Gâteau de crêpes lemon curd framboises

La Chandeleur se termine tout juste (en vrai, c’est le 2 mais si comme moi vous préférez la faire le week-end et êtes impatients, vous avez dû la faire ce week-end!), et si votre appétit n’est pas aussi gargantuesque que le mien vous avez peut-être des restes de crêpes! C’est pourquoi j’ai voulu vous proposer une petite idée pour utiliser les crêpes qui vous restent!

Le gâteau de crêpes est un dessert régressif qui a tout pour séduire petits et grands : c’est terriblement bon et tout simple à faire !  Le plus dur, c’est encore de ne pas manger les crêpes pendant que vous montez le gâteau!

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Ce gâteau peut se décliner au Nutella, au caramel au beurre salé, à la confiture… Finalement, c’est la même chose que de tartiner ses crêpes les unes après les autres  mais avec le côté chic d’un gâteau!

J’ai fait un gâteau à 4 crêpes car c’est tout ce que j’ai pu sauver, mais votre gâteau sera bien plus majestueux si vous augmentez la quantité de crêpes!

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Gâteau de crêpes lemon curd framboises

  • 1 pot de lemon curd
  • 4 crêpes ou +
  • 10 framboises

Tartinez une première crêpe de lemon curd, puis déposez la seconde dessus, tartinez-la et ainsi de suite jusqu’à la dernière crêpe. décorez avec les framboises et gardez au frais avant de servir.

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Que mettre sur vos crêpes pour la Chandeleur?

La chandeleur approche! Si vous êtes en recherche d’idées pour donner un tournant original à cette jolie fête, allez jeter un œil à ce post, j’y ai recensé quelques chouettes recettes qui ne sont pas de moi ainsi que des idées de pliages assez rigolos pour varier un peu des crêpes roulées!

Je vous ai proposé il y a quelques jours ma recette de base pour préparer des crêpes simples et bonnes, bref efficaces!

Maintenant , qu’est ce qu’on tartine dessus? Voici un palmarès de mes meilleures tartinades et confitures maison pour accompagner tout ça et se faire plaisir!

P.S. : Côté salé, si vous n’avez jamais goûté la fameuse galette saucisse, c’est le moment ou jamais!

Pâte à tartiner au caramel au beurre salé

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 Gelée de pommes et cranberries

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Gelée de thé aux agrumes et bergamote

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Confiture fraise rhubarbe

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Confiture de carottes et grenade

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Confiture de clémentine à la cannelle

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Confiture de patates douces

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Pies individuelles à la patate douce, chorizo et curry

Je pourrais vous dire que je suis une fan de petites entrées gourmandes, mais j’ai déjà dû le dire quinze fois, et étant donné que je suis aussi fan d’apéros, de desserts, de plats et de brunchs, c’est une information qui perd un peu de sa valeur. Disons que je suis fan de nourriture dans toutes ses déclinaisons possibles, et les entrées permettant des déclinaisons variées de mini plats, chauds, froids, à la viande, au poisson… J’y trouve forcément mon compte!

Dans cette logique, tous les plats que j’aime « en grand » me donnent envie de les décliner en version mini en entrée, ou pour un repas du soir léger avec une soupe, pour avoir encore plus souvent l’occasion d’en manger!

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C’est pourquoi je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser des tourtes ou pies individuelles. Celles-ci contiennent mes parfums préférés : de la patate douce, du chorizo et du curry. Évidemment, c’est délicieux et totalement addictif, et pas si « mini » que cela en a l’air au premier abord… Lancez-vous vite dans la réalisation de ces petites merveilles!

 

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Mini pies à la patate douce, chorizo et curry

 

Pour 2 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de carottes épluchées en des
  • 450 g de patate douce épluchée en dés
  • 100 g de petits pois
  • 2 oignons pelés et émincés
  • 50 g de beurre
  • 1/4 de c. à c. de curry
  • 70 g de chorizo
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Faites revenir l’oignon 15 minutes avec un peu d’huile dans une poêle a feu doux. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 6 minutes. Réservez.
Faites cuire les carottes 5 minutes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis ajoutez les patates douces et prolongez de 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la lame d’un couteau. Écrasez grossièrement a la fourchette puis ajoutez le mélange oignon petits pois et mélangez. Ajoutez le beurre en petits dés, le curry, les œufs, le sel et le poivre et mélangez à nouveau.
Coupez le chorizo en 4 dans l’épaisseur, puis en rondelles.
Faites revenir le chorizo à la poêle 5 minutes, égouttez le gras et ajoutez a la préparation.
Tapissez 2 moules individuels à bords hauts de pâte. Remplissez avec le mélange puis fermez avec un deuxième disque de pâte.
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour 18 minutes et servez bien chaud.

