Spécialité d’Amérique de l’ouest : potato rounds

Voici encore une recette américaine qui m’a scotchée par sa simplicité et son goût franchement canon. Les potato rounds, comme leur nom l’indique, sont des rondelles de pommes de terre…

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Mais encore? Elles sont cuites au four, et gratinées dans un mélange de cheddar, bacon et sauce barbecue…
Il n’en fallait pas plus pour me convaincre de tester ce plat, et honnêtement je n’ai pas été déçue!

Ces pommes de terre accompagneront parfaitement un morceau de bœuf braisé, un steak à cheval ou des grillades cuites au barbecue l’été, pour renforcer encore le côté cow-boy du repas! Et si voulez continuer dans le mode barbecue, faites-vous griller quelques s’mores en dessert!

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P.S. : Si comme moi vous adorez la cuisine des Etats-Unis, découvrez ce livre, un de mes préférés sur le sujet :

New York les recettes cultes

Potato rounds

  • 4 grosses pommes de terre en rondelles
  • 3 échalotes tranchées
  • 100 g de sauce barbecue
  • 100 g de cheddar râpé
  • 8 tranches de bacon cuit et émietté
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre sur une grande plaque à pâtisserie. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez les pommes de terre du four et mettez-les sur le gril.

Enduisez les pommes de terre généreusement sur les deux faces avec la sauce barbecue.

Saupoudrez par dessus le bacon et le fromage. Remettez au four et faites griller quelques minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Retirez du four et saupoudrez par dessus les échalotes avant de servir.

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Source d’inspiration :
http://baconbuttercheesegarlic.blogspot.fr/2014/01/western-potato-rounds.html

Salade de fruits verveine gingembre

Il reste encore un bon moment avant le retour du printemps, pourtant je pense que nous avons tous une grande envie de voir revenir les beaux jours! Entre le froid, le vent et la pluie, je vais bientôt finir par faire une danse du soleil dans l’espoir de le faire arriver plus vite…

En attendant, pour ensoleiller les assiettes et faire le plein de vitamines, j’ai eu envie de vous proposer une salade de fruits pleine de pep’s!

J’ai profité de cette occasion pour tester un nouveau produit que je viens de recevoir grâce à L’étal des épices

L’étal des épices, c’est un site internet qui propose des épices et des herbes en vrac de grandes qualité, à des prix abordables! Rien à voir avec ce que l’on peut trouver en supermarché! Sans compter qu’ils ont quelques produits un peu plus difficiles à trouver, comme du maté vert ou de la nigelle par exemple, parfaits pour intriguer vos convives!

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Pour découvrir leur site et leurs produits, c’est par ici que ça se passe!

Le premier produit que j’ai reçu de leur part est de la verveine séchée… L’utilisation la plus évidente consiste à faire infuser les feuilles en tisane bien sûr, mais j’ai voulu profiter de ces feuilles délicates pour donner une note particulière à mon dessert!

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Le résultat est bluffant : les feuilles sont très odorantes et parfumées, et en 10 minutes l’ensemble du sirop prend une saveur incomparable.. Si vous le pouvez, laissez mariner vos fruits une nuit entière avant de les servir, le parfum sera encore mieux diffusé!

 

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Pour découvrir ma recette, c’est sur le blog de l’Étal des épices que ça se passe!

Sirop de bonbons à la violette maison

Les premiers pommiers fleurissent, le mimosa commence à pousser et les jonquilles pointent leur nez… non, vous ne rêvez pas, le printemps n’est plus très loin !

Pour fêter le retour des beaux jours, je vous invite à découvrir à la Fête des Violettes!

Cette fête a lieu à Tourrettes-sur-Loup, un village médiéval qui surplombe les Gorges du Loup entre mer et montagne, il est aussi appelé « cité des violettes ».

Cette jolie manifestation a lieu tous les ans au mois de mars à la fin de la récolte des violettes…. La date varie donc en fonction de la floraison! Au programme : compositions florales sur les façades des commerces et habitations du village, groupes folkloriques, stands régionaux et un défilé de chars qui se termine par une bataille de fleurs!

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À cette occasion, je vous propose de réaliser un sirop de violettes à base des fameux petits bonbons en forme de fleur!

Ce sirop peut se déguster de différentes manières : en nappant une panna cotta ou un yaourt, en le mélangeant pour en faire un cocktail avec de l’eau, de la limonade ou de l’alcool… Il est aussi rapide et économique à réaliser, alors pensez-y pour réaliser des paniers gourmands !

