à base de jus de carotte sur le blog Perrine cuisine, je me suis dit que ça pouvait fonctionner !

J’ai réalisé cette crème en petites portions à proposer lors d’un brunch, et leur goût subtil et pas trop sucré a séduit tout le monde!

Étant un bec à sucre, j’ai mis un peu de cassonade, mais si vous préférez des saveurs plus nature, vous pouvez peut-être vous en passer!

Ces crèmes sont faciles à réaliser et sont une belle manière d’utiliser du jus de carotte alors tentez les vite!

Avec cette recette je participe au défi sur Recettes.de, sur le thème Les fruits et légumes de saison.

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Crèmes carottes coco spéculoos

  • 20 cl de jus de carottes
  • 4 spéculoos (35g)
  • 20 g de fécule de maïs
  • 10 cl de lait de coco
  • 15 g de cassonade
  • 1 c. à s. de copeaux de coco

Réduisez les spéculoos en morceaux et faites-les doucement fondre dans une petite casserole sur feu doux avec le lait de coco.

Délayer la fécule de maïs dans le jus de carottes dans un petit bol à part.

Versez le jus de carottes dans la casserole et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Portez à ébullition et maintenez l’ébullition tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe (quelques dizaines de secondes à quelques minutes en fonction des quantités).

Versez dans 4 récipients, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour quelques heures.

Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et de copeaux de noix de coco.

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Source d’inspiration :
http://perrinecuisine.overblog.com/2016/01/petite-creme-a-la-carotte-lait-de-coco-et-speculoos-une-recette-bio.html

Ricotta maison

Je suis dans une période où j’ai envie de tester tout ce qu’il est possible de réaliser maison! Fromage, yaourts, pains… Tout me tente, même si je manque de temps pour m’y consacrer autant que je le voudrais! Côté fromage, certaines réalisations sont complexes, mais d’autres sont assez accessibles, notamment parmi les fromages frais!

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Pour ma première tentative, je me suis concentrée sur la ricotta, ce fromage frais italien qui fait des merveilles en cuisine!

J’ai cherché un bon moment comment me procurer le petit lait nécessaire à la réalsiation de ma ricotta. J’ai finalement prévelé un peu de l’eau qui est au fond d’un pot de faisselle, et cela a fonctionné parfaitement!

Pour le lait, du lait cru donnera de meilleurs résultats mais j’ai réalisé que c’était très difficile d’en trouver… A Lille je n’ai pas réussi à m’en fournir, et j’ai du me rabattre sur du lait frais de supermarché pasteurisé… Si vous avez une adresse à Lille je suis preneuse! Mais sinon rassurez-vous, cela fonctionne très bien avec du lait frais pasteurisé!

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P.S. : SI vous avez peur de ne pas savoir quoi faire avec cette ricotta, regardez de plus près cette tourte à la saucisse de morteau ^^

Ricotta maison

Type : végétarien, sans gluten

Pour 1 bol

  • 1 litre de lait entier cru ou frais pasteurisé
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 c. à s. de petit lait
  • 1 g de sel
  • 4 c. à s. de jus de citron

Faites chauffer à 85° C le lait, le sel et la crème.
Hors du feu, ajoutez le petit lait puis le citron et laissez cailler pendant 1 heure.
Égouttez sur un chinois couvert d’une étamine ou d’une gaze, jusqu’à ce que la ricotta ne rende plus d’eau, et conservez au frais jusqu’au moment de la consommer.

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Spécialité israélienne : Ozne Aman

Aujourd’hui, je vous propose une petite découverte issue de la tradition juive et d’Israël. L’une des fêtes traditionnelles juives est Pourim, qui a lieu aujourd’hui! C’est une fête joyeuse et riche en coutumes : on confectionne à cette occasion toutes sortes de pâtisseries que l’on met en paniers que l’on envoie à sa famille, amis et voisins. Pourim est une des fêtes préférées des enfants, car une autre coutume est de se déguiser!

Pourim, comme toute les fêtes, possède ses plats traditionnels, qui comprennent entre autres les pâtisseries que je vais vous faire de ouvrir aujourd’hui, appelées « Oreilles d’Haman » (Ozné Haman). Ce sont de petits biscuits sablés pyramidaux fourrés d’une pâte à base de dattes, d’amandes ou de confiture.

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J’ai testé cette recette avec des dattes et j’ai été conquise : la pâte sablée est juste parfaite, croquante et riche comme je l’aime… Quant au fourrage, il faut aimer la datte et les mélanges un peu compacts, sinon je vous recommande de choisir une variante à la pâte d’amandes, à la confiture ou même au Nutella… Il y en a pour les goûts!

