Petits paniers d’oeufs aux champignons

Me revoici avec une recette d’œufs printanière, légère et gourmande. Au final, elle regroupe tout ce qu’il nous faut en ce moment avec les beaux jours qui reviennent : de la légèreté, du croustillant, de la gourmandise!
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Cette recette simple à faire est parfaite pour le dimanche midi, que vous soyez plutôt repas de famille, saucisson et martini, ou brunch cuvage champagne et bacon.
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’oeuf sous toutes ses formes!
P.S. : Si vous aimez les recettes aux champignons, tentez ces champignons farcis aux sardines !
 
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 Petits paniers d’œufs aux champignons

Pour 4 personnes
Pour le crumble
  • 1 c. à s. de flocons d’avoine
  • 10 g de gruyère râpé
  • 30 g de beurre
  • 35 g de farine semi-complète
  • 1/2 c. à c. de romarin
  • Sel, poivre
  • 4 œufs
  • 40 g de champignons
  • 4 feuilles de brick
  • 2 c. à s . d’huile d’olive en spray
  • 4 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de persil
  • 1 c. à c. d’ail semoule
  • Sel, poivre

Mixez le gruyère. Travaillez la farine, les flocons d’avoine, le gruyère, le beurre froid taillé en dés et le  romarin avec une pincée de sel du bout des doigts, jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Réserver au frais.
Préchauffez le four à 150°C.
Tartinez les feuilles de brick de beurre fondu, Superposez les et coupez-les en 4.
Étalez chaque quart dans un moule à muffin.
Coupez les champignons et déposez-les dans les 4 paniers.
Ajoutez une cuiller à soupe de crème, salez , poivrez et ajoutez du persil.
Cassez un œuf par dessus. Salez, poivrez, saupoudrez d’ail puis Émiettez ou Râpez le crumble par dessus.
Enfournez pour 12 minutes environ.

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Petits gratins d’échalote à l’ossau iraty

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L’ossau iraty, vous connaissez? C’est un fromage de brebis en provenance du pays basque. Son goût est subtil et sa texture fondante, ce qui en fait un fromage parfait à déguster tel quel sur le plateau de fromage… Mais moi, quand j’aime, je cuisine, et je vous invite à faire de même car la petite recette que je vais vous proposer aujourd’hui est une véritable merveille. Ces petits gratins sont fondants, goûteux, un rien riche certes, mais la quantité n’est pas énorme donc vous pouvez vous laisser séduire sans trop vous inquiéter de votre ligne!

Ces petits gratins seront parfaits pour accompagner une viande rouge avec des frites une poêlée de légumes du soleil, et ils ne prennent que quelques instants à préparer donc n’hésitez pas plus longtemps !

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Petits gratins d’échalote à l’ossau iraty

Pour 2 gratins

  • 250 g d’échalotes
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à s. d’huile
  • 50 g d’ossau iraty
  • Sel, poivre

Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
Faites revenir l’huile, le beurre et les échalotes pendant 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Salez, poivrez.
Râpez l’ossau iraty dessus.
Enfournez pour 5 à 10 minutes.gratin-echalote-ossau-iraty-3

Oeufs gratinés au saumon en coquille

Amateurs d’œufs, ce mois-ci vous allez être gâtés chez moi!
Après les oeufs en baguette au chorizo et les oeufs brouillés aux apéricub, je vous propose aujourd’hui une recette à la présentation rigolote et facile à réaliser, puisque les œufs sont servis directement dans leur coquille!
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Ces œufs presque durs gratinés offrent une façon un peu différente de manger les œufs, puisque généralement nous réservons les œufs durs aux salades froides. Laissez-vous tenter, vous serez agréablement surpris!
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’oeuf sous toutes ses formes!

 

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 Oeufs durs gratinés au four au saumon

  • 2 œufs
  • 2 c. à s. de yaourt brassé
  • 3 c. à s. de gruyère râpé
  • 1 c. à s. de chapelure
  • 2 pincées d’ail semoule
  • 15 g de saumon fumé
  • 1/4 de c. à c. de sel de céleri
  • 1 pincée d’aneth
  • Poivre

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau salée 8 minutes.

Mélangez le yaourt, la ciboulette ciselée, l’ail, 1 cuiller à soup de gruyère, le saumon émincé, l’aneth, le céleri, poivrez.