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P.S. : Si vous aimez la pâtisserie à base de bonbons, découvrez toutes mes recettes aux Werther’s, carambars, tagada et autres par ici!

Sirop de bonbons à la violette maison

Pour 30cl

  • 100 g de bonbons à la violette
  • 40 cl d’eau

Mettez les bonbons avec l’eau à feu doux sur le feu et laissez-les fondre.

Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les bonbons soient complètement fondus.

Laissez tiédir puis conservez dans une bouteille stérilisée.

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Source d’inspiration :

http://mymycuisine.over-blog.com/article-coulis-de-violette-99167937.html

Bagel in a hole saumon avocat

Beaucoup de produits peuvent être utilisés comme support à la cuisson des œufs : le pain grillé, les crêpes, les tortillas… Mais aucun n’a la forme parfaite pour accueillir un oeuf à part le bagel!

Le bagel, baguel ou beguel (du yiddish בײגל « beygl ») est un anneau à la texture très ferme fait à base d’une pâte au levain naturel. Sa spécificité vient du fait qu’il est cuit dans l’eau avant d’être passé au four.

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Ces petits pains originaires d’Europe ont suivi les immigrants juifs d’Europe de l’Est aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d’autres ingrédients selon leur disponibilité et l’imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits…

L’oeuf coule sur le pain grillé qui éponge immédiatement le jaune, et l’ensemble est juste assez consistant pour former un parfait brunch ou repas du soir! Si je vous dis qu’il ne faut pas plus 3 minutes pour créer ce véritable régal, je suis sûre que vous allez vous jeter dessus !

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P.S. : Si vous êtes des fanas d’avocat, cette salade est à tester absolument !

Bagel in a hole saumon avocat

  • 2 bagels
  • 2 œufs
  • 2 tranches de saumon
  • 2 c. à s. de mayonnaise
  • 2 c. à s. de Philadelphia
  • 1 avocat
  • 15 g de beurre
  • Poivre

Fendez les bagels en deux. tartinez les deux faces de Philadelphia, puis déposez le saumon et l’avocat en tranches sur les moitiés inférieures des pains Poivrez et refermez.

Faites chauffer le beurre dans une casserole. Déposez les bagels, puis cassez un œuf très délicatement dans le trou de chacun des bagels. Faites cuire à couvert 3 minutes environ jusqu’à ce que l’œuf soit pris.

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Source d’inspiration :
http://food52.com/blog/14656-the-bagel-egg-in-a-hole-the-best-thing-since-bagels-and-eggs

Burger hivernal raclette jambon sec

Il y a des plats qui ne se mangent qu’en hiver, et très franchement, c’est mieux pour notre régime/santé/cholestérol (rayez les mentions inutiles). Parmi eux, le plat d’hiver par excellence, c’est la raclette! C’est vrai qu’elle n’est pas diététique par définition, et en prime on a tendance à en manger jusqu’à se faire exploser le bide!
Mais au final, qui nous oblige à toujours associer le fromage à raclette à de la charcuterie et des pommes de terre en quantités astronomiques? Ce fromage délicieux et au fondant parfait peut s’adapter dans énormément d’autres recettes bourratives conviviales!

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Aujourd’hui, je vous propose de décliner la raclette dans un version renouvelée, mais pas franchement plus light puisque c’est d’un burger dont nous allons parler !
L’avantage, c’est que niveau quantité, vous vous limitez à une tranche de fromage, une pomme de terre, et une tranche de charcuterie! Autant dire qu’au démarrage c’est plutôt raisonnable… Ensuite, si vous voulez vous faire 3 burgers par personne et les accompagner d’un kilo de frites, moi je n’ai pas mon mot à dire!

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P.S. : Si vous bavez rien qu’à la vue du mot « raclette », allez voir mon top des plats au fromage, ça pourrait vous donner de (mauvaises) idées 😉

Burger hivernal raclette jambon sec

  • 2 grandes tranches de pain de campagne
  • 2 tranches de raclette
  • 1 grande tranche de jambon de pays
  • 2 pommes paillasson
  • 2 steaks

Sauce : 

  • 1 échalote
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de mayonnaise
  • 1 c. à c. de persil frais

Mélangez les ingrédients de la sauce  dans un bol et tartinez sur les tranches de pain.