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Spécialité israélienne : Ozne Aman

 

Pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 100  g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique

Farce

  • 200 g de pâte de dattes

Mettez dans un bol le sucre, le sucre vanillé et les œufs et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine et la levure en mélangeant avec une spatule. Sablez ensuite la pâte avec les doigts en incorporant le beurre.
Malaxez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule en essayant de la travailler au minimum.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Abaissez la pâte en une couche fine. Découpez  des ronds avec un emporte pièce ou un verre de 8 à 10 cm de diamètre.
Mettez une boule de pâte de datte au centre de chaque rond et repliez 3 des cotés du rond pour former une pyramide.
Refermez les bords en les pinçant au maximum l’un contre l’autre pour les souder entre eux.
Badigeonnez de jaune d’œuf battu.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et mettre à cuire à four moyen à 180°C  pour 15 minutes environ en surveillant régulièrement.

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Source d’inspiration :
http://piroulie.canalblog.com/archives/2009/02/25/7932422.html

Petites fleurs au saumon et tzatziki

J-4 avant Pâques! Avez-vous fait votre stock de chocolats à offrir à vos proches? Avez-vous réfléchi à votre menu ? Même si cette fête est moins relayée commercialement que Noël, fêter pâques est une très belle tradition qui ne se limite pas à une occasion de faire la grasse matinée au lieu de travailler!

Qu’elle soit fêtée religieusement ou simplement une façon de partager un bon moment en famille, la fête de Pâques se doit d’être célébrée gaiement.

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En plus des lapins feuilletés et des sablés au chocolat blanc, je vous propose donc d’égayer votre repas avec ces petites corolles! Jolies et printanières, elles sont parfaites pour démarrer le repas pas trop lourdement !

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Petites fleurs au saumon et tzatziki

Pour 6 fleurs

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 œufs
  • 2 c. à s. de tzatziki
  • 1 c. à s. de sésame
  • 40 g de saumon fumé
  • 1 pincée d’aneth
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la pâte en 6 fleurs à l’aide d’un emporte-pièces. Battez les œufs avec le tzatziki, salez légèrement, poivrez, ajoutez le sésame puis le saumon en petits dés. Déposez les fleurs dans des moules à muffins, déposez au centre le mélange. Enfournez pour 18 minutes. Servez chaud ou froid.

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Lapins et oeufs feuilletés au chèvre frais et basilic

Pâques approche à grand pas! Si Pâques n’a pas tout à fait l’aura de Noël à mes yeux, ça reste malgré tout une fête que j’apprécie beaucoup, pour son côté gavage de chocolat convivial et parce qu’elle marque le début d’une sacrée crise de foie des beaux jours.

Les principaux symboles du printemps sont les œufs bien sûr, mais aussi le fameux lapin de Pâques!

Si ce lapin peut parfois prendre des allures un peu effrayantes, il reste malgré tout une mascotte sympathique, et j’ai donc voulu vous proposer un petit apéritif simple et mignon à son effigie!

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Il vous suffit d’utiliser des emporte-pièces en forme de lapins, d’œufs, ou de fleurs suivant ce que vous avez à votre disposition et vous obtiendrez des petits feuilletés très sympa !

J’ai trouvé l’idée recette sur le blog une aiguille dans le potage, si vous ne le connaissez pas, allez vite y jeter un œil il vaut vraiment le détour!

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P.S. : Si dans la foulée vous voulez enchaîner sur une entrée rapide et sympa, réalisez ces œufs cocotte à la vache qui rit!

Lapins et œufs feuilletés au chèvre frais et basilic

Pour environ 40 petits fours

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 150 g de fromage de chèvre frais type Chavroux
  • 1 c. à s. bombée de basilic ciselé frais
  • 1 c. à s. de lait en poudre
  • 2 c. à c. d’huile d’olive, parfumée basilic si possible
  • 1 c. à s. de graines de pavot
  • 2 c. à c. de romarin séché
  • poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le fromage frais avec le basilic, l’huile au basilic, la moitié du romarin, poivrez.
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Découpez des formes à l’aide de l’emporte-pièce .

Étalez la préparation sur la moitié des pièces de pâte feuilletée.

Recouvrez avec les pièces de la seconde pâte feuilletée.
Sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposez les feuilletés.

Dorez les avec le lait en poudre dilué dans 3 cuillers à soupe d’eau.
Saupoudrez de pavot et du romarin restant.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Les feuilletés doivent être dorés.

Servez tiède.

