Parmentier aux choux de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est un légume que je mangeais parfois dans mon enfance et qui ne m’a pas laissé de souvenir impérissable. Avec son odeur bizarre, il ne m’attirait pas plus que ça, et dès que j’ai volé de les propres ailes, je me suis empressée de l’éliminer de ma cuisine !
Mais l’an dernier, j’en ai vu dans une émission et je me suis dit que maintenant, cuisiné à ma façon, je pourrais aimer. Je me suis donc mise à le décliner dans quelques recettes et le miracle a opéré, j’aime maintenant le chou de Bruxelles! Dans cette recette, il est mélangé avec de la pomme de terre et apporte un goût subtil qui peut permettre de le faire découvrir aux plus jeunes de façon un peu fourbe!

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Le résultat est un bon hachis parmentier avec un petit goût rustique unique, et finalement un peu plus léger qu’un hachis pures pommes de terre… Testez vite!

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P.S. : Les hachis sont vraiment super agréables à manger quand il fait froid, testez également ce cottage pie!

Parmentier aux choux de Bruxelles

  • 1 kg de pommes de terre cuites et épluchées
  • 1 boite de 450 g de choux de Bruxelles
  • 2 oignons
  • 4 c. à c. de chapelure
  • 400 g de bœuf haché
  • 3 c. à s. de crème fraîche
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à s. de persil
  • 40 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle avec un oignon émincé. Quand l’oignon est doré, ajoutez les choux de Bruxelles, laissez dorer une ou deux minutes en remuant puis réservez.
Faites revenir la viande hachée et le deuxième oignon une dizaine de minutes dans la même poêle.
Pendant ce temps, écrasez au presse purée les pommes de terre, le mélange chou de Bruxelles oignon, ajoutez 20 g de beurre fondu et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le persil.
Déposez la viande dans 4 plats puis couvrez avec la purée, la chapelure, le gruyère et le beurre restant en tout petits dés.
Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

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Spécialité autrichienne : Wiener schnitzel ou escalope viennoise

Connaissez-vous la wiener schnitzel? Dit comme ça vous pensez sans doute que c’est une recette obscure, mais une fois traduite, si je vous dis que ce n’est autre qu’une simple escalope viennoise, je pense que vous me direz tous que vous avez déjà goûté!
Cette spécialité adorée des enfants est aussi parfois nommée escalope milanaise, les deux pays s’en disputant la création… Mais il faut savoir qu’à l’époque où cette recette fut créée, la Lombardie où se situe Milan appartenait… à l’empire autrichien!
C’est donc finalement à Milan en Autriche que fut créée cette escalope! Aujourd’hui les deux pays continuent de les compter parmi leurs spécialités, et lors d’un voyage en Autriche j’ai pu constater qu’elle est à la carte de tous les restaurants et brasseries autrichiens!

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Maintenant que vous ayez envie de manger autrichien ou italien, pour la recette, c’est par ici!

Chez moi, c’est mon homme qui a réalisé cette délicieuse variante, trouvée sur marmiton et honnêtement, le résultat était aussi bon qu’à Vienne, quoi que moins gargantuesque : là bas ils servent souvent des escalopes qui débordent des deux côtés de l’assiette!

Cette escalope peut se réaliser à base de veau ou de porc. Notre version est au porc, mais vous pouvez sans souci le remplacer par du veau si vous préférez, l’essentiel étant de prévoir des tranches fines, pour garantir une cuisson homogène!

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P.S. : Pour un repas à thème autrichien, complétez par ce délicieux dessert, la linzertorte!

 Wiener schnitzel

  • 4 escalopes de porc ou de veau
  • 2 œufs
  • 3 c. à c. de lait
  • 1 c. à c. d’huile
  • 200 g de farine
  • 150 g de chapelure, en rajouter si nécessaire
  • sel, poivre

Attendrissez les escalopes en mettant du film étirable dessus, puis en les passant au rouleau à pâtisserie ou en les tapant avec un maillet.

Mélanger les œufs, le lait, l’huile, le sel et poivre.

Passez les escalopes dans la farine, puis dans les œufs et pour finir dans la chapelure en appuyant pour que la chapelure tienne bien. Faites frire les escalopes dans de l’huile très chaude 2 à 3 min par côté.