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Velouté de chou et patate douce

Les choux font partie des légumes « phare » de l’hiver : blancs, verts, rouges… il y en a pour tous les goûts !  Sauf que… tout en étant pleine de bonnes intentions, je n’ai aucune idée pour les cuisiner, ce qui fait que je n’en achète jamais!

Avec les baisses de températures, on a besoin de se réchauffer et il n y a rien de mieux qu’une bonne soupe maison, c’est parfait en semaine quand on a peu de temps après le travail!
Je vous propose donc d’adopter le chou dans un délicieux velouté, marié à la patate douce, pour un goût tout doux, absolument fabuleux et qui change vraiment des soupes habituelles.

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Hop, en moins de temps qu’il n’en faut pour le dire, votre chou est lavé, effeuillé, plongé dans la marmite remplie d’eau, et le voilà réduit en un délicieux velouté…

Alors pour vous réchauffer un peu sans faire monter la facture de gaz et électricité, lancez-vous vite dans la réalisation de ce velouté magique!

 

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 Velouté de chou et patate douce

Pour 4 bols
  • 250 g de chou vert émincé
  • 1 l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 kg de patates douces
  • 4 c. à s. de crème liquide
  • 4 c. à s. de lait de coco (2+2)
  • 3 gousses d’ail émincée
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 25 g de pistaches concassées
  • 25 g de pignons de pin
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Nettoyez et émincez grossièrement votre chou et réservez. Epluchez et coupez en gros cubes la patte douce et réservez. Émincez les gousses d’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole.

Dès que l’ail est doré, mettez dans la casserole le chou, la patate douce, le bouillon cube, l’eau, le gingembre et faites chauffer environ 30 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

Mixez, ajoutez la crème et le 2 cuillers à soupe de lait de coco. rectifiez assaisonnement.

Servez dans des bols, décorez chaque bol avec une cuiller de lait de coco, des pistaches et pignons, une goutte d’huile d’olive.

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Comment organiser une fête dans un petit espace?

Quand on vit dans une grande ville, l’espace est luxe qu’on ne peut pas toujours s’offrir! Ma maison tient quasiment dans le séjour de certains amis qui vivent à la campagne, mais la ville a d’autres atouts … Choix de bars à profusion, boutiques de fringues, culture accessible, transports en commun à fréquence décente (dans certains villages si vous ratez le bus de 9h21 vous pouvez revenir le lendemain…).
Bref, j’aime la ville, mais je peste quand il s’agit d’organiser une soirée : il faut tout faire rentrer dans un mouchoir de poche, ma table ne peut accueillir que 4 (petites) personnes, sans compter que les voisins ont l’impression de dormir dans notre salon dès qu’on monte un peu la voix!

Si comme moi vous aimez organiser des fêtes, mais finissez par vous dire que votre chez-vous est trop petit pour envisager sereinement la chose, alors cet article est pour vous!

Bien sûr, disposer d’une surface limitée impose quelques contraintes, mais la bonne nouvelle, c’est qu’il existe des moyens simples de pallier aux problèmes liés à la taille de votre salon.

Voici cinq conseils pour organiser une grande fête dans votre petit espace!

 

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Photo par Nana B Agyei @FLickr

Visez petit

Ce premier conseil va sans doute vous décevoir, mais c’est la base de tout. Si vous n’avez pas beaucoup d’espace, il est plus simple de restreindre la liste des invités. Moins de personnes signifie plus d’espace pour se déplacer, garder la possibilité de danser.. . Organisez donc simplement des soirées en petit comité. Si vous avez vraiment trop d’amis, vous pouvez couper les soirées en deux, ça vous en fera deux fois plus, et ça évitera aux personnes qui n’ont rien à faire ensemble d’être obligés de faire semblant de s’apprécier!