Réalisez les pommes paillassons si vous les faites maison, ou réchauffez-les si elles sont déjà prêtes.

Faites cuire les steaks à la poêle. Lorsque la première face est cuite, retournez les steaks et posez dessus une tranche de fromage. Finissez la cuisson à couvert jusqu’à ce que le steaks soient cuits et le fromage fondu.  Émincez le jambon.
Déposez sur les pains la galette de pommes de terre, puis le steak couvert de fromage fondu et enfin le jambon émincé.

Fermez avec l’autre partie du pain et mangez tout de suite!

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Switchel

Aujourd’hui, je vous propose de déconnecter un peu des raclettes et autres plats riches et de saison, pour vous faire découvrir le swicthel, THE boisson branchée outre-Atlantique!

Vous en avez déjà entendu parler? Le switchel c’est le nouveau dada des stars, après les smoothies aux légumes et autres inventions! Ça semble nouveau dit comme ça, mais cette spécialité hipster provient à la base d’une vieille recette des fermiers américains d’antan, qui l’avaient eux-mêmes importés des Caraïbes dès le XVIIIe siècle!

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Au final, le switchel c’est une sorte de sirop de gingembre frais râpé, et dilué dans de l’eau. Ça donne quelque chose de très sain, pas trop sucré et super désaltérant.. Personnellement j’ai adoré! Mais autant vous le dire tout de suite, je n’ai pas pu m’empêcher de tester la version alcoolisée… Que je vous proposerai prochainement!

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P.S. : Si vous cherchez une autre idée de boisson originale et rafraichissante, ce cocktail melon, miel et thym pourrait vous plaire!

Switchel

Pour un verre

  • 10 g de gingembre frais
  • 1 c. à c. de vinaigre de cidre
  • 2 c. à c. de miel liquide
  • 10 cl d’eau

Râpez le gingembre. Mettez-le dans un récipient avec les autres ingrédients. Mélangez et mettez de 2 à 12 h au frais. Filtrez, allongez d’eau gazeuse ou plate et servez.

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Source d’inspiration :
http://m.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/Sweet-Switchel-3016167

Moelleux à la pistache

Je vous ai parlé récemment de la réalisation de ma pâte de pistache maison, voici maintenant l’occasion de vous présenter la première recette que j’ai réalisé avec celle-ci…

Ce joli gâteau à la couleur verte a une texture très agréable grâce aux blancs d’œufs, il est léger mais malgré tout consistant, et le goût de pistache est bien présent, c’est un véritable régal!

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J’ai trouvé l’idée de ce gâteau sur le très joli blog Passion culinaire by Minouchka, si vous ne le connaissez pas allez le découvrir sans tarder! De mon côté j’ai juste ajouté un glaçage à la pistache pour renforcer encore son goût!

Si vous prévoyez un petit goûter prochainement, notez vite cette recette! Accompagné d’un bon thé, ce gâteau devrait avoir un succès fou!

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Moelleux à la pistache

 

  • 6 œufs
  • 180 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à s. de pâte de pistaches
  • 5 gouttes d’arôme pistache
  • 1 pincée de sel

Glaçage :

  • 1 c. à s. de pâte de pistache
  • 3 c. à s. de sucre glace
  • Un peu d’eau

Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs des jaunes puis montez-les en neige.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la pâte de pistaches, puis la farine en pluie, l’arôme, le beurre fondu.
Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois.
Enfournez 20 minutes à 200°C puis 20 minutes à 180°C.
Une fois tiédi, démoulez. Mélangez les ingrédients du glaçage et étalez-le sur le gâteau.

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Source d’inspiration :
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2011/02/07/20321502.html

 

5 recettes fabuleuses au citron

Le citron est un de mes fruits préférés en pâtisserie! Il donne du caractère à n’importe quel cake, gâteau ou crème dessert! Comme il est de saison, découvrez toutes mes idées pour le préparer en sucré, mais aussi en salé!