Quand ils sont cuits, trempez les œufs dans l’eau froide 5 minutes puis coupez-les en 2 en faisant attention de ne pas abimer les coquilles.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez les œufs dans le mélange, écrasez-le ggrossièrement. Saupoudrez de chapelure puis du gruyère restant.
Enfournez pour 8 minutes.

 

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Wraps poulet kimchi

Le kimchi, mais qu’est-ce donc que cette invention? Si vous ne connaissez pas encore cette spécialité, pas de panique car le kimchi, qui fait le bonheur des tables sud-coréennes depuis des siècles, est encore plutôt méconnu du public français.

Ce condiment se compose de légumes (généralement du chou chinois) lactofermentés  dans de l’ail, du piment et des crevettes ou des anchois. Confectionné traditionnellement en famille ou entre habitants d’un village, le kimchi permet de conserver les légumes toute l’année.
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Cette préparation de base de la cuisine coréenne figure d’ailleurs depuis 2013 au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.

C’est une préparation que vous pourrez trouver toute prête en conserve dans les épiceries asiatiques, et son goût assez pimenté risque d’en surprendre plus d’un! Diminuez un peu la quantité de kimchi et augmentez le Philadelphia dans ma recette si vous n’êtes pas trop fan de saveurs trop piquantes.

Avec le beau temps qui s’annonce, je vous propose de découvrir le kimchi dans une recette fraîche à effectuer en quelques minutes avec des tortillas de maïs, à ne pas confondre bien sûr avec l’omelette espagnole du même nom.

 

Avec cette recette je participe à la semaine du wrap lancée par le blog Toque de choc!

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Wraps poulet kimchi

  • 150 g de filet de poulet grillé ou de restes de poulet rôti coupé en petits dés
  • 100 g de kimchi
  • 2 c. a s. de Philadelphia
  • 2 œufs durs
  • 1/2 oignon rouge
  • 40 g de cœurs de laitue
Pour servir:
  • 4 tortillas de maïs

Émincez le kimchi, l’oignon rouge, la salade. Tranchez les oeufs durs.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, sans saler ou poivrer.
Servez le mélange dans les wraps.

 

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Oeufs durs au four

Comme je vous en avais parlé ici, ce mois-ci je vais vous dévoiler un paquet de recettes à base d’œufs. Celle d’aujourd’hui n’est pas à proprement parler une recette mais plutôt une technique, puisque je vais vous parler de la cuisson des œufs au four.
L’avantage de cette méthode est de pouvoir préparer un très grand nombre d’œufs, d’avoir un blanc et un jaune bien homogènes au niveau de la cuisson, et  normalement, une meilleure texture.
Personnellement j’ai trouvé ces œufs très bons, mais je n’ai pas franchement remarqué une texture vraiment différente de la version à la casserole…
Par contre, on évite le risque de verdissement de l’œuf dû à une durée de cuisson non contrôlée, c’est donc pratique quand on organise un repas, on peut laisser ces œufs s’occuper d’eux mêmes et les sortir du four cuits à la perfection quand le minuteur sonne!
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’oeuf sous toutes ses formes!

 

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P.S. : Cette méthode ne réinvente pas la manière de consommer les œufs, mais si comme moi vous recherchez des idées recettes pour les consommer, vous en trouverez plein dans ce petit livre :
 

Oeufs durs cuits au four

  • Autant d’oeufs que nécessaire
Préchauffez votre four à 160°C. Positionnez vos œufs dans des moules à muffin ou un autre support évitant qu’ils roulent et s’entrechoquent.

Enfournez pour 30 minutes.

Retirez les oeufs du four, déposez-les dans un saladuier rempli d’eau et de glaçons puis écalez-les.

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Spécialité des Etats-Unis : Super sloppy joe

Qu’obtenez vous lorsque vous servez du bœuf haché mélangé à des oignons et de la  sauce tomate sur un pain à hamburger? Si vous pensez « un pain bolognaise » il y a de l’idée, si vous pensez au Sloppy Joe vous êtes accro à Man Versus Food très fort.

Le Sloppy Joe est une création américaine qui date au moins des années 1950 mais qui n’a pas encore connu son heure de gloire chez nous.

Selon la légende, un cuisinier nommé Joe Angell qui travaillait dans un café de Sioux City, Iowa, a ajouté de la sauce tomate dans ses sandwiches à base de viande hachée (qui existent depuis encore plus longtemps là-bas), donnant naissance au « Sloppy Joe ».