Utilisez l’espace que vous avez

Si vous avez un petit intérieur, mais avez la chance d’avoir un bout de jardin ou une terrasse, débordez sur l’extérieur. Vous apprécierez l’espace supplémentaire et aussi longtemps que les températures sont raisonnables ça serait dommage de s’en priver, sans compter que les fumeurs s’empareront certainement très vite de l’espace découvert!

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Photo par Bart Everson @FLickr

De la même manière, suivant la configuration de votre Home Sweet Home, la fête peut déborder dans le couloir de l’entrée, une chambre ou la cuisine, tout en restant fluide et conviviale. L’essentiel, c’est que les portes soient ouvertes pour favoriser le mouvement d’un lieu à l’autre!

Déplacez ce qui vous gêne

Virez les meubles gênants au bord des pièces pour accueillir les invités. Stockez les meubles inutiles dans une pièce fermée.
Enlevez vos bibelots, ils libéreront de la surface sur les meubles et ne seront pas cassés par les gens bourrés maladroits !

Prévoyez une déco minimaliste

Misez sur des décorations légères et principalement accrochées au mur ou au plafond. Pas besoin de remplir complètement l’espace avec votre décor de fête pour que la pièce soit bien décorée!
Quelques petits mots suspendus comme des pendentifs peuvent amplement suffire pour constituer une déco pas trop lourde.

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Photo par Waqas Mustafeez @FLickr

Utilisez l’espace sur les murs pour les décorations autant que possible, par exemple pour accrocher des montages de photos Polaroïd ou des guirlandes.

Utilisez le décor dont vous disposez

Qui dit petit intérieur dit souvent petite table.. Si vous voulez servir à manger, il y a de grandes chances que vous n’ayez pas de table assez grande pour accueillir tous vos invités. Chez certains, il n’y a même pas de table à manger, uniquement la table basse du salon.
Prévoyez un apéritif dînatoire, composé de mini-plats et d’entrées afin que les gens puissent manger n’importe où et sans s’asseoir. Idéalement, servez dans des plats et verrines incassables des mélanges pas trop salissants, car quand l’espace est petit les accidents dont vite arrivés et votre canape sera beaucoup moins classe criblé de tâches de jus de betterave!
Exploitez toutes les surfaces comme des mini tables. Vous pouvez poser vos plats apéritifs sur la table basse, sur des tables d’appoint dans le salon, sur les plans de travail de cuisine, ou même sur le dessus des bibliothèques ou rebords de fenêtre!
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Photo par Ian Sane @FLickr
Ces petits conseils peuvent sembler évidents mais on a parfois tendance à les oublier et à se compliquer la vie. J’espère que ecs astuces pourront vous aider à mieux vous organiser si comme moi, vous avez un tout petit salon!
Citadins aux petits intérieurs, vous avez d’autres astuces pour optimiser l’espace en soirée?

Cheesecake tout vanille en bocal

Je vous avais fait découvrir il y a quelques temps mon top 10 des desserts. Il ne s’agit pas de mes meilleures recettes, mais simplement des desserts que j’adore dans l’absolu! Parmi eux figure en bonne place le cheesecake… Je l’adore pour son côté frais, crémeux et gourmand à la fois!

Mais le bonheur du cheesecake réside aussi dans sa simplicité ! Il est composé de peu d’ingrédients au final, et si ces ingrédients sont bons, ça vire vite à l’apothéose !

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Lors des fêtes de Noël, j’ai eu la chance de recevoir un très chouette envoi en provenance des îles, de la vanille bleue.
Le joli nom de cette vanille ne vient pas de sa couleur mais simplement du fait qu’à la Réunion (d’où provient cette vanille) on utilisait dans le temps ce terme pour décrire une vanille belle et en bonne santé…
J’avais déjà entendu parler de cette vanille, mais il faut vraiment la voir en vrai pour réaliser la différence avec la vanille que l’on connait habituellement : elle est humide, charnue, très grosse… La vanille classique fait office d’anorexique fripée à côté!
Et quel parfum! Je crois que je pourrais juste ranger une gousse dans mon sac à main et fourrer la tête dedans à tout moment de la journée pour prendre une bouffée tellement elle sent bon!