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Source d’inspiration :

http://m.marmiton.org/recettes/recette_wiener-schnitzel-ou-escalope-viennoise_94252.aspx

Cookies aux candy cane

Après plus de 400 recettes publiées sur ce blog, je peux vous annoncer officiellement que les cookies sont mes biscuits préférés! Qu’ils soient aux smarties, à l’avoine et aux cranberries ou encore à la figue et aux raisins, je les adore, et cette nouvelle version ne déroge pas à la règle car ces cookies sont absolument délicieux.
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Vous connaissez tous les candy cane, ces sucres d’orge que l’on voit partout à la période des fêtes décorer les sapins de Noël… Aux États-Unis-Unis, ces sucreries ont un goût très relevé d’épices et sont même un poil trop piquants quand on les croque tel quels!
Mais saupoudrés sur les cookies, ils apportent la parfaite dose de sucre, de croquant et d’épices pour relever parfaitement les biscuits! C’est un régal à ne pas manquer pour les fêtes!
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Cookies aux candy cane

Pour 12 cookies

  • 200 g de farine
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 1/2 c. à c. de levure chimique
  • 50 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 250 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à c. de baking soda
  • 1 c. à c. extrait de vanille
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 150 g de pépites de chocolat blanc
  • 2 candy cane
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez les  sucres et beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs, le sel et la vanille.
Ajoutez la farine et la levure.

 Ajoutez le chocolat blanc.

Déposez en boules sur une plaque et faites cuire 8 à 10 minutes
Saupoudrez des candy cane brisés directement en sortant les biscuits du four et mangez tiède.

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Mes meilleures recettes de 2015

La fin d’année approche! J’espère que vous avez passé un très beau réveillon de Noël… En attendant 2016, je vous propose aujourd’hui de découvrir un récapitulatif de mes recettes qui ont eu le plus de succès en 2015… Un mélange de junk food, de cuisine familiale et de recettes expérimentales dans lequel je me reconnais tout à fait! J’espère avoir autant d’occasions de vous (me) régaler l’an prochain!

 

Cake à la courge muscade et lardons

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Burger toasté géant au camembert

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Citrouilles de mousse au chocolat végétale

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Lasagnes blanches aux échalotes

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Gratin de pastas brocoli fromage

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Gratin de butternut au quinoa et cheddar

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Petites tartes carrées aux œufs et poivrons

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Bœuf Loc Lac

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Pizza-cône au bœuf épicé

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Bonhommes de neige et pingouins apéro

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Jingle bells, jingle bells…

Jingle bells jingle bells… Aujourd’hui pas de recette, mais juste un petit message pour vous souhaiter à toutes et à tous un très joyeux Noël! Je vous souhaite de le passer entourés des gens que vous aimez, dans une ambiance conviviale et bien sûr gourmande… Mais même si je ne raisonne presque qu’avec mon estomac, vous savez comme moi qu’en ce jour le repas n’est pas l’essentiel !

Je vous laisse avec ce chouette extrait du Père Noël est une ordure, j’espère que vos cadeaux seront un peu plus sympa et que vous aurez autre chose que des doubitchous à manger … Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!

 

Résultats du jeu concours

Mon dernier jeu concours pour remporter un joli coffret de produits culinaires est fini, merci à tou(te)s ceux et celles qui ont participé ^^! Pour déterminer le ou la gagnante, j’ai utilisé le site random.org, et le résultat est tombé!

C’est Amalia la gagnante de ce jeu! Bravo à toi et j’espère que ce cadeau te plaira! Envoie moi vite ton adresse complète par mail à contact@notparisienne.fr pour que je puisse te l’envoyer! Pour les autres, ne soyez pas trop déçu(e)s, le prochain jeu arrive très bientôt!! Je dis ça à chaque fois mais au final c’est vrai ^^

Alors à bientôt !!

Brochettes de foie gras au pain d’épices et à l’oignon

Les fêtes approchent, et quand on pense aux fêtes, on y associe très rapidement les produits festifs tels que le saumon et le foie gras, tellement consommés lors de cette période l’année!

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De mon côté, ce sont des produits que je mange en des circonstances de plus en plus rares, peut-être parce que j’en ai trop abusé par le passé! Le foie gras est d’ailleurs un produit que je peux vite trouver écœurant, donc je le préfère en petites touches dans des amuse bouches plutôt que consommé tel quel avec des toasts où j’ai souvent du mal à le finir!

C’est pourquoi ces petites brochettes m’ont tout de suite séduites… Le mélange sucré salé fonctionne très bien, comme toujours avec le foie gras, et la quantité très raisonnable permet de les apprécier sans se lasser! Si vous réfléchissez à votre menu de fêtes, ajoutez-les sans tarder à votre to-do list!