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Source d’inspiration :
http://uneaiguilledanslpotage.blogspot.fr/2014/12/etoiles-feuilletees-au-chevre-frais-et.html?m=1

Petits sablés chocolat blanc et blé soufflé

Si Pâques a de multiples symboles et une origine religieuse, c’est aussi le synonyme d’engloutissage compulsif de chocolat trop sucré!
Comme la bière à l’Oktoberfest fest ou le foie gras à Noël, le chocolat doit impérativement transiter de votre bouche à vos hanches pour respecter la tradition !

Si le gigot, les haricots ou les fraises ont leur place à table ce jour là, ils ne peuvent en aucun cas prendre la place de cette star du jour dans vos cœurs ou dans vos estomacs!

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Je suis sûre que comme moi, vous n’avez pas l’intention de trop vous modérer; les fêtes familiales font partie des rares jours ou personne ne surveille sa ligne! Alors pour enrichir votre palmarès chocolaté, pourquoi ne pas réaliser ces petits biscuits au chocolat blanc? Ils accompagneront très bien le café en plus des œufs pralinés !

J’ai ajouté du lait en poudre à la farine dans la recette, une astuce qui permet aux biscuits de mieux colorer à la cuisson!

Je les ai faits en forme de cœur, mais si vous avez un emporte-pièce en forme de lapin, de cloche ou d’œuf cela fera un meilleur effet encore!

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P.S. : Si vous êtes d’humeur créative, essayez plutôt ces cookies décorés façon œufs de pâques, effet garanti!

Petits sablés au chocolat blanc et blé soufflé

Pour 6 personnes

  • 60 g de chocolat blanc
  • 60 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 2 c. à s. de lait en poudre
  • 150 g de beurre mou demi-sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 8 c. à s. de blé soufflé

Coupez grossièrement le chocolat blanc en pépites.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporez la farine, le lait en poudre, le blé soufflé et les pépites au chocolat blanc.

Mélangez pour obtenir une pâte ferme.

Entourez-la de film alimentaire puis laissez reposer au réfrigérateur pour 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sur 0.5 centimètre d’épaisseur et découpez à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four pour 12 à 15 minutes à 180°.

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Gianduja maison

Le Gianduja vous connaissez? Que le nom vous dise quelque chose ou pas, vous en avez sûrement mangé même sans le savoir! Il s’agit d’un praliné à l’italienne, composé de sucre glace, de noisettes torréfiées et de chocolat au lait. Contrairement à son cousin le pralin, il n’y a pas besoin de réaliser de caramel pour cette recette, qui est incroyablement rapide à réaliser!

La seule astuce à connaitre pour faire un gianduja parfait est de faire torréfier les noisettes pour leur permettre de libérer au maximum leur arôme, cela fait vraiment toute la différence!

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Le choix du chocolat est essentiel également, il vous faut idéalement un chocolat au lait de bonne qualité et pas trop sucré, regardez sur les paquets en l’achetant, vous verrez qu’il y a  de grosses variations d’une marque à l’autre!

Le Gianduja peut être intégré dans de nombreuses recettes de pâtisserie, comme des crèmes, des mousses, de la pâte à tartiner, des chocolats fourrés…  Il se conserve très bien au réfrigérateur et a une longue durée de vie… Mais si vraiment vous êtes un morfale impatient comme moi, sachez que vous pouvez simplement le croquer tel quel, c’est un véritable délice!

Bien sûr, je vous proposerai prochainement des idées pour l’utiliser par la suite…

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P.S.: Pour utiliser tout de suite votre gianduja, réalisez ces cuillers au chocolat, à offrir ou pas!

Gianduja

Type : végétarien, sans gluten

Pour 450g de Gianduja

  • 150 g de noisettes entières
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de chocolat au lait 40%
  • 1 petite pincée de sel fin

Faites préchauffer le four à 160°C.

Mettez les noisettes sur une plaque à pâtisserie, et faites-les torréfier environ 10-15 minutes à 160°C. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps les noisettes.

Sortez la plaque du four et laisser les noisettes refroidir.

Placez les noisettes dans un torchon sec et frottez-les entre elles quelques instants. La peau doit partir toute seule.

Placez les noisettes dans votre mixeur avec le sucre glace et la pincée de sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Il faut être patient et attendre un bon quart d’heure environ. Le mélange va chauffer et permettre à l’huile des noisettes de s’extraire et former une pâte.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie avec la pâte de noisettes et mélangez.

Mettez le mélange dans une barquette en plastique .

Placer au réfrigérateur une nuit pour que le gianduja durcisse.

Vous pouvez alors découper  votre gianduja en carrés, le placer dans une boîte hermétique et le conserver au frais.

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Source d’inspiration :

Gianduja maison par Christophe Michalak