Aux États-unis, le Sloppy Joe est populaire auprès des enfants, il paraîtrait même que c’est un favori des repas de cantine dans les écoles de tout le pays… Bonjour l’équilibre alimentaire! Là-bas, on trouve même un mélange tout prêt en boite qu’il ne reste plus qu’à chauffer et étaler sur le pain.
Il existe de nombreuses variations de la recette traditionnelle à travers le pays. Certaines régions le préparent avec d’autres viandes, comme du poulet au lieu du bœuf haché. Ailleurs, d’autres ajoutent des épices comme de la cannelle ou de la cassonade.

Je vous propose de démarrer la découverte avec la recette originale, ou tout au moins ma propre variante de la recette originale!

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P.S. : Pour continuer avec les spécialités américaines décadentes, tentez le Philly cheese steak!

Sloppy Joe

  • 350 g de bœuf haché
  • 1 oignon jaune émincé
  • 1 poivron vert épépiné et coupé en dés
  • 15 cl de purée de tomates
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • 1 ½ c. à s. de sucre roux
  • 1 c. à s. de miel
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • ½ c. à c. de poudre de piment
  • 3 c. à s. de haricots rouges, égouttés et rincés
  • Poivre
  • 4 pains à hamburger
  • 1 poignée de laitue ciselée

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Mettez à chauffer avec un peu d’huile une grande poêle à feu moyen et effritez la viande. Faites-la revenir jusqu’à ce que la viande commence à dorer, puis ajoutez le poivron et l’oignon. Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir – soit environ 5 à 10 minutes.

Quand les légumes sont tendres, ajoutez la purée de tomates et mélangez à la viande, puis ajoutez le vinaigre, la cassonade, le miel, la moutarde et la poudre de piment. Ajoutez enfin les haricots, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

Pour servir, déposez le mélange de viande  sur le fond d’un bun à burger, couvrez de laitue coupée en fines lamelles et refermez le sandwich.

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Oeufs brouillés aux apéricub

Les apéricub sont des petites douceurs apéritives que j’adore. Personnellement je suis une accro totale au fromage, alors toutes les marques qui ont le bon goût de proposer du fromage qu’on peut s’enfiler compulsivement à l’apéro me ravissent immédiatement.
Parfois j’aime me demander ce que je pourrais faire d’autre avec les produits apéritifs, donc j’ai réfléchi à quelques petites recettes aux apéricub dont voici la première.
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Vous pouvez facilement décliner cette recette avec de la vache qui rit, qui a la même texture, mais le côté sympa des apéricub est d’apporter un parfum supplémentaire, que vous pouvez modifier par rapport à mon choix : tomate, provençal, jambon… Ou pourquoi pas un panaché!
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’oeuf sous toutes ses formes!
P.S. : Je suis tellement fan d’oeufs brouilles que l’an dernier j’ai comparé 4 recettes différentes, à la recherche des oeufs brouillés parfaits et… Je les ai trouvés. Si ça vous intrigue, ils sont .
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Œufs brouillés aux apéricub

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 apéricub chèvre
  • 3 tiges de ciboulette
  • Sel, poivre

Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, fouettez légèrement.

Dans un autre bol versez la crème, le beurre restant en petits dés et les apéricub coupés en tout petits morceaux. Salez et poivrez.

Faîtes chauffer une casserole à fond épais. Mettez-y à fondre la moitié du beurre en le faisant tourner dans la casserole pour qu’il se répartisse bien partout.

Versez alors les œufs battus et mélangez sans cesse avec une cuiller en bois à feu très doux pendant environ 6 minutes, pour obtenir un mélange très crémeux.

Lorsque la consistance idéale des œufs brouillés est atteinte, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de beurre et de crème, sans cesser de remuer.

Servez dans les coquilles d’oeufs et mangez immédiatement.

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Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

Le tapioca m’a toujours évoqué un aliment à l’utilité obscure qui peuple les placards de grand-mères et sert juste à flotter dans des bouillons sans goût… Inutile de vous dire qu’avec cette image solidement ancrée, je n’avais jamais essayé d’en cuisiner!
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Mais quand j’ai entendu dire qu’on pouvait l’utiliser en version sucrée, cela a attisé ma curiosité et j’ai décidé de tenter une recette qui dépoussiérerait ce produit d’un autre âge.

 J’ai donc choisi d’allier le tapioca au lait d’amande et aux cranberries, pour le meilleur et… Le meilleur!