Alors forcément, ce cheesecake peut vous sembler très simple, il l’est au niveau de la réalisation d’ailleurs… Mais au goût, c’est une véritable explosion de vanille!
Vraiment, ce cheesecake est le plus simple que j’aie jamais réalisé mais c’est sûrement mon préféré!

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Si vous pouvez vous procurer de la vanille bleue surtout n’hésitez pas, la mienne vient de la marque Escale Bleue et vous pouvez vous jeter dessus sans souci!

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Vous pouvez commander via ce formulaire, vous ne le regretterez pas!

Si vous remplacez par de la vanille classique, je pense que vous pouvez mettre une gousse complète, ou ajouter quelques gouttes de concentré de vanille pour compenser le goût moins prononcé!

J’ai réalisé 2 gros bocaux XXL avec ces quantités, mais cela pourrait parfaitement convenir pour 4 portions plus standard! À vous de voir si vous êtes plus du genre moineau ou ours affamé…

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Cheesecake tout vanille en bocal

Pour 2 gros bocaux ou 4 normaux

  • 200 g de crème fleurette entière
  • 225 g de cream cheese à température ambiante
  • 80 g de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille bleue
  • 150 g de biscuits type sablés bretons émiettés
  • 2 c. à c. de sirop de vanille

Dans le bol d’un batteur électrique muni du fouet, fouetter la crème fleurette jusqu’à formation d’une chantilly; réserver. Dans un autre bol propre d’un mélangeur électrique équipé de la connexion de palette, battre le creamcheese, le sucre roux et les graines de la vanille bleue ouverte et grattée jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol et les batteurs au besoin.

Incorporer 1/3 de la crème fouettée pour l’alléger; puis ajouter le reste de la crème fouettée, doucement plier jusqu’à ce que le remplissage est léger et bocaux fluffy.

Verser la garniture dans chaque verre, la superposition avec les miettes de biscuits graham.Serve réfrigérés.

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Source d’inspiration :

{No Bake} Vanilla Bean Cheesecake Blueberry Pie

4 recettes rapides de tortillas et omelettes

Je suis une dingue d’œufs, et donc d’omelettes, tortillas et  frittatas en tous genre! Les unes comme les autres peuvent se garnir de toutes sortes de choses : légumes, viandes,  fromage et même une variante sucrée… Les variantes sont innombrables! Je suis loin d’en avoir fait le tour actuellement, mais voici une sélection de mes préférées du moment!

 Tortilla aux courgettes et au spam

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Breakfast casserole œufs et pommes de terre

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Chakalaka frittata

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 Dutch Baby pommes caramel

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Curry végétarien au lait de coco et citron vert

Je commence à avoir une belle collection de recettes végétariennes à vous proposer, comme ce pilaf d’orge perlée et lentilles roses ou ce curry de chou aux noix de cajou
Moi qui j’imaginais pas un repas sans viande il y a encore deux ans, je me plais de plus en plus souvent à réaliser de gros plats familiaux pleins de légumes, ils sont parfaits notamment pour les repas du soir…

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Selon moi, le secret d’un bon plat végétarien réside dans les épices, qu’il faut doser habilement et généreusement pour faire oublier l’absence de viande grâce à une palette gustative large et riche!

C’est pour cette raison que je trouve facilement l’inspiration de recettes végétariennes dans la cuisine du monde, comme ici où les épices du curry et la saveur du lait de coco donnent tout l’intérêt de ce plat!

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Curry végétarien au lait de coco et citron vert

  • 250 g de carottes
  • 200 g de brocolis
  • 200 g de haricots plats
  • 60 g de lentilles corail
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c. à s. de pâte de curry
  • 1 c. à c. de curry madras
  • 1 c. à c. de coriandre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à s. d’ail en poudre
  • 1 oignon
  • Les zestes d’un citron vert
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 2 cubes de bouillon
  • 1,25 l d’eau

Émincez l’oignon, la citronnelle, coupez les carottes en rondelles.

Mettez a revenir l’oignon et les carottes.  Quand ils commencent a dorer, ajoutez 1 litre d’eau et les cubes de bouillon et laissez cuire a couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez alors les haricots plats, les lentilles et les brocolis coupes en petits morceaux et faites mijoter 15 minutes a couvert en rajoutant de l’eau si besoin.