Barres au citron vert

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Gâteau à l’avocat et citron vert

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Cake au citron, pavot et limoncello

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Gâteau fondant au citron et sucre perlé

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Et côté salé… Curry végétarien au lait de coco et citron vert

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Gratin de pommes de terre, morbier et chorizo

Je pense vous avoir déjà parlé ici ou de ma passion pour le chorizo, l’ingrédient ultime qui rend n’importe quel plat bon totalement démentiel!
Par contre, je ne suis jamais entrée dans le détail de mes fromages  préférés, c’est un classement que je réaliserai un jour mais qui présente quelques difficultés, la principale étant le fait que je les aime tous! Quoiqu’il en soit, le morbier fait sans aucun doute partie de mon top 10. C’est pour ça que quand j’ai vu un gratin morbier chorizo sur le blog d’Isca, j’ai su qu’il ne s’écoulerait pas longtemps avant que je le teste!

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J’ai modifié légèrement les quantités, parce qu’il m’en fallait un peu plus et que j’aime quand il y a pas mal d’oignon et d’ail, mais sinon j’ai respecté la recette d’origine et je dois dire que c’était une vraie tuerie! Pas de doute que je referai ce gratin régulièrement!

Surveillez bien le gratin au four, car le chorizo noircit très vite (mes photos en attestent), il n’est pas brûlé au goût mais cela rend le gratin moins présentable!

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P.S. : Si vous avez très faim et êtes fan de morbier, découvrez ce burger, probablement l’un des meilleurs que j’ai réalisé depuis le début de mon blog!

 Gratin de pommes de terre, morbier et chorizo

Pour 6 gratins individuels

  • 1, 200 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 120 g de chorizo fort
  • 240 g de Morbier
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 c. à s. de persil

Faites cuire les pommes de terre non pelées à l’eau. Egouttez-les, épluchez-les, détaillez-les en tranches et rangez-les dans un plat à gratin. Pendant ce temps, ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles puis faites-le revenir tout doucement à la poêle, il ne doit pas colorer mais rendre sa graisse. Ôtez le chorizo, jetez la moitié de la graisse, puis dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé.

Répartissez le chorizo et le contenu de la poêle sur les pommes de terre. Versez la crème et couvrez du fromage coupé en lamelles.

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 25 min, le temps que le gratin soit bien doré. Saupoudrez de persil et servez avec une salade.

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Source d’inspiration :

http://cuisinedisca.blogspot.fr/2015/11/gratin-de-pommes-de-terre-et-chorizo-au.html

Pâte de pistaches maison

La pâte de pistaches est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes, pourtant à moins d’avoir un magasin spécialisé en pâtisserie près de chez vous, cela peut-être difficile d’en trouver. Sans compter que son coût est souvent rédhibitoire et sa qualité variable!
Comme j’adore la pistache en pâtisserie, j’avais un bon nombre de recettes qui attendaient que j’investisse dans un pot de cette précieuse préparation. J’ai fini par me dire qu’il serait peut-être plus simple et moins cher de réaliser cette pâte moi-même !
Il s’avère que j’avais en partie raison : cette pâte est simplissime à réaliser… Mais les pistaches crues non salées ne sont pas économiques non plus, et pas forcément faciles à trouver! J’ai fini par les acheter à 39€ le kilo dans une épicerie orientale…
Désormais, je sais que dès que je verrai des pistaches crues à un prix plus abordable, je me jetterai dessus pour faire un stock !

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Quand on cuisine des fruits secs, la première étape indispensable est de les torréfier. Cela développe considérablement leurs arômes, c’est donc indispensable, ne la zappez surtout pas!

Il ne faut en général qu’une cuiller de cette pâte dans une recette, et elle se conserve très bien au frigo. À vous donc la liberté de réaliser plein de délicieuses recettes avec ce pot de pâte de pistaches!

 

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Pâte de pistaches maison

Pour un pot d’environ 175 g

Type : végétarien, sans gluten, vegan

  • 125 g de pistaches nature mondées
  • 18 g d’eau
  • 60 g de sucre
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 1/2 c. à s. d’huile

Placez vos pistaches sur une plaque allant au four, et faites les chauffer 15 minutes à 150°C. Elles vont légèrement brunir et commencer à s’ouvrir.

Versez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 121°C. Ajoutez alors les pistaches et mélangez avec une cuillère en bois. Les pistaches vont se recouvrir d’une pellicule de sucre.

Placez-les alors dans un mixeur avec la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Laissez tourner jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte en faisant des pauses de temps en temps. En chauffant,  l’huile des pistaches va ressortir et permettre d’obtenir une pâte. Ajoutez alors l’huile et mixez encore quelques minutes.

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Source d’inspiration :
http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/10/pate-de-pistache-maison.html?m=1