La texture obtenue est très surprenante, les amateurs de mou et de visqueux comme les textures de desserts japonais devraient se régaler, les plus frileux seront peut être décontenancés par le côté gélatineux… En tout cas côté goût, le mélange est frais et l’amande est renforcée par le sirop d’orgeat, pour le plus grand bonheur des « amandophiles »! Je trouve que le parfum des cranberries mélangées à l’amande rappelle un peu celui des cerises amarena que j’adore, mais que j’ai du mal à trouver par chez nous!

 Je mange globalement assez sucré, alors n’hésitez pas à goûter en sucrant pour en mettre un peu moins suivant votre goût.

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P.S. : Si vous aimez les cranberries, allez voir mes cookies aux flocons d’avoine et cranberries

Tapioca aux cranberries lait d’amande et sirop d’orgeat

  • 50 g de tapioca
  • 40 cl de lait d’amande
  • 50 g de cranberries séchées
  • 3 c. à s. de sirop d’orgeat
  • 3 c. à s. de sucre
Faites chauffer le lait d’amande avec le sucre jusqu’à ce qu’il frémisse. Ajoutez alors le tapioca et baissez le feu.

Laissez cuire à feu bien doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le lait soit absorbé.

 Ajoutez le sirop et les cranberries et mettez dans des ramequins.

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Oeuf au chorizo en baguette

Je suis une grande fan d’œufs, je crois que que s’il ne devait rester qu’un seul ingrédient sur terre, ça serait celui là! Il est tellement bon, tellement simple, déclinable à l’infini, je l’adore! En avril avec le retour des petits plats légers aux légumes de printemps et des salades, il se cuisine facilement pour faire un repas complet. Aussi quand j’ai vu le thème du défi de ce mois recettes.de, je me suis dit que j’allais m’en donner à cœur joie!
Voici donc une première manière de cuisiner les œufs, qui se reproche un peu de mon œuf dans trou, ou « toad in a hole » en anglais, qui consiste à cuire un œuf dans une tranche pain de mie trouée.
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Ici le principe est le même, mais l’œuf cuit niché dans un tronçon de baguette.
le jaune reste donc bien coulant, plus proche d’un œuf coque ou poché, et vous avez donc immédiatement la ration de pain pour saucer le jaune qui dégouline!
Ici je l’ai accompagné de chorizo doré, mais vous pouvez facilement décliner des variantes avec des lardons, du fromage fondu, du cassoulet… 
Avec cette recette je participe au défi du site recettes.de sur l’œuf sous toutes ses formes!
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Oeuf au chorizo en baguette

Pour 2 personnes
  • 2 tronçons de baguette de 10 cm environ
  • 2 œufs
  • 30 g de chorizo coupé en dés

Évidez la mie des tronçons de baguette
Fautes revenir le chorizo dans une poêle puis mettez – le de côté.
Cassez les deux œufs délicatement dans deux verres sans abimer les jaunes.
Posez les baguettes dans la pôle, versez un œuf dans chacune.
Faites cuire 2 minutes a feu moyen a couvert.
Retournez et prolongez le temps de cuisson de deux minutes toujours à couvert.
Salez, poivrez et déposez le chorizo dessus.

 

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Very Inspiring Blogger Award

Martine du blog L’atelier de la corvette m’ a fait la surprise de me tagger ainsi que 9 autres blogueurs pour le Very inspiring blogger award;)

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Merci à elle, j’adore son blog que je visite régulièrement ! Le principe est simple: Chacun doit nominer au moins 10 blogs qui lui plaisent… un peu… beaucoup… à la folie…

Voici mes choix… puisqu’il fallait bien choisir! Ce sont 10 blogs sur lesquels je prends plaisir à naviguer. Je vous ai fait une sélection de blogs de cuisine, puisque c’est le thème de mon propre blog, mais j’en visite dans tous les domaines, si vous voulez en découvrir encore plus allez dans ma rubrique « Blogroll ». Il n’y a aucun ordre de préférence dans cette liste…C’est une façon pour vous, de partir à la découverte d’autres univers!

* 120 Street Cook
* Chez la marmotte
* Potiron et coriandre
* Cuisine et cigares
* Cuisine d’amour
* La kiwizine
* Fish custard
* Façon maman
* Baba Kitchen
* Chicka Cuisine

Pour continuer, si vous avez envie de participer et un peu de temps, voici les règles à suivre!

Le nominé devra choisir un de ces trois logos et l’afficher au début de son article.

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*Mettre un lien vers le blog qui l’a désigné.

*Et enfin désigner au moins 10 blogueurs qui sont une source d’inspiration;)

*Lister les blogs et les informer de leur nomination.