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Minis hot dogs au miel et sauce sriracha

En ce début d’année généralement synonyme de bonnes résolutions, vous avez peut-être imaginé que j’allais uniquement vous inonder de recettes saines et diététiques…

Mais ce n’est pas en 2016 que mon amour de la street food s’arrêtera, je vous rassure! Bien que j’aie publié un nombre conséquent de recettes sur ce thème, il me reste un paquet d’idées à vous faire découvrir, à expérimenter, et je vais commencer tout de suite avec cette recette toute simple de mini hot dogs, parfaits pour un apéro, buffet dînatoire ou plateau télé devant une bonne série… La saison 6 de Game of Thrones arrive bientôt alors pensez-y!

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La sauce sriracha est une sauce piquante asiatique, on la trouve dans toutes les épiceries du monde, souvent avec un coq sur la bouteille allez savoir pourquoi… Elle est aussi facile à faire, j’avais d’ailleurs livré la recette ici… Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par une purée de piments ou autre sauce qui arrache suivant ce que vous avez dans vos placards, et selon votre capacité à supporter les saveurs piquantes!

 

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 Minis hot dogs au miel et sauce sriracha

  • 8 mini pains à hot dog
  • 8 saucisses cocktail
  • 4 tranches de lard
  • 1 c. à s. de miel liquide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 c. à s. de sauce sriracha

Faites préchauffer votre four à 200°C
Tartinez-les pains de sauce sriracha suivant votre goût.
Faites chauffer les saucisses cocktail au micro ondes.
Enroulez les saucisse dans une demi tranche de poitrine a l’aide d’un cure dent. A l’aide d’un pinceau, enrobez les saucisses au lard de miel. Saupoudrez de piment de Cayenne. Mettez au four 5 minutes par face jusqu’à ce que le lard soit doré.

Déposez les saucisses dans les pains en enlevant les pics, et mangez tout de suite.

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Tourte au poulet de Jamie Oliver

Me revoilà avec un nouvel article inspiré par Jamie Oliver!
La tourte au poulet est un classique anglo saxon, et revisitée par leur chef emblématique, je peux vous assurer qu’elle va vite devenir un des incontournables de vos repas de famille!

Vous le savez peut-être déjà, Jamie Oliver attache une grande importance aux valeurs de l’éducation alimentaire, et il mène un véritable combat pour que les familles anglaises réapprennent à s’alimenter correctement…

Avec des recettes aussi appétissantes que celle-ci, peut-être arrivera-t-il aussi à tordre le cou aux idées reçues selon lesquelles la cuisine anglaise serait fade et sans intérêt… Un cliché qui a la vie dure notamment chez nous les français, si fiers de notre gastronomie !

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Personnellement, aucun chef français actuel ne me donne autant envie de bien manger que lui, et cette tourte m’a encore confortée dans mon idée! Testez-la vite!

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Tourte au poulet de Jamie Oliver

 

  • 700 g de poulet
  • 1 noix de beurre
  • 2 échalotes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe bombées de farine
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à c. de moutarde à l’ancienne
  • quelques brins de thym frais
  • 1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 œuf (pour dorer)

 

Couper le poulet en lanières de 1 cm. Mettez une cuiller d’huile d’olive et une noix de beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 3 minutes ou plus.
Pendant ce temps, couper rapidement les échalotes et lavez ensuite les champignons, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la poêle avec 1 cuillère à soupe bombée de farine, et mélangez.
Ajoutez la moutarde, 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche et 30 cl de bouillon de volaille, et mélangez bien.
Effeuillez les feuilles de thym et ajoutez-les dans la poêle avec la noix muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter.
Saupoudrez légèrement le plan de travail avec de la farine et déroulez la pâte feuilletée. Utilisez un petit couteau pour sillonner légèrement la surface en losanges.
Retirez la garniture du feu et versez-la dans un plat de cuisson (ou des petits ramequins individuels) légèrement plus petite(s) que la pâte feuilletée.
Couvrez la garniture avec la feuille de pâte, en rentrant bien les bords.
Battez  l’œuf, puis badigeonnez-en le dessus de la tourte.
Enfournez-la pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.