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P.S. : Si vous aimez beaucoup le foie gras, mes mini-pies apéro peuvent vous plaire aussi! Et si vous êtes en quête d’idées pour votre repas de fêtes, regardez ce livre :
Fêtes gourmandes

Brochettes de foie gras au pain d’épices et à l’oignon

Pour 12 brochettes

  • 8 tranches de pain d’épices
  • 50 g de foie gras
  • 30 g de confit d’oignon
  • Poivre du moulin

Avec un emporte-pièce, coupez 3 étoiles par tranche de pain d’épices.
Sur la moitié des tranches, déposez un morceau de foie gras, puis un peu de confit, puis un peu de poivre.
Refermez avec une toile de pain d’épices et plantez un pic.

Source d’inspiration :

http://www.okcebon.com/article-brochettes-de-foie-gras-au-pain-d-epices-et-a-la-figue-63746013.html

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Cheesecake au saumon fumé

Le cheesecake est un de mes desserts préférés, vous l’avez peut être remarqué grâce à mon cheesecake aux nashi et thé matcha, mon cheesecake à l’irish coffee ou encore mon cheesecake aux myrtilles… Que voulez-vous, réussir à marier mon amour des gâteaux avec mon amour du fromage, c’était un pari difficile mais le cheesecake l’a fait!

Il m’arrive donc souvent de baver sur des variantes de ce gâteau, déclinable à l’infiini avec tout ce qui se fait de gourmand et décadent : noix de pécan,  thé matcha, nutella, fruits rouges… et parfois je m’attarde aussi sur des versions salées! Bah oui, puisque ce dessert est au fromage, ça n’est pas bien compliqué de le décliner pour en faire une entrée!

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C’est donc ce que j’ai essayé de faire avec cette recette! J’ai réalisé la pâte habituellement à base de biscuits avec des biscuits apéro, et j’ai parfumé le fromage au citron vert, à l’aneth et au saumon fumé… Résultat des courses, cette version salée est un véritable régal, digne d’une entrée de fêtes que ce soit par son goût ou par sa présentation! Avis à ceux qui n’auraient pas encore validé leur menu de réveillon!

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P.S. : Si vous préférez le cheesecake en dessert, testez vite mon cheesecake à l’irish coffee, un régal!

 Cheesecake au saumon fumé

  • 200 g de fromage frais type St Morêt
  • 100 g de feuilletés apéritifs type flûtes
  • 60 g de beurre
  • 125 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 1 c. à s. d’aneth
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre et mixez-le avec les biscuits apéritif. Mettez cette pâte dans des disques individuels (cela peut se faire également dans un moule à manqué). Tassez bien cette pâte.
Mélangez le fromage frais avec les œufs battus, le jus de citron vert, le saumon coupé en petits morceaux et l’aneth.
Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 30 à 35 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frigo pour minimum 4 heures.

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Cadeaux gourmands : nuages croustillants au chocolat

La fête approche, la fête approche, la fête  approche…  C’est l’heure… Mijotons leur un cadeau qu’ils n’oublieront pas de sitôt… (Il faut l’imaginer avec l’air de l’étrange Noël de Monsieur Jack)…

C’est ce que je vous propose de réaliser ici avec des petites douceurs chocolatées ultra simples à faire avec seulement deux ingrédients !

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Si vous avez un enfant c’est typiquement le genre d’atelier cuisine que vous pourriez lui proposer de réaliser car la recette est bête comme chou!

Une jolie boite et hop, vous avez de quoi faire plaisir aux amateurs de chocolat sous le sapin!
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P.S. : IL ne reste plus beaucoup de temps avant Noël mais si vous voulez encore vous lancer dans la réalisation de cadeaux gourmands, mes idées sont ici!

Nuages croustillants au chocolat

  • 125 g de gavottes écrasées
  • 250 g de bon chocolat noir
Faites fondre le chocolat au micro-ondes très doux. Versez les gavottes dedans et mélangez pour que les gavottes soient bien enrobées. A l’aide de deux cuillers à café, prélevez des petites portions de ce mélange, modelez des boules et déposez-les dans des caissettes. Laissez refroidir une vingtaine de minutes au frigo.
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Besoin d’idées pour votre menu de Noël?

Nous voilà à une semaine de Noël! Vos cadeaux sont emballés, vos chaussettes sont accrochées devant la cheminée, le sapin est décoré et le champagne est au frais…

Hein, comment ça, vous n’êtes pas prêts du tout? Ha mais c’est qu’il est temps de s’activer un peu messieurs dames!
Parce que finir au Mc Drive le soir de Noël ça fait un rien mauvais genre, je vous propose mon idée de menu, constitué rien qu’avec des recettes de mon blog, testées et approuvées : vous ne pouvez pas vous louper!

En apéro : Mini bagels apéritifs

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En entrée : Christmas muffins au foie gras

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 S’mores au foie gras

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En plat : Tourtière de Noël canadienne

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Purée de patates douces aux oignons caramélisés

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En dessert : Bûche moelleuse aux marrons

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